ci sono anche i vini de
Denis Mercier e
CHRISTOPHE ABBET sono veramante buoni.
a Sierre cè il chateau Villa dove troverai la più grande enoteca del Vallese. I prezzi delle bottiglie sono alla pari o quasi chè dal produtore. Inoltre il ristorante poui mangiare delle raclette di tutte le regione del vallese o anche aquistare carne secca o formagio che hai mangiato. i prezzi sono veramente bassi. Il chateau e gestito da una fondazione che fa la promozione del vallese. fare soldi non e la loro priorita.( autogestione dei costi)
http://www.chateaudevilla.ch/per Steve Bettschen, che si trova a 15 minuti da Lausanne puoi telefonare e passare a comprare vini o degustare.
Steve Bettschen | 079 482 32 01 |
[email protected] |
http://www.phusis.chposso postare l'ultimo mail che ho ricevute in aprile di quest'anno.
METAPHUSIS | Chasselas sur granite Vin de pays romand 2018 75 cl 22.-
Fièrement taillés en gobelet, caressés par les herbes folles, mes centaines de ceps regardent vers le sud-est. Et
dans les millésimes chauds comme 2018, ce n’est pas l’acidité qui me donne ce si bel équilibre mais les amers
minéraux que je puise dans mon coteau aux roches cristallines.
METAPHUSIS | Rèze du haut plateau Vin de pays romand 2018 75 cl 28.-
Un petit parchet en altitude, tout proche d’une montagne calcaire qui nourrit mon sol de ses éboulis, voilà mon
terroir. Au cours des derniers siècles, j’ai failli disparaître, remplacé par d’autres cépages plus dociles. Mais j’ai
résisté et j’exprime mon caractère tout particulier, fait de fraîcheur et de légèreté, de profondeur et de fine
rusticité. Pour maintenant ou pour la garde.
METAPHUSIS | La Roche Fleurie | Assemblage blanc Vin de pays romand 2018 75 cl 25.-
Cinq petites terrasses qui se touchent sur le même terroir. Cinq cépages pressés et vinifiés ensemble. Mon
bouquet évoque un jour celui du Riesling, un autre, celui du Sauvignon et parfois celui du Viognier. Quand mes
arômes restent discrets, ce sont mes saveurs qui rappellent le Pinot Gris ou le Sylvaner. Et c’est grâce à sa forte
identité que mon terroir parvient à assembler harmonieusement toutes ces différentes facettes.
METAPHUSIS | Riesling | La Neuveville AOC Lac de Bienne 2018 75 cl 28.-
Il paraît que je ne suis pas fait pour tout le monde. C’est vrai : je suis parfaitement sec en bouche, extrêmement
tonique et en plus, diantre, élevé sous bois ! Bref, atypique. Mais les amateurs de vins sans concession
m’adoreront et me boiront à grandes gorgées, tant je suis frais et désaltérant.
METAPHUSIS | Arvine | Extra-brut Vin mousseux de pays romand 2014 75 cl 42.-
Issu d’une parcelle située sur les hauts d’un fameux cône de déjection, j’ai fermenté puis ai été élevé en fûts de
chêne. Après la prise de mousse en bouteille, j’ai passé trente mois sur lattes en cave fraîche. Me voici fringant,
frais, minéral, salin, dansant sur une bulle fine et tonique.
METAPHUSIS | Savagnin | La Neuveville AOC Lac de Bienne 2017 75 cl 30.-
Mes racines puisent leur énergie dans une lourde terre marneuse. Ce terroir difficile, je l’aime pourtant car il
me donne une intense fraîcheur, de l’éclat et une grande vivacité. Et dans les millésimes chauds comme 2017,
un petit supplément de chair et de vinosité me rend irrésistible !
