Rossi da bere freschi/freschissimi.

[paperofranco]

Anche il grignolino può andare.

Riagganciandomi un attimo al discorso di Egio(ovviamente scherzo e non metto certo in dubbio che sia stata una goduria per lui), secondo me gioca un ruolo molto importante la stagione in cui si beve.
In estate, con 35° fuori e 26/28° in casa, che è più o meno la temperatura di un normale appartamento condominiale senza aria condizionata, l'organismo(almeno il mio) secondo me non è molto predisposto per vini rossi di una certa struttura. Resta il fatto che la voglia di bere un bel bicchiere di rosso a volte sia irresistibile, a quel punto, penso che tutti lo abbiamo fatto, gli diamo un paio d'ore di frigo e ce ne freghiamo delle regole di servizio. La sensazione di sollievo data da un liquido molto fresco o addirittura freddo in un momento in cui il nostro corpo patisce il caldo, ha ben poco a che vedere con l'attitudine di quel vino ad essere servito a quella temperatura non usuale.

[Spectator]

compare paesano, pure qualche piedirosso flegreo buono e qualche base amalfitano non sono niente male, stappati a 13-14 gradi..

..Grazie .Ho saputo ,che questo mese dovresti venire in quel di..Boscotrecase(na),per una..manifestazione ,vero..e'?

davvero? guarda, probabilmente ne sai più tu di me al momento...

...Puo' anche darsi,che..millantano la Tua presenza.Comunque,vedremo,io nn sono molto distante dalle falde del Vesuvio,anzi .

[La Volpe]

In generale suggerirei vini con poco tannici.

[egio]

Riagganciandomi un attimo al discorso di Egio(ovviamente scherzo e non metto certo in dubbio che sia stata una goduria per lui), secondo me gioca un ruolo molto importante la stagione in cui si beve.
In estate, con 35° fuori e 26/28° in casa, che è più o meno la temperatura di un normale appartamento condominiale senza aria condizionata, l'organismo(almeno il mio) secondo me non è molto predisposto per vini rossi di una certa struttura. Resta il fatto che la voglia di bere un bel bicchiere di rosso a volte sia irresistibile, a quel punto, penso che tutti lo abbiamo fatto, gli diamo un paio d'ore di frigo e ce ne freghiamo delle regole di servizio. La sensazione di sollievo data da un liquido molto fresco o addirittura freddo in un momento in cui il nostro corpo patisce il caldo, ha ben poco a che vedere con l'attitudine di quel vino ad essere servito a quella temperatura non usuale.

Oh, sia chiaro, io sono al 100% d'accordo con quello che scrive qui sopra il buon papero. E infatti, come ho scritto, le mie bocce di PT me ne guardo bene dall'aprirle giovani e da frigo...

Ma in quel caso, si era su un terrazzo in riva al mare, la brezzolina fresca era invitante, in frigo c'erano diversi champagne e altre cose bianche di livello e alla temperatura canonica, dalla Loira, dal Roussillon e, mi pare, dalla Liguria, che mi avrebbero attirato molto; ma il padrone di casa che ha potrei dire una "passione" speciale per quel bel rosso di Radda, ha insistito per farcelo provare in quel modo. Quindi ero partito più che scettico, e solo l'esperienza entusiasmante mi ha "costretto" a cambiare idea! Insomma, spero di non rubare un copyright di Stefano Zaccarini, scrivendo che il Pergole Torte è proprio 'bbono a tutte le temperature e latitudini...!

[Kalosartipos]

Riagganciandomi un attimo al discorso di Egio(ovviamente scherzo e non metto certo in dubbio che sia stata una goduria per lui), secondo me gioca un ruolo molto importante la stagione in cui si beve.
In estate, con 35° fuori e 26/28° in casa, che è più o meno la temperatura di un normale appartamento condominiale senza aria condizionata, l'organismo(almeno il mio) secondo me non è molto predisposto per vini rossi di una certa struttura. Resta il fatto che la voglia di bere un bel bicchiere di rosso a volte sia irresistibile, a quel punto, penso che tutti lo abbiamo fatto, gli diamo un paio d'ore di frigo e ce ne freghiamo delle regole di servizio. La sensazione di sollievo data da un liquido molto fresco o addirittura freddo in un momento in cui il nostro corpo patisce il caldo, ha ben poco a che vedere con l'attitudine di quel vino ad essere servito a quella temperatura non usuale.

