Champagne, il thread definitivo

[gremul]

Domanda per gli esperti.
Mi hanno ragalato una boccia di mumm cremant... com'è?

ciao

Mumm de Cramant

Io è da un po' che non l'assaggio, non mi faceva strappare i capelli, oggi non so

[breg]

Domanda per gli esperti.
Mi hanno ragalato una boccia di mumm cremant... com'è?

ciao

...gli stavi mica sulle balle?....

[master]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

[zacinto]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

nemmeno, aveva il tappo a vite.

altre ipotesi?

[gremul]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

[gremul]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

nemmeno, aveva il tappo a vite.

altre ipotesi?

ora che ci penso la bottiglia era di legno non di vetro!!

[gremul]

riporto le note, in francese, scritte da un formuista sul forum francese "la passion du vin" a proposito proprio dell'Oenotheque 90

"Le 1990 que nous avions goûté fin octobre m'avait aussi paru assez dosé, avec ces notes grillés caractéristiques de Dom Pérignon et ce manque de tension regrettable"

direi che sono in sintonia con lui

[master]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

E vvabbè ma è stato 15 anni sui lieviti e tre in bottiglia, mettici uno sbalzetto di temperatura e conseguente leggera ossidazione , note un pò balsamiche di fondo e hai fatto il legno nuovo.......

[gremul]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

E vvabbè ma è stato 15 anni sui lieviti e tre in bottiglia, mettici uno sbalzetto di temperatura e conseguente leggera ossidazione , note un pò balsamiche di fondo e hai fatto il legno nuovo.......

comunque per me il problema non si pone, la prossima volta, per tagliare la testa al toro, mi ribevo Krug 88 che era tutt'altra cosa, ed era più vecchio di due anni, nessun legno ne pseudolegno!!

e il bello è che Krug il legno lo fa eccome!
misteri dello Champagne

[MCSE]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

E vvabbè ma è stato 15 anni sui lieviti e tre in bottiglia, mettici uno sbalzetto di temperatura e conseguente leggera ossidazione , note un pò balsamiche di fondo e hai fatto il legno nuovo.......

comunque per me il problema non si pone, la prossima volta, per tagliare la testa al toro, mi ribevo Krug 88 che era tutt'altra cosa, ed era più vecchio di due anni, nessun legno ne pseudolegno!!

Spero di esserci anche io......il che non vuol dire che la bozza ce la metto io

[gremul]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

E vvabbè ma è stato 15 anni sui lieviti e tre in bottiglia, mettici uno sbalzetto di temperatura e conseguente leggera ossidazione , note un pò balsamiche di fondo e hai fatto il legno nuovo.......

comunque per me il problema non si pone, la prossima volta, per tagliare la testa al toro, mi ribevo Krug 88 che era tutt'altra cosa, ed era più vecchio di due anni, nessun legno ne pseudolegno!!

Spero di esserci anche io......il che non vuol dire che la bozza ce la metto io

ma come no? dicendo la prossima volta mi riferivo proprio alla tua bozza!!

[MCSE]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

E vvabbè ma è stato 15 anni sui lieviti e tre in bottiglia, mettici uno sbalzetto di temperatura e conseguente leggera ossidazione , note un pò balsamiche di fondo e hai fatto il legno nuovo.......

comunque per me il problema non si pone, la prossima volta, per tagliare la testa al toro, mi ribevo Krug 88 che era tutt'altra cosa, ed era più vecchio di due anni, nessun legno ne pseudolegno!!

Spero di esserci anche io......il che non vuol dire che la bozza ce la metto io

ma come no? dicendo la prossima volta mi riferivo proprio alla tua bozza!!

Azz lo immaginavo che mi ero fregato con le mie mani

[master]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

Mi sono informato da un appassionato della maison, ti confermo, ma di questo ne ero certo, che non tocca legno, e per il dosaggio, la filosofia è di dosare poco gli oeno per mantenere pura l'evoluzione, e il dosage cambia ogni annata, e si decide al degorgio che viene fatto a mano, il 90 che lui si ricorda che è quasi un pa-dosè, ma cercherò informazioni ulteriori.

