Ragù di cinghiale

[Michelasso]

Dovendo abbinarci un bianco, su cosa puntereste?

[Kalosartipos]

Mah.. un Pecorino..?

[Nexus1990]

Il liquido più chiaro che ci abbinerei è un Rosso di Montalcino
Scherzi a parte, è una bella domanda. Si potrebbe fare un tentativo con un Marsella vecchio…

[Michelasso]

Il liquido più chiaro che ci abbinerei è un Rosso di Montalcino
Scherzi a parte, è una bella domanda. Si potrebbe fare un tentativo con un Marsella vecchio…

Difatti al principio ero proprio orientato verso Montalcino, magari un brunello anche giovane senza troppe pretese (Poggione?), ma la 2017 mi sembra non sia stata un'annata memorabile in quella zona. Per il bianco, esigenza dettata perlopiù dai commensali, più che a sud puntavo a nord, ad esempio pensavo ad un sauvignon con un po' di ciccia, come l'Oberkerscherbaum di Hofstatter o un friulano un po' strutturato (come il Zegla di Keber), ma ben vengano i suggerimenti per diverse latitudini

[ninetto]

Un orange come compromesso no? Soprattutto se ragù bianco, alla fine ci può stare. Guarda anche in Umbria, ormai vera e propria succursale del macerato italiano.

[maxer]

..... se vino bianco proprio dev' essere, che almeno 'sti commensali si godano un gran bel Dettori Bianco .....

anche se non lo meritano

[Michelasso]

Un orange come compromesso no? Soprattutto se ragù bianco, alla fine ci può stare. Guarda anche in Umbria, ormai vera e propria succursale del macerato italiano.

Avevo pensato anche a quello, ma di orange umbri non ne conosco, ho bevuto solo vini provenienti da FVG e Slovenia.

[Michelasso]

..... se vino bianco proprio dev' essere, che almeno 'sti commensali si godano un gran bel Dettori Bianco .....

anche se non lo meritano

A trovarlo...(ho dei vincoli temporali abbastanza stretti, l'invito a cena è arrivato un po' all'improvviso). Restando in zona, il C'era una Volta di Chessa?

E se provassi l'esperimento con la Nosiola Fontanasanta di Foradori?

[maxer]

..... se vino bianco proprio dev' essere, che almeno 'sti commensali si godano un gran bel Dettori Bianco .....

anche se non lo meritano

A trovarlo...(ho dei vincoli temporali abbastanza stretti, l'invito a cena è arrivato un po' all'improvviso). Restando in zona, il C'era una Volta di Chessa?

E se provassi l'esperimento con la Nosiola Fontanasanta di Foradori?

...... li conosco entrambi : sia il "C' era una volta" (bevuto il mese scorso in Sardegna) che il Fontanasanta sono dei vini complessi, intensi, profumati e dal sorso maturo
Possono accostarsi ad un ragù di cinghiale, però nella versione in bianco assolutamente senza pomodoro ......

unica nota : con Foradori, a volte (e dico a volte ...) puoi purtroppo trovarti davanti a qualche sorpresa

[ORSO85]

Senza pomodoro.....azzarderei anche una buona Nascetta di Borgogno Serio e Battista.

[Alberto]

Cambia commensali.

[Ludi]

Avevo pensato anche a quello, ma di orange umbri non ne conosco, ho bevuto solo vini provenienti da FVG e Slovenia.

Arboreus di Bea, o in alternativa (ma livello molto meno elevato) Terra dei Preti di Collecapretta