Pasta e patate filante con provola/scamorza affumicata

[picetto]

Sul blog/ricettario della nonna, Nonna Picetto, sto aggiornando un vecchio post. Oggi ho creato il video che stò montando. Vorrei aggiungere il giusto abbinamento cibo/vino. Mi date una mano? Acconsentite anche che io inserica i vostri nickname e consigli che, se vorrete, mi darete?
Questa è la ricetta
https://dietamediterraneapicetto.altervista.org/pasta-e-patate-filante-con-scamorza/

e questa una vecchia foto che presto sostituirò


Un grandioso saluto dall'ormai Nonna Picetto

P.S.
Lo so che rompo e ogni tanto mi presento a voi, ma, che dire, Nonna Picetto è nata su questo Glorioso Forum e ci tengo tanto, anzi, tantissimo ai vostri pregiati consigli, poi mi potete mandare l'indiano, quello che volete, sfottermi, lo so che siete dei burloni, ma dei burloni veramente competenti!

[Kalosartipos]

Io dico Fiano di Avellino.

[picenum]

Ciao. Gran piatto.
piatto che nasce "povero" in abbinamento con un gragnano (a trovarlo fatto bene).
Personalmente azzarderei un Monte di Grazia ( ) rosso, anche se non l'ho mai provati insieme.

a chi piace col bianco (la parte del parmigiano un po' ci cozza per me) fiano marsella.

[maxer]

...
# Fiano
# FIANO
# Fiano

se ben ricordo, è un piatto di origine campana, per cui : nessuna discussione

Ciao, Signora Picetto (detta anche " Maria Grazia") , che annualmente si affaccia e a sorpresa ci viene a trovare !
Fatti vedere più spesso ...

[Timoteo]

Ciao. Gran piatto.
piatto che nasce "povero" in abbinamento con un gragnano (a trovarlo fatto bene).
Personalmente azzarderei un Monte di Grazia ( ) rosso, anche se non l'ho mai provati insieme.

a chi piace col bianco (la parte del parmigiano un po' ci cozza per me) fiano marsella.

gran piatto, per me senza patate cortesemente a meno che non siano molto molto cotte.
e che furbacchione Picenum...
e che differenza con le seghe della guerra, economia, eccetere...

[picenum]

Ora hai problemi con le patate? Mi devo preoccupare?

[maxer]

Ora hai problemi con le patate? Mi devo preoccupare?

... non con quelle di Naxos ...

[gianni femminella]

Ciao. Gran piatto.
piatto che nasce "povero" in abbinamento con un gragnano (a trovarlo fatto bene).
Personalmente azzarderei un Monte di Grazia ( ) rosso, anche se non l'ho mai provati insieme.

a chi piace col bianco (la parte del parmigiano un po' ci cozza per me) fiano marsella.

Cosa ne dici di Martusciello?

[gianni femminella]

...
# Fiano
# FIANO
# Fiano

..

Che noia

[picetto]

Ma che gentili, grazieeeeeeeee. Ho appena finito di montare il video, completo il post con i vostri consigli e pubblico. Grazie, grazie, grazieeeee!

[Timoteo]

Ora hai problemi con le patate? Mi devo preoccupare?

stu scém....

[picenum]

Ciao. Gran piatto.
piatto che nasce "povero" in abbinamento con un gragnano (a trovarlo fatto bene).
Personalmente azzarderei un Monte di Grazia ( ) rosso, anche se non l'ho mai provati insieme.

a chi piace col bianco (la parte del parmigiano un po' ci cozza per me) fiano marsella.

Cosa ne dici di Martusciello?

ciao Gianni, io sono quello che meno si addice a giudicare la tipologia, storica e ancestrale per chi ha vissuto e vive in quei territori.
Di riflesso:
Martusciello con Iovine e Astroni sono quelli che conosco che più si avvicinano, a parte aver avuto la fortuna di assaggiare bottiglie non etichettate di cui (più o meno; una la portai pure a Mentana ma figurati se il tizio che beve sbiadito si ricorda): "profumo vinoso e campestre; frizzantino, e quando giovane addirittura spumoso di una spuma che calava subito e subito spariva per sempre; pastoso, denso ma allo stesso tempo scivoloso: come un lambrusco di più corpo, come un barbera di meno corpo" (M.S.).
da Porthos il compianto Gerardo (Assante) di Nola con Matteo suggerirono l'abbinamento ma non avemmo modo di provarlo; in quell'occasione fu proposto la malvasia rosa di Camillo Donati che non stava male ma non mi fece sobbalzare

[picetto]

Ho completato il post della pasta e patate inserendo il video, le nuove foto, i vostri consigli per il giusto abbinamento cibo/vino e descrivendo meglio i vari passaggi della ricetta. Se ritenete opportuno che faccia correzioni o modifiche ogni consiglio per me è prezioso.
Di seguito il link alla ricetta completata
https://dietamediterraneapicetto.altervista.org/pasta-e-patate-filante-con-scamorza/

e una delle nuove foto



Un grandioso saluto e grazieeeeee.

P.S.
Dato che siete stati tanto gentili tornerò presto per rompervi le scatole e chiedere altri consigli, sempre se non crea disturbo!

[maxer]

Ho completato il post della pasta e patate inserendo il video, le nuove foto, i vostri consigli per il giusto abbinamento cibo/vino e descrivendo meglio i vari passaggi della ricetta. Se ritenete opportuno che faccia correzioni o modifiche ogni consiglio per me è prezioso.
Di seguito il link alla ricetta completata
https://dietamediterraneapicetto.altervista.org/pasta-e-patate-filante-con-scamorza/

e una delle nuove foto



Un grandioso saluto e grazieeeeee.

P.S.
Dato che siete stati tanto gentili tornerò presto per rompervi le scatole e chiedere altri consigli, sempre se non crea disturbo!

... tre cose :

# 1) vai tranquilla, chiedi pure, ché questo Forum è pieno dei cosiddetti 'esibizionisti' (nel senso limitato del termine, eh....) autoproclamatisii "para-esperti" di abbinamenti che ti risponder-anno (- emo) SEMPRE
# 2) anche a me piace la Pasta Rummo, ovviamente fra le marche da Gdo
# 3) proverò di sicuro la tua personale ricetta, seguendola pedissequanente in modo rigoroso : sei o non sei la nostra Signora Picetto ? ...

[picetto]

Ho completato il post della pasta e patate inserendo il video, le nuove foto, i vostri consigli per il giusto abbinamento cibo/vino e descrivendo meglio i vari passaggi della ricetta. Se ritenete opportuno che faccia correzioni o modifiche ogni consiglio per me è prezioso.
Di seguito il link alla ricetta completata
https://dietamediterraneapicetto.altervista.org/pasta-e-patate-filante-con-scamorza/

e una delle nuove foto



Un grandioso saluto e grazieeeeee.

P.S.
Dato che siete stati tanto gentili tornerò presto per rompervi le scatole e chiedere altri consigli, sempre se non crea disturbo!

... tre cose :

# 1) vai tranquilla, chiedi pure, ché questo Forum è pieno dei cosiddetti 'esibizionisti' (nel senso limitato del termine, eh....) autoproclamatisii "para-esperti" di abbinamenti che ti risponder-anno (- emo) SEMPRE
# 2) anche a me piace la Pasta Rummo, ovviamente fra le marche da Gdo
# 3) proverò di sicuro la tua personale ricetta, seguendola pedissequanente in modo rigoroso : sei o non sei la nostra Signora Picetto ? ...

Ma che gentile, grazieeeeeee!