gremul ha scritto:pleakley ha scritto:Champagne Fleury Pere & Fils I Fleury hanno avviato la conversione alla biodinamica nella coltivazione delle vigne nel 1989. Oggi producono
Champagne Sonates 2009 un rarissimo Champagne Biodinamico di Pinot Noir, non filtrato e senza solfiti aggiunti!
e quindi ?
ti confesso che mi ha spiazzato un po' la tua domanda.. stavo dando per scontate delle cose che effettivamente non lo sono.
ho conosciuto Madame Fleury a ViniVeri quest'anno, ho assaggiato il suo champagne e mi hanno conquistato entrambi.
mi ha conquistato la sua decisione di convertire l'agricoltura in biodinamica che è arrivata nel 1989, non l'anno scorso su un paio di filari di viti perché va di moda; mi ha conquistato il fatto che produca uno (forse l'unico al mondo?!) Champagne senza solfiti, che è cosa abbastanza difficile da mettere in pratica.
in un mondo dominato dal conformismo e dall'omologazione queste storie di coraggio mi affascinano moltissimo.
ma a parte questo, che forse è solo un mio difetto, abbiamo un vino che ti accoglie con profumi di frutta, per poi scoprirsi in bocca complesso e minerale, ampio e persistente, dominato da un'acidità quasi tagliente.