Messaggioda Wineduck » 29 gen 2014 07:14
A conferma che il forum sta diventando sempre più borgognofilo, per molti il Chianti Classico si riduce a Radda anzi quei pochi vignaioli di Radda che perseguono un certo modello di vino, più esile, talvolta scarno, che non rappresenta certo il prototipo unico ed ideale all'interno della secolare tradizione di questa denominazione. Solo il papero e gp hanno provato a mettere in guardia la combriccola sul fatto che il territorio è "leggermente" più esteso e quindi variegato nella tipologia di terreni, esposizioni, livello di precipitazioni medie e soprattutto di altitudini (oltre che di presenza di boschi e di relative brezze locali dovute alle specifiche differenze di pressione che si creano durante le giornate estive). Prendere a riferimento esclusivamente il modello di CC di alcuni raddiani, sarebbe come giudicare la lunghezza media della chioma della popolazione italiana prendendo a riferimento la mia e quella di marcolandia.
Personalmente quoto la posizione del papero ed alcune osservazioni di gp: mi sono fatto l'idea che la 2010 sia stata un'annata non facile per la maggior parte dei produttori della zona nord della denominazione, specialmente ad altitudini maggiori. La maturazione è avvenuta più gradatamente nel corso della primavera-estate mentre i fenomeni di instabilità meteo sono stati notevoli e non facili da gestire per le zone più fredde. Scendendo in basso il clima estivo è stato più regolare ed ha permesso una maturazione fenolica come non si vedeva da vent'anni (dal 1990 dice qualcuno). Concordo con gp che trovare vini più "abbottonati" in questa fase potrebbe essere un gran bell'indizio per la loro parabola di maturazione futura. D'altronde basta pensare a casi simili del passato: ad esempio la 1993 frettolosamente bollata come annata minore nel periodo della "febbre americana" della nostra giovane ed immatura enologia, si sta ora rivelando un'annata di una bellezza ed eleganza incantevoli (oltre che incredibilmente longeva). Assaggiate adesso i vari Fontalloro, Percarlo ma soprattutto Flaccianello per convincervi di questa tesi.
Concludo riportando un "sentito dire" riguardo alla 2013 che per alcuni sarà simile, se non superiore, alla 2010: ma non per tutti... Le piogge in fase di raccolta hanno martellato parecchio e solo chi aveva lavorato bene in termini di vendemmia verde ed è stato favorito da un microclima che permetteva una rapida asciugatura dei grappoli, ha portato in cantina uve sane. In compenso erano decenni che non si vedeva una maturazione così graduale ed omogenea, in assoluta assenza di botte di calore e relative surmaturazioni. Quando si misura la tenuta di un vino sui decenni, non aver messo nelle pigiatrici neanche uno dei tanti acini bolsi e cotti a cui ci eravamo abituati, conta...eccome!
"Woke up this morning with a wine glass in my hand - Whose wine? What wine? - Where the hell did I dine? - Must have been a dream - I don't believe where I've been - Come on, let's do it again"
Peter Frampton
). L'annata "a levare" sembra avergli dato una bella nitidezza, fin dal colore sangiovesissimo e poi nei profumi e nel sapore, risparmiando quella nota di fichi maturi che si era affacciata varie volte nelle annate precedenti e una corrispondente frazione di alcol. C'è da dire che le bottiglie sono tante (credo più o meno 250.000), per cui è difficile pensare che siano tutte uguali, ma la matrice dovrebbe essere la stessa.
