Gambero Rosso Forum

zampaflex ha scritto:

zampaflex ha scritto:Opziono un posto, da confermare in seguito.

Marco, confermo la mia presenza.

...letto ora: aggiornato l'elenco

vinogodi ha scritto:

zampaflex ha scritto:

vinogodi ha scritto:- Zymé (Arlequin giovane e ... fra le prime annate prodotte)

Posto in chiaro i miei desiderata, per stimolare la discussione: se al posto dell'Harlequin, come vino giovane si mettesse la Mattonara 2003?
E come confronto con i vecchi, un bel Bertani d'annata?

...rispostoTi in MP , per creare suspence ...

Dico la mia: un bertani storico ci starebbe molto bene così come un recioto risalente alla seconda guerra mondiale.

Il becchime cosa prevede? Pastisada de ciaval? Mi sembra la cosa più leggera abbinabile a certi vini...

alleg ha scritto:Dico la mia: un bertani storico ci starebbe molto bene così come un recioto risalente alla seconda guerra mondiale.

Il becchime cosa prevede? Pastisada de ciaval? Mi sembra la cosa più leggera abbinabile a certi vini...

...tocchi tasto delicato, vini terribili da abbinare. Troverò la soluzione, una di queste che le intro serviranno ammaggnà ( ho una mezza idea ... fra bolle e un magnum di Valpolicella Quintarelli che aspetta ...) , il resto per scienza e conoscenza (ma un brasato di cinghiale e un carrellino o due di formaggi tosti , con i mostri monumentali finali ....)...
PS: fra i desiderata un finale a base di Alzéro maturo o una vecchia Riserva del Bepi ( o entrambi) ... mò guardo...

A me piacerebbe molto. Mi inquieta parecchio che nessuno abbia chiesto la quota di partecipazione, seppur indicativa

Di quanti zeri parliamo?

vinogodi ha scritto:

alleg ha scritto:Dico la mia: un bertani storico ci starebbe molto bene così come un recioto risalente alla seconda guerra mondiale.

Il becchime cosa prevede? Pastisada de ciaval? Mi sembra la cosa più leggera abbinabile a certi vini...

...tocchi tasto delicato, vini terribili da abbinare. Troverò la soluzione, una di queste che le intro serviranno ammaggnà ( ho una mezza idea ... fra bolle e un magnum di Valpolicella Quintarelli che aspetta ...) , il resto per scienza e conoscenza (ma un brasato di cinghiale e un carrellino o due di formaggi tosti , con i mostri monumentali finali ....)...
PS: fra i desiderata un finale a base di Alzéro maturo o una vecchia Riserva del Bepi ( o entrambi) ... mò guardo...

Ho bevuto recentemente un Bertani 1983, di una freschezza disarmante a dispetto dell'età.
Abbinato con Stilton e simili si è comportato alla grande.

MarioC77 ha scritto:

vinogodi ha scritto:

alleg ha scritto:Dico la mia: un bertani storico ci starebbe molto bene così come un recioto risalente alla seconda guerra mondiale.

Il becchime cosa prevede? Pastisada de ciaval? Mi sembra la cosa più leggera abbinabile a certi vini...

...tocchi tasto delicato, vini terribili da abbinare. Troverò la soluzione, una di queste che le intro serviranno ammaggnà ( ho una mezza idea ... fra bolle e un magnum di Valpolicella Quintarelli che aspetta ...) , il resto per scienza e conoscenza (ma un brasato di cinghiale e un carrellino o due di formaggi tosti , con i mostri monumentali finali ....)...
PS: fra i desiderata un finale a base di Alzéro maturo o una vecchia Riserva del Bepi ( o entrambi) ... mò guardo...

Ho bevuto recentemente un Bertani 1983, di una freschezza disarmante a dispetto dell'età.
Abbinato con Stilton e simili si è comportato alla grande.

...e , infatti, la seconda parte della bicchierata sarà incentrata "soprattutto" sui formaggi ; erborinati, francesi, superstagionati ... però prima della "bicchierata solenne" sto pensando a qualche leccornia con qualche vino un pò meno debordante, come accennato inizialmente...

vinogodi ha scritto:...dopo l'incontro/bicchierata di ieri , ho avuto alcune conferme o rinunce, per cui aggiorno...
- Landmax
- Adriano
- Bassano
- Francesco (Magnani)
- Vinos
- Tenente Drogo
- Carlo (Goj)
- Perbacco
- Charlye
- Anderson
- Angelo (ristoratore parente di Bassano)
- Zampaflex
- Alleg (da confermare ma moooolto brobabile la conferma)

Questi i "certi"

poi

...riporto in pagina perchè ormai il tavolo è chiuso e ad altri ho solo chiesto di rivederci ad altra occasione , salvo di poter subentrare all'ultimo momento in caso di problemi ai presenti. Sarà giornata impegnativa per "uomini veri" ... visto che quota rosa latita ...

vinogodi ha scritto:

MarioC77 ha scritto:

vinogodi ha scritto:

alleg ha scritto:Dico la mia: un bertani storico ci starebbe molto bene così come un recioto risalente alla seconda guerra mondiale.

Il becchime cosa prevede? Pastisada de ciaval? Mi sembra la cosa più leggera abbinabile a certi vini...

...tocchi tasto delicato, vini terribili da abbinare. Troverò la soluzione, una di queste che le intro serviranno ammaggnà ( ho una mezza idea ... fra bolle e un magnum di Valpolicella Quintarelli che aspetta ...) , il resto per scienza e conoscenza (ma un brasato di cinghiale e un carrellino o due di formaggi tosti , con i mostri monumentali finali ....)...
PS: fra i desiderata un finale a base di Alzéro maturo o una vecchia Riserva del Bepi ( o entrambi) ... mò guardo...