Steve Bettschen | 079 482 32 01 |
[email protected] |
http://www.phusis.chPHUSIS | Arvine | vieille vigne sur falaise Vin de pays romand 2017 75 cl 45.-
Difficile année 2017… Il y a eu d’abord un sérieux gel de printemps puis une violente grêle début août. Mes
fruits se sont faits bien rares. Mais je les ai choyés, amenés à une belle maturité, et j’ai donné tout ce que
j’avais. Me voici, intense, sec, structuré, taillé pour la garde…
PHUSIS | Blanc de Noir | Clos du Mormont AOC Côtes de l’Orbe 2018 75 cl 25.-
À la vendange, mes raisins étaient beaux comme jamais, absolument parfaits. Mais ils ont trop souffert de la
sécheresse et leurs tannins étaient durs. Dès lors, ils ont été pressés, vinifiés et élevés comme un blanc. Après
presque une année en fûts de chêne, j’en ressors vineux, gourmand, complexe et… hors sentiers battus.
METAPHUSIS | Saint-Laurent | La Neuveville AOC Lac de Bienne 2017 75 cl 28.-
Cultivé surtout dans les pays de l’Est, j’ai trouvé un terroir qui me convient à merveille sur les bords du lac de
Bienne. Dans les années chaudes comme 2017, ma gourmandise est décuplée et contrebalance l’austérité qui
me caractérise parfois. J’évoque alors tantôt un Gamay, une Mondeuse, une Syrah ou même les trois à la fois !
PHUSIS | Humagne Rouge sur falaise Vin de pays romand 2018 75 cl 40.-
Ma vendange parfaitement saine m’a permis, dans ce millésime, de fermenter intégralement en grappes
entières. Cela a pris du temps, tout en privilégiant des arômes épicés, terriens, sylvestres plus que fruités.
Ferme, droit, long, je suis encore un peu sérieux mais quelques mois de cave me rendront avenant.
METAPHUSIS | Pinot Noir| Gelée noire Vin de pays romand 2017 75 cl 25.-
Située en altitude, ma jeune vigne vigoureuse a été balayée par la bise noire de fin avril 2017, blessant et gelant
une grande partie de mon fruit. Celui qui restait, je l’ai choyé et mené à une parfaite maturité. Je suis, au final,
un vin unique, joyeux, sapide et délicat.
METAPHUSIS | Pinot Noir| Terres rouges Vin de pays romand 2017 75 cl 35.-
Une grande terrasse calcaire aux terres rouges, plantée il y a plus de soixante ans, et dont les ceps sont tous
différents les uns des autres… Chacun apportant sa contribution à un ensemble ferme et délicat, fruité et
profond, racé et complexe. Encore très jeune, je suis promis à un bel avenir.
PHUSIS | Pinot Noir | Clos du Mormont AOC Côtes de l’Orbe 2017 75 cl 50.-
Touché par le terrible gel d’avril, j’ai perdu beaucoup de grappes. Celles qui restent ont su capter tout le génie
du lieu, son énergie et celle de l’année écoulée. Pour un résultat sans précédent, profondément fruité, intense,
long, salé et minéral. Une petite bombe…
METAPHUSIS | La Roche Fleurie | Assemblage rouge Vin de pays romand 2017 75 cl 35.-
Trois terrasses au coeur d’un aride coteau calcaire complantées en de nombreux cépages rouges (Mondeuse,
Syrah, Cabernets, Gamay, etc.) : voici mon lieu, mon terroir, ce qui façonne ma personnalité profonde. Bien
différent d’une année à l’autre, j’ai en 2017 un fruité intense, généreux et mon corps est vineux et tannique.
Sarà che non mi piace proprio il gusto di quel tipo di pera.
?
), sono molto piu' esposto e capita molto piu' spesso (nonostante in Svizzera tu abbia accesso a qualsiasi tipo di vino di qualsiasi nazione a costi per lo piu' delle volte nettamente inferiori all'Italia dato che qui i dazi su i vini sono molto piu' bassi che in Italia, ovviamente escludendo i vini Italiani di cui faccio scorta le volte che rientro a trovare mamma e amici....).