[gremul]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

Mi sono informato da un appassionato della maison, ti confermo, ma di questo ne ero certo, che non tocca legno, e per il dosaggio, la filosofia è di dosare poco gli oeno per mantenere pura l'evoluzione, e il dosage cambia ogni annata, e si decide al degorgio che viene fatto a mano, il 90 che lui si ricorda che è quasi un pa-dosè, ma cercherò informazioni ulteriori.

ti ringrazio per le info

sono sempre più perplesso

[master]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

Mi sono informato da un appassionato della maison, ti confermo, ma di questo ne ero certo, che non tocca legno, e per il dosaggio, la filosofia è di dosare poco gli oeno per mantenere pura l'evoluzione, e il dosage cambia ogni annata, e si decide al degorgio che viene fatto a mano, il 90 che lui si ricorda che è quasi un pa-dosè, ma cercherò informazioni ulteriori.

ti ringrazio per le info

sono sempre più perplesso

Mi è sorto un dubbio, il 90 non mi è ancora capitato di berlo, ma più volte mi è capitato di bere Dom invecchiati, e uno dei riconoscimenti frequenti è lo sherry manzanilla, che è un riconoscimento che può portare con se nuance che si avvicinano al sentore di legno, ma nel senso di materiale, vecchio. Ma il 90 mi sembra un pochino giovane per avere raggiunto questo stadio.

[gremul]

Bottiglie appena arrivate, non ho resistito, aperta subito una con un caro amico a cena!
Innanzitutto un pubblico ringraziamento sincero e doveroso a romanee73, pacco spedito a velocita' della luce, refrigerato e ad un prezzo davvero incredibile (sia per la spedizione sia per le bottiglie!)

Henriot Cuvee des Enchanteleurs 1995, 55 Chardonnay, 45 Pinot Nero, 9 anni sui lieviti, bel colore dorato, naso multiforme ed entusiasmante con note di gesso, agrumi, gelsomino, cera d'api e miele di castagno, con l'innalzarsi della temperatura non perde nulla in finezza ma anzi viene fuori prepotentemente un bellissimo fungo porcino netto e gustoso, bocca dalla bella acidita', dosaggio molto equilibrato, perlage non finissimo ma ben sgrassante.
Da tutto pasto ma con un grande foie gras secondo me e' la sua morte.
Uno Champagne che sicuramente ha ancora qualche anno davanti ma gia' molto godibile oggi. Veramente molto buono, soprattutto al naso che e' senza dubbio uno dei piu' mobili e variegati sentiti ultimamente.

[mvalto]

è venuto a casa mia Paolo,un caro amico,il quale da me si attende sempre delle novità o chicche.

settimana scorsa mi è arrivato un bancale di Eric Isselée(solo 2 cartoni erano miei)cosi' ho deciso di refrigerare una rosè ed un BdB gran Cru'

gran bei prodotti,soprattutto il rosè, con anima e corpo da vendere,al naso degli splendidi aromi fruttati ed avvolgenti,la bollicina fine e persistente risultava tale anche in bocca dove accompagnava con eleganza questo splendido "frutto"fresco ma allo stesso tempo suadente corposo e di grande acidità, la persistenza notevole faceva concludere la beva in maniera ottimale.

di buon carattere anche il BdB G.Cru',perfetta presenza nel bicchiere,in tutti i sensi,al naso risultava un bella nota di crosta di pane accompagnata da sentori di lieviti e frutti bianchi maturi.
la bollicina in bocca appariva leggermente piu' fine del rosè,ma non per questo meno appagante.
sentori minerali e di pesca bianca dominavano su tutti e anche da caldo il vino rimasto nel bicchiere si faceva bere con grande disinvoltura(segnale di grande qualità)

[www.vdv-vinodivino.com]

è venuto a casa mia Paolo,un caro amico,il quale da me si attende sempre delle novità o chicche.

settimana scorsa mi è arrivato un bancale di Eric Isselée(solo 2 cartoni erano miei)cosi' ho deciso di refrigerare una rosè ed un BdB gran Cru'

gran bei prodotti,soprattutto il rosè, con anima e corpo da vendere,al naso degli splendidi aromi fruttati ed avvolgenti,la bollicina fine e persistente risultava tale anche in bocca dove accompagnava con eleganza questo splendido "frutto"fresco ma allo stesso tempo suadente corposo e di grande acidità, la persistenza notevole faceva concludere la beva in maniera ottimale.