Ho bevuto recentemente un Bertani 1983, di una freschezza disarmante a dispetto dell'età.
Abbinato con Stilton e simili si è comportato alla grande.

...e , infatti, la seconda parte della bicchierata sarà incentrata "soprattutto" sui formaggi ; erborinati, francesi, superstagionati ... però prima della "bicchierata solenne" sto pensando a qualche leccornia con qualche vino un pò meno debordante, come accennato inizialmente...

Una bella soppressa ci starebbe bene

MarioC77 ha scritto:

vinogodi ha scritto:

MarioC77 ha scritto:

vinogodi ha scritto:

alleg ha scritto:Dico la mia: un bertani storico ci starebbe molto bene così come un recioto risalente alla seconda guerra mondiale.

Il becchime cosa prevede? Pastisada de ciaval? Mi sembra la cosa più leggera abbinabile a certi vini...

...tocchi tasto delicato, vini terribili da abbinare. Troverò la soluzione, una di queste che le intro serviranno ammaggnà ( ho una mezza idea ... fra bolle e un magnum di Valpolicella Quintarelli che aspetta ...) , il resto per scienza e conoscenza (ma un brasato di cinghiale e un carrellino o due di formaggi tosti , con i mostri monumentali finali ....)...
PS: fra i desiderata un finale a base di Alzéro maturo o una vecchia Riserva del Bepi ( o entrambi) ... mò guardo...

Ho bevuto recentemente un Bertani 1983, di una freschezza disarmante a dispetto dell'età.
Abbinato con Stilton e simili si è comportato alla grande.

...e , infatti, la seconda parte della bicchierata sarà incentrata "soprattutto" sui formaggi ; erborinati, francesi, superstagionati ... però prima della "bicchierata solenne" sto pensando a qualche leccornia con qualche vino un pò meno debordante, come accennato inizialmente...

Una bella soppressa ci starebbe bene

Ma la soppressa non è una roba tipo salame/cicciolata?

Qui ce vo der sangue servatico!

...mi sto orientando su brasato di cinghiale e polenta , o alternativa lepre in civet, sempre con polenta , prima della svariata formaggeria . Come bolle iniziali qualcosa di supertosto ... o vintage , con , anche in questo caso, carpacceria varia di carne . Magari anche come intermezzo fra i vari DalForno e Quintarelli... più ci penso, più medito sul cimento titanico che ci aspetta...

vinogodi ha scritto:...mi sto orientando su brasato di cinghiale e polenta , o alternativa lepre in civet, sempre con polenta , prima della svariata formaggeria . Come bolle iniziali qualcosa di supertosto ... o vintage , con , anche in questo caso, carpacceria varia di carne . Magari anche come intermezzo fra i vari DalForno e Quintarelli... più ci penso, più medito sul cimento titanico che ci aspetta...

Tu si che mi capisci!

vinogodi ha scritto:... più ci penso, più medito sul cimento titanico che ci aspetta...

Prevedo già la fatica...

Presente se possibile. Vengo su con Bassano.

MarioC77 ha scritto:Una bella soppressa ci starebbe bene

Per me, la soppressa è salume da Prosecco...

Kalosartipos ha scritto:

MarioC77 ha scritto:Una bella soppressa ci starebbe bene

Per me, la soppressa è salume da Prosecco...

Un Valpolicella Superiore o un amarone giovane ci stanno bene se la soppressa non è troppo fresca.
Se lo è io preferisco un valpolicella base al prosecco.

MarioC77 ha scritto:

Kalosartipos ha scritto:

MarioC77 ha scritto:Una bella soppressa ci starebbe bene

Per me, la soppressa è salume da Prosecco...

Un Valpolicella Superiore o un amarone giovane ci stanno bene se la soppressa non è troppo fresca.
Se lo è io preferisco un valpolicella base al prosecco.

Direi a ognuno il suo:
Valpolicella (un po' "stiracchiato" per me metterci un Amarone...ma sicuramente un bel Superiore è OK) con la sopressa veronese;
Bordolese di pedemontana con quella DOP vicentina o di Posina;
Prosecco (col fondo, chiaramente) con quella trevigiana, che è di sicuro più grassa.

...oeh , ho tutto o posso comunque reperire tutto: culatello, spalla cotta e cruda, fiocchetto, culaccia, salame di varia dimensione e foggia, coppa , cicciolata , pancetta steccata e non, strolghino, mortadella... ma proprio la soppressa veneta dovete tirarmi fuori ? E dove la trovo?

magari una soppressa riserva

...aggiorno in questa pagina , in quanto piccole variazioni (Tenente Drogo con impegno improvviso famigliare):
- Landmax
- Adriano
- Bassano
- Francesco (Magnani)
- Vinos
- Carlo (Goj)
- Perbacco
- Charlye
- Angelo (ristoratore parente di Bassano)
- Zampaflex
- Alleg
- Vinory

Io in panca, se qualcun'altro ha impegni o altro sostituisco volentieri!

Vinory ha scritto:Io in panca, se qualcun'altro ha impegni o altro sostituisco volentieri!

...aggiungo...

vinogodi ha scritto:

Vinory ha scritto:Io in panca, se qualcun'altro ha impegni o altro sostituisco volentieri!

...aggiungo...

secondo me è stato lui a convincere mio nipote a spostare la festa dei 18 anni

tenente Drogo ha scritto:

vinogodi ha scritto:

Vinory ha scritto:Io in panca, se qualcun'altro ha impegni o altro sostituisco volentieri!

...aggiungo...

secondo me è stato lui a convincere mio nipote a spostare la festa dei 18 anni

Non ti conosco ma mi sei già simpatico

...immagino tutti "consolidati" . Per chi avesse qualche desiderio di info, in MP...