Milano

[karroth]

Ciao, mi sapreste indicare dove comprare del bel tartufo d’alba, del caviale e i blinis a prezzi non da gioielleria??
Grazie mille

[lloyd142]

Qui on line :
https://www.acqualagnatartufi.com

E qui anche direttamente.
Roba bella ma non la regalano certo. Quest'anno poi che tra funghi e tartufi e' stato un disastro...
https://www.graziolitartufi.com

[steeve6]

Visto che siamo nella sezione vino intervengo a gamba tesa così tocchiamo anche un altra sezione.

Abbinamento ideale,secondo voi, per il tartufo?

Scelte di vino differenti tra bianco e nero?

(spero non ci sia già un thread dedicato. In caso me lo sono perso)

[vinogodi]

Ciao, mi sapreste indicare dove comprare del bel tartufo d’alba, del caviale e i blinis a prezzi non da gioielleria??
Grazie mille

...Alessio , purtroppo quel poco di tartufo bianco ( Tuber Magnatum Pico) che ormai trasformiamo ( una decina di quintali) , lo decliniamo in creme per la farcitura . Idem per il Tartufo Nero (Tuber Melanosporum) . Non penso ti interessino le altre tipologie di tartufo meno pregiato ( Tuber Aestivum ) dove lo mettiamo in tre referenze ,sempre in crema , oppure il Tuber Borkij che è osceno quindi non lo lavoriamo. Intero non ne trattiamo . Per il caviale , solo sotto le feste di Natale , chiedi al rappresentante di zona ( Calvisius) . No Beluga né Sevruga per ovvii motivi ( igienico sanitari) .
Abbinamenti : Per Tartufo Bianco Riesling come non ci fosse un domani . Per quello Nero Sauvignon della Loira.

[gpetrus]

Visto che siamo nella sezione vino intervengo a gamba tesa così tocchiamo anche un altra sezione.

Abbinamento ideale,secondo voi, per il tartufo?

Scelte di vino differenti tra bianco e nero?
col bianco ottimi risultati con borgogna bianca

(spero non ci sia già un thread dedicato. In caso me lo sono perso)

[Patatasd]

Abbinamento ideale,secondo voi, per il tartufo?

Per me uno chardonnay che gioca tra opulenza e mineralità.

[Il Parente]

X il nero di Norcia (t. Melanosporum) dai connotati aromatici fungini più classici ottimi gli abbinamenti su consigliati... Sauvignon b. Loira e Chardonnay francese (ottimo uno chablis)... Ma con la forza aromatica di un bel bianco maturo (t. Magnatum) io abbino sempre un vino altrettanto aromatico tipo gewurztraminer alsaziano o un Moscato secco

[vinogodi]

X il nero di Norcia (t. Melanosporum) dai connotati aromatici fungini più classici ottimi gli abbinamenti su consigliati... Sauvignon b. Loira e Chardonnay francese (ottimo uno chablis)... Ma con la forza aromatica di un bel bianco maturo (t. Magnatum) io abbino sempre un vino altrettanto aromatico tipo gewurztraminer alsaziano o un Moscato secco

...con Tuber Magnatum Pico, perdonami, ma Riesling e poco altro. Il bismetiltiometano ha assonanza asdoluta con le note del Riesling, complementandolo alla perfezione...

[Il Parente]

X il nero di Norcia (t. Melanosporum) dai connotati aromatici fungini più classici ottimi gli abbinamenti su consigliati... Sauvignon b. Loira e Chardonnay francese (ottimo uno chablis)... Ma con la forza aromatica di un bel bianco maturo (t. Magnatum) io abbino sempre un vino altrettanto aromatico tipo gewurztraminer alsaziano o un Moscato secco

...con Tuber Magnatum Pico, perdonami, ma Riesling e poco altro. Il bismetiltiometano ha assonanza asdoluta con le note del Riesling, complementandolo alla perfezione...

Idrocarburi a confronto! Certo che sì! Però devo dirti che se ben maturo ( soprattutto se di roverella oppure... tiglio)... Con odore che spazia dagli idrocarburi a formaggio fermentato, miele e accenni di aglio... Berci un gtraminer mi garba assai!