di buon carattere anche il BdB G.Cru',perfetta presenza nel bicchiere,in tutti i sensi,al naso risultava un bella nota di crosta di pane accompagnata da sentori di lieviti e frutti bianchi maturi.
la bollicina in bocca appariva leggermente piu' fine del rosè,ma non per questo meno appagante.
sentori minerali e di pesca bianca dominavano su tutti e anche da caldo il vino rimasto nel bicchiere si faceva bere con grande disinvoltura(segnale di grande qualità)

Complimenti per la scelta ottimo prodotto.

[pippuz]

è venuto a casa mia Paolo,un caro amico,il quale da me si attende sempre delle novità o chicche.

settimana scorsa mi è arrivato un bancale di Eric Isselée(solo 2 cartoni erano miei)cosi' ho deciso di refrigerare una rosè ed un BdB gran Cru'

gran bei prodotti,soprattutto il rosè, con anima e corpo da vendere,al naso degli splendidi aromi fruttati ed avvolgenti,la bollicina fine e persistente risultava tale anche in bocca dove accompagnava con eleganza questo splendido "frutto"fresco ma allo stesso tempo suadente corposo e di grande acidità, la persistenza notevole faceva concludere la beva in maniera ottimale.

di buon carattere anche il BdB G.Cru',perfetta presenza nel bicchiere,in tutti i sensi,al naso risultava un bella nota di crosta di pane accompagnata da sentori di lieviti e frutti bianchi maturi.
la bollicina in bocca appariva leggermente piu' fine del rosè,ma non per questo meno appagante.
sentori minerali e di pesca bianca dominavano su tutti e anche da caldo il vino rimasto nel bicchiere si faceva bere con grande disinvoltura(segnale di grande qualità)

Basta che non apri anche i miei.

[ilvinaio]

è venuto a casa mia Paolo,un caro amico,il quale da me si attende sempre delle novità o chicche.

settimana scorsa mi è arrivato un bancale di Eric Isselée(solo 2 cartoni erano miei)cosi' ho deciso di refrigerare una rosè ed un BdB gran Cru'

gran bei prodotti,soprattutto il rosè, con anima e corpo da vendere,al naso degli splendidi aromi fruttati ed avvolgenti,la bollicina fine e persistente risultava tale anche in bocca dove accompagnava con eleganza questo splendido "frutto"fresco ma allo stesso tempo suadente corposo e di grande acidità, la persistenza notevole faceva concludere la beva in maniera ottimale.

di buon carattere anche il BdB G.Cru',perfetta presenza nel bicchiere,in tutti i sensi,al naso risultava un bella nota di crosta di pane accompagnata da sentori di lieviti e frutti bianchi maturi.
la bollicina in bocca appariva leggermente piu' fine del rosè,ma non per questo meno appagante.
sentori minerali e di pesca bianca dominavano su tutti e anche da caldo il vino rimasto nel bicchiere si faceva bere con grande disinvoltura(segnale di grande qualità)

Basta che non apri anche i miei.

Figurati se gli lasciavo i nostri

[gremul]

è venuto a casa mia Paolo,un caro amico,il quale da me si attende sempre delle novità o chicche.

settimana scorsa mi è arrivato un bancale di Eric Isselée(solo 2 cartoni erano miei)cosi' ho deciso di refrigerare una rosè ed un BdB gran Cru'

gran bei prodotti,soprattutto il rosè, con anima e corpo da vendere,al naso degli splendidi aromi fruttati ed avvolgenti,la bollicina fine e persistente risultava tale anche in bocca dove accompagnava con eleganza questo splendido "frutto"fresco ma allo stesso tempo suadente corposo e di grande acidità, la persistenza notevole faceva concludere la beva in maniera ottimale.

di buon carattere anche il BdB G.Cru',perfetta presenza nel bicchiere,in tutti i sensi,al naso risultava un bella nota di crosta di pane accompagnata da sentori di lieviti e frutti bianchi maturi.
la bollicina in bocca appariva leggermente piu' fine del rosè,ma non per questo meno appagante.
sentori minerali e di pesca bianca dominavano su tutti e anche da caldo il vino rimasto nel bicchiere si faceva bere con grande disinvoltura(segnale di grande qualità)

Basta che non apri anche i miei.

