Visita da Cuna di Staderini, sulle colline del casentino.
A parte l’emozione di parlare con uno dei gotha dell’enologia nazionale, di un’umiltà sorprendente peraltro, i vini sono buonissimi.
Il vigneto è sostanzialmente un clos, sul quale insistono sia le sue parcelle che quelle di Civettaja. Le due cantine sono una di fronte all’altra.
Lo strato di terra al di sopra della roccia è di 50 cm in media, ma ci sono parti praticamente a roccia viva, in cui la pietra affiora in superficie. La vendemmia è scaglionata nel tempo, alcune parcelle sono già state vendemmiate, altre lo saranno a metà inoltrata di settembre, in funzione delle condizioni meteo. Le parcelle vendemmiate più tardi vengono vinificate a raspo intero.
Sul Pinot non c’è praticamente pigiatura, la cernitura dei grappoli viene fatta in vigna dai raccoglitori, una volta in cantina l’uva viene diraspata (le prime uve vendemmiate) con un “setaccio” a maglie larghe. Molti acini rimangono interi, su altri si lacera appena la buccia.
Nel corso delle due ore e mezza di visita abbiamo assaggiato di tutto: dai mosti, ai vini ancora in affinamento in barrique ai vini già imbottigliati.
Il Cuna 2015 è buonissimo, parte sui fruttini rossi ma evolve su toni più scuri nel corso del tempo, ha materia e freschezza da vendere. I 13,5 gradi in etichetta non si percepiscono per nulla. Del 2019 assaggiate due barrique di due vigne diverse, una diraspata completamente, l’altra a raspi interi: assaggio didascalico per capire il tannino da raspo. Abrostine 14 rustico ma goloso, con una bella speziatura in sottofondo, il 16 (ancora in barrique) molto più speziato e meno rustico. Fanno anche un bianco da Pinot nero, non assaggiato.
Leggevo, prima della visita, di vini non perfettamente puliti, selvaggi. Nulla di tutto ciò. L’unico vino con una nota un filo troppo rustica per i miei gusti è l’abrostine 14, ma è praticamente la vinificazione dei frutti di un arbusto di rovi...
L’unico rammarico è quello di non essere riuscito a visitare anche il podere della civettaja: stavano vendemmiando!
P.s. È vero che suona il clacson quando arriva!