Oh, sia chiaro, io sono al 100% d'accordo con quello che scrive qui sopra il buon papero. E infatti, come ho scritto, le mie bocce di PT me ne guardo bene dall'aprirle giovani e da frigo...

Ma in quel caso, si era su un terrazzo in riva al mare, la brezzolina fresca era invitante, in frigo c'erano diversi champagne e altre cose bianche di livello e alla temperatura canonica, dalla Loira, dal Roussillon e, mi pare, dalla Liguria, che mi avrebbero attirato molto; ma il padrone di casa che ha potrei dire una "passione" speciale per quel bel rosso di Radda, ha insistito per farcelo provare in quel modo. Quindi ero partito più che scettico, e solo l'esperienza entusiasmante mi ha "costretto" a cambiare idea! Insomma, spero di non rubare un copyright di Stefano Zaccarini, scrivendo che il Pergole Torte è proprio 'bbono a tutte le temperature e latitudini...!

Ci deve essere stata della topa, così si spiegherebbe l'arcano...

[arrapaho]

Riagganciandomi un attimo al discorso di Egio(ovviamente scherzo e non metto certo in dubbio che sia stata una goduria per lui), secondo me gioca un ruolo molto importante la stagione in cui si beve.
In estate, con 35° fuori e 26/28° in casa, che è più o meno la temperatura di un normale appartamento condominiale senza aria condizionata, l'organismo(almeno il mio) secondo me non è molto predisposto per vini rossi di una certa struttura. Resta il fatto che la voglia di bere un bel bicchiere di rosso a volte sia irresistibile, a quel punto, penso che tutti lo abbiamo fatto, gli diamo un paio d'ore di frigo e ce ne freghiamo delle regole di servizio. La sensazione di sollievo data da un liquido molto fresco o addirittura freddo in un momento in cui il nostro corpo patisce il caldo, ha ben poco a che vedere con l'attitudine di quel vino ad essere servito a quella temperatura non usuale.

Oh, sia chiaro, io sono al 100% d'accordo con quello che scrive qui sopra il buon papero. E infatti, come ho scritto, le mie bocce di PT me ne guardo bene dall'aprirle giovani e da frigo...

Ma in quel caso, si era su un terrazzo in riva al mare, la brezzolina fresca era invitante, in frigo c'erano diversi champagne e altre cose bianche di livello e alla temperatura canonica, dalla Loira, dal Roussillon e, mi pare, dalla Liguria, che mi avrebbero attirato molto; ma il padrone di casa che ha potrei dire una "passione" speciale per quel bel rosso di Radda, ha insistito per farcelo provare in quel modo. Quindi ero partito più che scettico, e solo l'esperienza entusiasmante mi ha "costretto" a cambiare idea! Insomma, spero di non rubare un copyright di Stefano Zaccarini, scrivendo che il Pergole Torte è proprio 'bbono a tutte le temperature e latitudini...!

Ci deve essere stata della topa, così si spiegherebbe l'arcano...

Via, a questo punto mi sento in dovere di intervenire in difesa dell' amico Egio, mio vicino di terrazza al mare da ormai quattro anni.
Ebbene sì, sono io il colpevole di tanto scempio. Quella sera fui io a proporre l'abbinamento, si sappia però che la cosa non fu dettata dall' atmosfera del momento, davvero invitante fra tramonto, brezza marina, rumore delle onde e come insinuato presenza di topa ( abbondante: oltre alle nostre consorti, che si difendono assai bene, vi era tutto il nostro pargolame esclusivamente femminile), bensì venne pianificata dalla mattina, quando i due loschi figuri si recarono presso il pesciaiolo di fiducia a procurarsi i mazzancolli e il sottoscritto aveva già in mente cosa berci sopra. Non era la prima volta, giocavo sul sicuro.
Dai Egio, che a Luglio gnene diamo di crudo di triglie e sugarelli e Cannaio , bello diaccio mi raccomando.....

[la_crota1925]

Anche il grignolino può andare.

quoto, sempre piacevole.