Figurati se gli lasciavo i nostri

ah beh!!!

[endrya]

a questo punto l'unica spiegazione che mi viene in mente è che vengano da un abbondante e pesante dosaggio

Neanche se non mi sbaglio è Pa-dosè

sicuri che non fosse infida nota di sughero??

dovrebbe essere Brut

cmq sughero assolutamente no, proprio note tostate

Mi sono informato da un appassionato della maison, ti confermo, ma di questo ne ero certo, che non tocca legno, e per il dosaggio, la filosofia è di dosare poco gli oeno per mantenere pura l'evoluzione, e il dosage cambia ogni annata, e si decide al degorgio che viene fatto a mano, il 90 che lui si ricorda che è quasi un pa-dosè, ma cercherò informazioni ulteriori.

ti ringrazio per le info

sono sempre più perplesso

un amico mi ha spiegato che il tono legnoso,ma sarebbe meglio dire affumicato,deriva dal liqueur d'expedition

[romanee73]

Bottiglie appena arrivate, non ho resistito, aperta subito una con un caro amico a cena!
Innanzitutto un pubblico ringraziamento sincero e doveroso a romanee73, pacco spedito a velocita' della luce, refrigerato e ad un prezzo davvero incredibile (sia per la spedizione sia per le bottiglie!)

Henriot Cuvee des Enchanteleurs 1995, 55 Chardonnay, 45 Pinot Nero, 9 anni sui lieviti, bel colore dorato, naso multiforme ed entusiasmante con note di gesso, agrumi, gelsomino, cera d'api e miele di castagno, con l'innalzarsi della temperatura non perde nulla in finezza ma anzi viene fuori prepotentemente un bellissimo fungo porcino netto e gustoso, bocca dalla bella acidita', dosaggio molto equilibrato, perlage non finissimo ma ben sgrassante.
Da tutto pasto ma con un grande foie gras secondo me e' la sua morte.
Uno Champagne che sicuramente ha ancora qualche anno davanti ma gia' molto godibile oggi. Veramente molto buono, soprattutto al naso che e' senza dubbio uno dei piu' mobili e variegati sentiti ultimamente.

Scusate la mia intrusione, ma desideravo ringraziare Gregorio per le parole espresse nei miei confronti, ma il merito è anche suo in quanto persona educata, cortese e puntuale , ed aggiungerei anche molto competente, tolgo il disturdo e complimenti per questo splendito angolo incontaminato.

[mvalto]

è venuto a casa mia Paolo,un caro amico,il quale da me si attende sempre delle novità o chicche.

settimana scorsa mi è arrivato un bancale di Eric Isselée(solo 2 cartoni erano miei)cosi' ho deciso di refrigerare una rosè ed un BdB gran Cru'

gran bei prodotti,soprattutto il rosè, con anima e corpo da vendere,al naso degli splendidi aromi fruttati ed avvolgenti,la bollicina fine e persistente risultava tale anche in bocca dove accompagnava con eleganza questo splendido "frutto"fresco ma allo stesso tempo suadente corposo e di grande acidità, la persistenza notevole faceva concludere la beva in maniera ottimale.

di buon carattere anche il BdB G.Cru',perfetta presenza nel bicchiere,in tutti i sensi,al naso risultava un bella nota di crosta di pane accompagnata da sentori di lieviti e frutti bianchi maturi.
la bollicina in bocca appariva leggermente piu' fine del rosè,ma non per questo meno appagante.
sentori minerali e di pesca bianca dominavano su tutti e anche da caldo il vino rimasto nel bicchiere si faceva bere con grande disinvoltura(segnale di grande qualità)

Basta che non apri anche i miei.

Figurati se gli lasciavo i nostri

Siete sicuri che nelle scatole in vostro possesso ci siano i prodotti descritti ?..................io non ne sarei tanto sicuro
Apritele e poi ne riparleremo(ho sostituito tutte le bottiglie con del prosecco)

[Deruj]

Infami.
Non vi alzerete mai dalla panchina.