Ragù Napoletano

Un invito a cena, un menu improvvisato, un ingrediente difficile: i dubbi e le curiosità sugli abbinamenti canonici o più insoliti sono sempre tanti!

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Alberto
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Alberto » 19 set 2019 18:57

Nexus1990 ha scritto:Comunque complimenti, da un veneto una passione così per il ragù napoletano non me la aspettavo

E pensare che non è neanche il sugo che mi riesce meglio...mi sa che vado più forte con genovese e lardiata... :lol:
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 19 set 2019 19:28

Alberto ha scritto:
Nexus1990 ha scritto:Comunque complimenti, da un veneto una passione così per il ragù napoletano non me la aspettavo

E pensare che non è neanche il sugo che mi riesce meglio...mi sa che vado più forte con genovese e lardiata... :lol:

Grandissimo :!:
Prossima bicchierata/cena che organizzi vedo di esserci :wink:
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 28 set 2019 19:18

Domani di nuovo ragù :D
Che boccia prendo?
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Kalosartipos » 28 set 2019 19:34

Mi intriga l'abbinamento con la Barbera di Conterno..
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 28 set 2019 19:35

Kalosartipos ha scritto:Mi intriga l'abbinamento con la Barbera di Conterno..

Anche a me, infatti l’ho inserita come “intruso”...
Vada per Conterno :D
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda gianni femminella » 28 set 2019 19:42

Nexus1990 ha scritto:Domani di nuovo ragù :D


Mi raccomando invita piergi :mrgreen:
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 28 set 2019 20:00

gianni femminella ha scritto:
Nexus1990 ha scritto:Domani di nuovo ragù :D


Mi raccomando invita piergi :mrgreen:

È un pusillanime, come te :P
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda piergi » 29 set 2019 02:31

Nexus1990 ha scritto:
gianni femminella ha scritto:
Nexus1990 ha scritto:Domani di nuovo ragù :D


Mi raccomando invita piergi :mrgreen:

È un pusillanime, come te :P

Sei fortunato che sto weekend lavoro, se fai il ragù domenica prossima ti porto una bottiglia come si deve!! :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Strane luci di pioggia...splende il sole,fa' bel tempo...nell'era democratica.

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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 30 set 2019 12:26

Alla fine causa impossibilità di andare in cantina a prendere la Barbera di Conterno (è a 15 km da casa mia) ho dovuto ripiegare su un abbinamento classico con Taurasi Radici Riserva 2011. Comunque al prossimo ragù Barbera di Conterno obbligatoria :D
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda maxer » 30 set 2019 20:06

Nexus1990 ha scritto:... causa impossibilità di andare in cantina a prendere la Barbera di Conterno (è a 15 km da casa mia) ...

..... capiamo : 30 km, a piedi, attraverso i campi e con i lupi sotto la neve sono un po' troppo, per un' umile Barbera .....

perdonato :wink:
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 30 set 2019 20:11

maxer ha scritto:
Nexus1990 ha scritto:... causa impossibilità di andare in cantina a prendere la Barbera di Conterno (è a 15 km da casa mia) ...

..... capiamo : 15 km, a piedi, attraverso i campi e sotto la neve sono un po' troppo, anche per una bottiglia di Conterno .....

perdonato :wink:

:mrgreen: :mrgreen:
Purtroppo ero senza auto, a piedi sono riuscito a raggiungere una vicina gastronomia che per fortuna aveva qualche bottiglia di Radici di MastroBerardino.
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 09 nov 2019 19:02

Domani finalmente proveremo l’abbinamento con la Barbera di Conterno, vi aggiorno :D
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda maxer » 09 nov 2019 20:16

Nexus1990 ha scritto:Domani finalmente proveremo l’abbinamento con la Barbera di Conterno, vi aggiorno :D

..... tu non puoi nemmeno immaginare con quale angoscia sto passando questa quarantina di giorni di lunga e spasmodica attesa per l' esito di tale abbinamento così travagliato ..... 8)
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 09 nov 2019 21:44

maxer ha scritto:
Nexus1990 ha scritto:Domani finalmente proveremo l’abbinamento con la Barbera di Conterno, vi aggiorno :D

..... tu non puoi nemmeno immaginare con quale angoscia sto passando questa quarantina di giorni di lunga e spasmodica attesa per l' esito di tale abbinamento così travagliato ..... 8)

:mrgreen: :mrgreen:
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda maxer » 10 nov 2019 19:15

Nexus1990 ha scritto:Domani finalmente proveremo l’abbinamento con la Barbera di Conterno, vi aggiorno :D