[la_crota1925]

Rossese ed Ormeasco in genere freschi possono andare bene!

sul Rossese mi fermerei a quelli della Piana d' Albenga.
Ormeasco fresco piace anche a me.

[pippuz]

Rossese ed Ormeasco in genere freschi possono andare bene!

sul Rossese mi fermerei a quelli della Piana d' Albenga.
Ormeasco fresco piace anche a me.

In che senso "mi fermerei a quelli della piana di Albenga" ?

[la_crota1925]

Rossese ed Ormeasco in genere freschi possono andare bene!

sul Rossese mi fermerei a quelli della Piana d' Albenga.
Ormeasco fresco piace anche a me.

In che senso "mi fermerei a quelli della piana di Albenga" ?

nel senso che da bere fresco, quello di Albenga lo trovo più morbido e acido, più fruttato e floreale.
Di colorzione limitata, meno tannico e sovente gli manca quella vena amarognola che ho sempre trovato nel Dolceacqua.

[FedericoI]

Rossese ed Ormeasco in genere freschi possono andare bene!

sul Rossese mi fermerei a quelli della Piana d' Albenga.
Ormeasco fresco piace anche a me.

In che senso "mi fermerei a quelli della piana di Albenga" ?

nel senso che da bere fresco, quello di Albenga lo trovo più morbido e acido, più fruttato e floreale.
Di colorzione limitata, meno tannico e sovente gli manca quella vena amarognola che ho sempre trovato nel Dolceacqua.

La nota amarognola è quella che contraddistingue il rossese..
Di certo a Dolceacqua è molto più "chiara" e "nitida" che nelle altre zone...tuttavia non disdegno fresco neanche quello del territorio di maggior appartenenza...sicuramente viene più penalizzato che nelle zone limitrove.
L'ormeasco è easy...

Credo che i vini di una cera complessità,quando freschi, non rendano al loro meglio, quindi cerco di evitare, mentre quelli più semplici, che non vuol dire meno buoni, si possano bere a temperature più basse del solito...
per finire, un altro vino, L'aglianico del notaio, è si rosato, ma ha colore simile al rossese, anche se più tenue...ed anch esso lo reputo buono fresco...

Personalmente eviterei rossi complessi a temperature troppo basse, mi sembra uno spreco...eh sono Genovese

Che ne dite del ruchè? sta male fresco?

[pippuz]

Rossese ed Ormeasco in genere freschi possono andare bene!

sul Rossese mi fermerei a quelli della Piana d' Albenga.
Ormeasco fresco piace anche a me.

In che senso "mi fermerei a quelli della piana di Albenga" ?

nel senso che da bere fresco, quello di Albenga lo trovo più morbido e acido, più fruttato e floreale.
Di colorzione limitata, meno tannico e sovente gli manca quella vena amarognola che ho sempre trovato nel Dolceacqua.

Ah ok.

Beh allora ci sta. Non so perchè, ma a me il "rosso da bere fresco" ogni tanto mi da l'impressione di essere sinonimo di "vino dercazzo".

Comunque io di fresco/freschissimo mi bevo molto più volentieri un bianco quindi il problema non me lo pongo.

[marcolandia]

Ce ne sono un po', ne ho parlato proprio con la fidanzata l'altro giorno per una selezione simile per il ristorante. Alla fine si è optato per Schiava, Pinot Nero AA, Rossese e Rosso di Valtellina. Secondo me la selezione ci sta, soprattutto se serviti sui 10 gradi (non a 2, ovviamente).

[Südtiroler Spitzbua]

Io la schiava a 10 gradi non riesco proprio a berla.

[de magistris]

Io la schiava a 10 gradi non riesco proprio a berla.

meglio a 4 gradi, dici?

[marcolandia]

Io la schiava a 10 gradi non riesco proprio a berla.

meglio a 4 gradi, dici?

La schiava èmmeglio a 90 gradi

scherzi a parte, col caldo estivo 1 minuto nel bicchiere ed è già a 14 gradi

[sasso]

Io la schiava a 10 gradi non riesco proprio a berla.

A che la temperatura consigli di berla? 13/14?

