Piatti vegetariani da abbinare a rossi strutturati

[Luca90]

Ecco il mio annoso problema : amo i rossi strutturati, nebbiolo e sangiovese su tutti, e il fine settimana a cena non vedo l'ora di stapparmi una bottiglia di cc, Gattinara, barbaresco e via dicendo. Purtroppo la mia fidanzata è vegetariana e sta diventando sempre più complicato trovare piatti non carnivori che si abbinino bene a questi vini.. Non sempre è sostenibile la scelta di preparare due piatti diversi.. Mi aiutate a trovare qualche nuova idea? Grazie!

[maxer]

Ecco il mio annoso problema : amo i rossi strutturati, nebbiolo e sangiovese su tutti, e il fine settimana a cena non vedo l'ora di stapparmi una bottiglia di cc, Gattinara, barbaresco e via dicendo. Purtroppo la mia fidanzata è vegetariana e sta diventando sempre più complicato trovare piatti non carnivori che si abbinino bene a questi vini.. Non sempre è sostenibile la scelta di preparare due piatti diversi.. Mi aiutate a trovare qualche nuova idea? Grazie!

Parmigiana di melanzane
Pasta alla Norma con burrata
Polpette di ceci
Tortelli salati di patate con gorgonzola
Pasticcio di funghi, patate e mozzarella

Usa spezie a gradimento ..... (peperoncino !)

e mi fermo qui

Poi scatenati con tutti i tuoi rossi piemontesi, a scelta !

[Luca90]

Ecco il mio annoso problema : amo i rossi strutturati, nebbiolo e sangiovese su tutti, e il fine settimana a cena non vedo l'ora di stapparmi una bottiglia di cc, Gattinara, barbaresco e via dicendo. Purtroppo la mia fidanzata è vegetariana e sta diventando sempre più complicato trovare piatti non carnivori che si abbinino bene a questi vini.. Non sempre è sostenibile la scelta di preparare due piatti diversi.. Mi aiutate a trovare qualche nuova idea? Grazie!

Parmigiana di melanzane
Pasta alla Norma con burrata
Polpette di ceci
Tortelli salati di patate con gorgonzola
Pasticcio di funghi, patate e mozzarella

Usa spezie a gradimento ..... (peperoncino !)

e mi fermo qui

Poi scatenati con tutti i tuoi rossi piemontesi, a scelta !

Ma io questi piatti li abbino o a bianchi o a rossi giovani e freschi, magari con solo passaggio in acciaio.. Devo sperimentare le polpette di ceci, però senza spezie orientali altrimenti salta tutto!
Grazie dei consigli Maxer