..... ancor non farmi soffrire ..... :(
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 10 nov 2019 21:42

maxer ha scritto:
Nexus1990 ha scritto:Domani finalmente proveremo l’abbinamento con la Barbera di Conterno, vi aggiorno :D

..... ancor non farmi soffrire ..... :(

Abbinamento perfetto :D
Ma poi, che vino :shock:
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda maxer » 11 nov 2019 10:41

[*]
Nexus1990 ha scritto:
maxer ha scritto:
Nexus1990 ha scritto:Domani finalmente proveremo l’abbinamento con la Barbera di Conterno, vi aggiorno :D

..... ancor non farmi soffrire ..... :(

Abbinamento perfetto :D
Ma poi, che vino :shock:

..... :wink: .....
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda gbaenergiaeco10 » 15 nov 2019 12:27

ho in rampa di lancio questi tre vini da qui a un mese..mi tocca tirargli il collo perchè da qualche anno ce li ho nella mia cantina domestica che, per quanto buona (10-23 gradi, 70-80% umidità media in tutto l'anno), non è che mi fidi poi troppo a lasciarceli per troppo tempo.

Le bottiglie in questione:

Montepulciano valentini 2012
Amarone monte dei ragni 2010
Barolo Vigna rionda massolino 2010

quale meglio o meno peggio col ragù napoletano?

qualcuno con la cazzimma napoletana mi spara anche la ricetta in versione short e for dummies? grazie
Lorenzo
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Alberto » 15 nov 2019 13:18

gbaenergiaeco10 ha scritto:Montepulciano valentini 2012
Amarone monte dei ragni 2010
Barolo Vigna rionda massolino 2010

Se puoi pescare solo da questi tre (che sfiga, eh? :wink: ), direi Valentini.
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 15 nov 2019 15:01

gbaenergiaeco10 ha scritto:ho in rampa di lancio questi tre vini da qui a un mese..mi tocca tirargli il collo perchè da qualche anno ce li ho nella mia cantina domestica che, per quanto buona (10-23 gradi, 70-80% umidità media in tutto l'anno), non è che mi fidi poi troppo a lasciarceli per troppo tempo.

Le bottiglie in questione:

Montepulciano valentini 2012
Amarone monte dei ragni 2010
Barolo Vigna rionda massolino 2010

quale meglio o meno peggio col ragù napoletano?

qualcuno con la cazzimma napoletana mi spara anche la ricetta in versione short e for dummies? grazie

La ricetta l’ho postata nella pagina precedente... la preparazione è solo lunga, ma non complicata. Un solo appunto, se le braciole le fai con la noce (la pezza a cannello tanto discussa) che è un primo taglio, dopo 1 oretta le alzerei, altrimenti rischi di non trovare nulla o che la carne possa un po’ indurirsi, per il resto come ha detto Alberto: più sta su più è buono :D
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 18 gen 2020 14:33

Domani ragù... :mrgreen:
Che bevo? Vorrei bere un Nebbiolo, ma inserisco un intruso per rendere la competizione più interessante :D
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda gianni femminella » 18 gen 2020 16:36

Perché ti preoccupi? La bottiglia la porta piergi.
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda maxer » 18 gen 2020 17:06

Nexus1990 ha scritto:Domani ragù... :mrgreen:
Che bevo? Vorrei bere un Nebbiolo, ma inserisco un intruso per rendere la competizione più interessante :D
Terrazzi Alti 11
Terrazzi Alti 13
Silvia Rivella Montestefano 14
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..... eccolo qua : mi ha sbagliato "Rivella" ..... :mrgreen:

studia !
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda bobbisolo » 18 gen 2020 18:12

Nexus1990 ha scritto:Domani ragù... :mrgreen:
Che bevo? Vorrei bere un Nebbiolo, ma inserisco un intruso per rendere la competizione più interessante :D
Terrazzi Alti 11
Terrazzi Alti 13
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Bevi la Silvia che ci fai sapere com'è...
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Re: Ragù Napoletano

Messaggioda Nexus1990 » 18 gen 2020 20:57

maxer ha scritto:
Nexus1990 ha scritto:Domani ragù... :mrgreen:
Che bevo? Vorrei bere un Nebbiolo, ma inserisco un intruso per rendere la competizione più interessante :D
Terrazzi Alti 11
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..... eccolo qua : mi ha sbagliato "Rivella" ..... :mrgreen:

studia !

Tanto che fa schifo sto Montestefano di Silvia Rivella?

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