[egio]

Non era la prima volta, giocavo sul sicuro. Dai Egio, che a Luglio gnene diamo di crudo di triglie e sugarelli e Cannaio , bello diaccio mi raccomando.....

Ringrazio arrapaho del sostegno, qui rischiavo già la flagellazione pubblica in ginocchio sui ceci...

Buono il Cannaio sul crudo di triglie!!! Però, non mi squalificare se io porto pure la mia solita scorticina di bolle...

Mi sa che dovrai tirarti un po' su, immagino avrai sofferto molto ieri allo stadio, condannando gli adorati cugini!!!

[coss]

Non mi fanno schifo i cerasuoli abruzzesi,
però Sorbara forever!

[Südtiroler Spitzbua]

Io la schiava a 10 gradi non riesco proprio a berla.

meglio a 4 gradi, dici?

sì e ben shakerata

[Südtiroler Spitzbua]

Io la schiava a 10 gradi non riesco proprio a berla.

meglio a 4 gradi, dici?

La schiava èmmeglio a 90 gradi

oooh finalmente uno che ci capisce

[brifazio]

Riagganciandomi un attimo al discorso di Egio(ovviamente scherzo e non metto certo in dubbio che sia stata una goduria per lui), secondo me gioca un ruolo molto importante la stagione in cui si beve.
In estate, con 35° fuori e 26/28° in casa, che è più o meno la temperatura di un normale appartamento condominiale senza aria condizionata, l'organismo(almeno il mio) secondo me non è molto predisposto per vini rossi di una certa struttura. Resta il fatto che la voglia di bere un bel bicchiere di rosso a volte sia irresistibile, a quel punto, penso che tutti lo abbiamo fatto, gli diamo un paio d'ore di frigo e ce ne freghiamo delle regole di servizio. La sensazione di sollievo data da un liquido molto fresco o addirittura freddo in un momento in cui il nostro corpo patisce il caldo, ha ben poco a che vedere con l'attitudine di quel vino ad essere servito a quella temperatura non usuale.

Oh, sia chiaro, io sono al 100% d'accordo con quello che scrive qui sopra il buon papero. E infatti, come ho scritto, le mie bocce di PT me ne guardo bene dall'aprirle giovani e da frigo...

Ma in quel caso, si era su un terrazzo in riva al mare, la brezzolina fresca era invitante, in frigo c'erano diversi champagne e altre cose bianche di livello e alla temperatura canonica, dalla Loira, dal Roussillon e, mi pare, dalla Liguria, che mi avrebbero attirato molto; ma il padrone di casa che ha potrei dire una "passione" speciale per quel bel rosso di Radda, ha insistito per farcelo provare in quel modo. Quindi ero partito più che scettico, e solo l'esperienza entusiasmante mi ha "costretto" a cambiare idea! Insomma, spero di non rubare un copyright di Stefano Zaccarini, scrivendo che il Pergole Torte è proprio 'bbono a tutte le temperature e latitudini...!

Ci deve essere stata della topa, così si spiegherebbe l'arcano...

Via, a questo punto mi sento in dovere di intervenire in difesa dell' amico Egio, mio vicino di terrazza al mare da ormai quattro anni.
Ebbene sì, sono io il colpevole di tanto scempio. Quella sera fui io a proporre l'abbinamento, si sappia però che la cosa non fu dettata dall' atmosfera del momento, davvero invitante fra tramonto, brezza marina, rumore delle onde e come insinuato presenza di topa ( abbondante: oltre alle nostre consorti, che si difendono assai bene, vi era tutto il nostro pargolame esclusivamente femminile), bensì venne pianificata dalla mattina, quando i due loschi figuri si recarono presso il pesciaiolo di fiducia a procurarsi i mazzancolli e il sottoscritto aveva già in mente cosa berci sopra. Non era la prima volta, giocavo sul sicuro.
Dai Egio, che a Luglio gnene diamo di crudo di triglie e sugarelli e Cannaio , bello diaccio mi raccomando.....

E pure il Montevertine fresco ma non troppo con lo spiedino di alici mi ha divertito molto, mi pare, tra l'altro, di avertelo detto già.



Per me sia i Cannonau di Mamoiada che quelli di Sennori vanno rinfrescati un po'.