...PREAPERITIVO: doppia bottiglia di Champagne Oliviere P&F "Caractere" : Champagne davvero "di carattere" , teso , affilato ed agrumato . Davvero "da secchiate"
APERITIVO:
- Herbert Beaufort Millesimée 2008 : per tanti la sorpresa della batteria , quasi tutti preferendolo ad un più arrendevole Dom Perignon . Potente , energico , di larghezza adeguata e di beva eccellente . Molto Gourmant
- Dom Perignon 2008 : gran bello spumantino , di bella prospettiva anche se oggi leggermente anonimo . Paga un po' l'espressività dei vicini , ma bella sensazione di bocca "universale" . In questo stadio poco emozionale, da aspettare tanto...
- Bollinger Grande Année 2008 : potente e possente , già bello puttanoso , crostoso
+
1a Batteria :
- Trebbiano Valentini 2010 : bevuto da solo , rimane la sensazione di grande prospettiva e di forza , da "più grande vino bianco italiano" . Bocca di forza espressiva , dal colore innaturalmente integro .
(contestualizzato , roba da 90/100 ...)
- Chablis Grand Cru 2009 "Valmur" Ravenau (
) ... minerale all'inverosimile, pietra focaia, risacca marina , sapidità alle stelle . Da vietare per rischio di abuso ...
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- Chablis Grand Cru 2003 "Le Clos" Dauvissat (
) ... dove prima era verticale , questo decisamente orizzontale . Dal colore irreale , profumi di frutta bianca alle stelle melone bianco , pesca bianca) , bocca meravigliosamente compiuta ed integra , quasi un Meursault
SECONDA:
- Meursault Perrieres 2008 Boillot (
) : oro chiaro ed integro, luminoso . Naso di mallo di noce didattico , gerbera , susina bianca , curcuma. Bocca ampia e ricca , un rosso travestito . Boillot mi piace sempre di più ...
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- Meursault "Clos de la Bouchere Monopole" 2011 Roulot (
) : colore giallo oro chiarissimo con note ancora verdoline , ha profumi intensi di fiori recisi , anche in questo caso melone bianco con in più una speziatura straordinaria . Bocca tesissima , ancora in divenire , ricchissimo di stimoli tattili .
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- Meursault Charmes 1999 Comte Lafon (
) Meraviglioso , il vero maestro di Meursault nella sua annata più ispirata e a giusta maturità . Oro luminoso , con naso diagonale , non sapevi da che angolatura infilarci il naso . Incredibile la completezza e perfezione sensoriale , paradigmatico di come dovrebbe essere un grandissimo Meursault , mallo e frutta , miele e spezie , potente ma elegantissimo , forse non necessità Montrachet per emozionare ... fra i bianchi dell'anno ...