Cassola alla milanese

Un invito a cena, un menu improvvisato, un ingrediente difficile: i dubbi e le curiosità sugli abbinamenti canonici o più insoliti sono sempre tanti!

zuppadilatte
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Cassola alla milanese

Messaggioda zuppadilatte » 04 apr 2019 06:56

Ciao a tutti
Sono stato invitato a mangiare la cassola alla milanese e devo portare il vino....
Che ci abbino?
Un lambrusco ( radice o eclisse)?
Una bolla champagnosa?
Una ribolla oppure un Breg di Gravner magari giovane con più acidità?
Aiutatemi please!
Matteo
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pumpkin
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda pumpkin » 04 apr 2019 08:14

Ciao!
Per me lo champagne è la morte sua, meglio se strutturato.
Il lambrusco non lo bevo, se hai voglia di rosso io starei su una barbera.
I bianchi in generale non ce li vedo molto, il breg potrebbe essere un esperimento interessante.
ORSO85
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda ORSO85 » 04 apr 2019 08:29

Io ci ho bevuto la Barbera di conterno fantino, preferisco i rossi con questo piatto.
http://www.latanadelvino.com
Non spedisco il venerdì per evitare di lasciare il vostro vino in deposito dai corrieri.
Spedisco il giorno successivo alla visualizzazione del pagamento, consegna in 24/48h.
lloyd142
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda lloyd142 » 04 apr 2019 08:31

Una bella Bonarda !
Mangiata settimana scorsa e ci ho messo un Cresta del Ghiffi dei F.lli Agnes.. Che spettacolo!!
In ogni caso avresti bisogno di qualcosa di frizzante o con le bolle...giusto per ripulire l'untuosita' del piatto....
Ultima modifica di lloyd142 il 04 apr 2019 13:15, modificato 1 volta in totale.
Luca90
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda Luca90 » 04 apr 2019 13:02

Personalmente starei su un rosso fermo un po' rustico e con una buona acidità, tipo una Barbera di quelle serie perché non impazzisco per i vini frizzanti.. In tal caso lambrusco o se trovi qualcosa di decente delloltrepo pavese sarebbe l'ideale. Se vuoi invece andare sulle bolle (cosa che io non farei) si potrebbe andare su un rose per avere un minimo di tannino no?
maxer
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda maxer » 04 apr 2019 19:59

1) BARBACARLO di Lino Maga !!!

2) Barbera d' Alba - Roero
3) Champagne (Tarlant Zero)
4) Spumanti (Perle Bianco Ferrari - Monsupello
5) Bonarda - Gutturnio (che però a me non piacciono come tipologia .....)

(in ordine di personale preferenza di abbinamento)

Comunque un vino che abbia come caratteristiche principali buona acidità, sapidità e, se rosso, tannicità abbastanza marcata.
Ciò per controbilanciare la grassezza e l' untuosità della cassoeula; stesso scopo ottenuto con le bollicine carboniche dei vini 'frizzanti'.
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda zuppadilatte » 05 apr 2019 00:59

Grazie a tutti!!!!
Matteo
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda Avvinazzato1970 » 07 apr 2019 23:26

Alla fine che ci hai abbinato?

Io avrei messo il Barbacarlo, oppure un Sorbara (Radice top!), ma anche un Castelvetro
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda zuppadilatte » 08 apr 2019 12:29

Nel dubbio ho portato qualche bottiglia per provare vari abbinamenti....
Radice 2017 . Buono, abbinamento azzeccato
La Grande annee 2007. Buono, abbinamento abbastanza azzeccato.
Ribolla gialla 2010 Gravner. Molto buono, abbinamento così così.
Barbera 900 2015 cascina garitina. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbera Carlinet 2015 poderi rosso giovanni. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbacarlo 2015, buono, abbinamento sbagliato.
Uno 2016 carleone, esageratamente buono, abbinamento esageratamente sbagliato.
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda maxer » 08 apr 2019 12:57

.....
Ultima modifica di maxer il 08 apr 2019 13:01, modificato 1 volta in totale.
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda maxer » 08 apr 2019 13:00

zuppadilatte ha scritto:Nel dubbio ho portato qualche bottiglia per provare vari abbinamenti....
Radice 2017 . Buono, abbinamento azzeccato
La Grande annee 2007. Buono, abbinamento abbastanza azzeccato.
Ribolla gialla 2010 Gravner. Molto buono, abbinamento così così.
Barbera 900 2015 cascina garitina. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbera Carlinet 2015 poderi rosso giovanni. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbacarlo 2015, buono, abbinamento sbagliato.
Uno 2016 carleone, esageratamente buono, abbinamento esageratamente sbagliato.

..... e lavandino intasato ..... :shock: :? :shock:
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda zuppadilatte » 08 apr 2019 13:25

Tutto bevuto fino all'ultima goccia. Sai bene come la penso, non si spreca niente!
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda lloyd142 » 08 apr 2019 13:30

zuppadilatte ha scritto:Nel dubbio ho portato qualche bottiglia per provare vari abbinamenti....
Radice 2017 . Buono, abbinamento azzeccato
La Grande annee 2007. Buono, abbinamento abbastanza azzeccato.
Ribolla gialla 2010 Gravner. Molto buono, abbinamento così così.
Barbera 900 2015 cascina garitina. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbera Carlinet 2015 poderi rosso giovanni. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbacarlo 2015, buono, abbinamento sbagliato.
Uno 2016 carleone, esageratamente buono, abbinamento esageratamente sbagliato.


:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
E si che te lo avevo detto di metterci una bonarda...
Avresti goduto come un riccio a costo zero... 8) 8) :mrgreen:

Certo che per provare ad abbinarli tutti.... quanta cazzo di cassoeula vi siete scofanati??? :lol: :lol:
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda ORSO85 » 08 apr 2019 14:30

Siete i numeri uno!
http://www.latanadelvino.com
Non spedisco il venerdì per evitare di lasciare il vostro vino in deposito dai corrieri.
Spedisco il giorno successivo alla visualizzazione del pagamento, consegna in 24/48h.
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda BarbarEdo » 08 apr 2019 18:58

zuppadilatte ha scritto:Nel dubbio ho portato qualche bottiglia per provare vari abbinamenti....
Radice 2017 . Buono, abbinamento azzeccato
La Grande annee 2007. Buono, abbinamento abbastanza azzeccato.
Ribolla gialla 2010 Gravner. Molto buono, abbinamento così così.
Barbera 900 2015 cascina garitina. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbera Carlinet 2015 poderi rosso giovanni. Discreto, abbinamento sbagliato.
Barbacarlo 2015, buono, abbinamento sbagliato.
Uno 2016 carleone, esageratamente buono, abbinamento esageratamente sbagliato.

Ciao! Quale delle tre 900 di cascina Garitina era? Viti vecchie, Margherita o l'altra che non ricordo...?
A mio parere servono altri anni di vetro a quel vino...
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda zuppadilatte » 08 apr 2019 22:38

Ciao, era il CEC. Hai ragione ma io speravo nell'acidità della gioventù...infatti anche la ribolla era spudoratamente giovane e pure gli altri, lambrusco a parte...
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda Avvinazzato1970 » 08 apr 2019 23:17

Matteo number 1 !
Deve essere stata una cena molto impegnativa!
(W il Lambrusco!)
maxer
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Re: Cassola alla milanese

Messaggioda maxer » 09 apr 2019 00:01

zuppadilatte ha scritto:Tutto bevuto fino all'ultima goccia. Sai bene come la penso, non si spreca niente!

..... ne ero certo ..... :wink:
carpe diem 8)

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