Questo è un elenco di sostanze "ammesse" che avevo trovato tempo fa:
Acidi alginici
Antischiumogeno (monogliceridi e digliceridi degli acidi grassi)
Acidi lattici
Acidi malici
Alcool rettificato di origine agricola
Alcool rettificato di origine vitivinicola
Ammonio (cloruro di)
Ammonio (idrogenosolfito di)
Ammonio (fosfato di) bibasico
Ammonio (solfato di)
Argon
Ascorbico (acido)
Azoto
Batteri lattici
Bentoniti
Pezzi di legno
Legni dei recipienti
Calcio (carbonato di)
Calcio (fitato di)
Calcio (tartrato di)
Caramello
Caseina
Cellulosa
Cellulosa microcristallina
Carbone enologico
Chitina glucano
Chitosano
Citrico (acido), monoidrato
Carbossimetilcellulosa
Colla di pesce
Rame (solfato di) pentaidrato
Diatomite
Dicarbonato di dimetile
Diossido di carbonio
Soluzione colloidale di biossido di silicio
D,L-tartarico (acido)
Enzimi
Preparazioni enzimatiche
Betaglucanasi
β 1-3 , β 1-6 glucanasi (attività β-glucanasi)
Cellulasi
Cinnamil esterasi
Glucosidasi
Emicellulasi (attività galattanasi)
Pectinasi (attività pectinasi)
Pectina metil esterasi
Poligalatturonasi
Ureasi
Gelatina
Gomma arabica
Kaoline
Latte scremato
Lieviti secchi attivi
L(+) tartarico (acido)
Lisozima
Mannoproteine di lieviti
Membrane da elettrodialisi
Membrane da osmosi inversa
Metatartarico (acido)
Uovo (albumina di)
Ossigeno
Perlite
Potassio (alginato di)
Potassio (metabisolfito di)
Potassio (idrogenocarbonato di)
Potassio (idrogenosolfato di)
Potassio (idrogenotartrato di)
Potassio (caseinato di)
Potassio (esacianoferrato (ii) di)
Potassio (d,l-tartrato di)
Potassio (sorbato di)
Potassio (l-tartrato di)
Materie proteiche di origine vegetale
Polivinilpolipirrolidone
Resine per lo scambio di cationi
Sorbico (acido)
Zolfo (biossido di) liquido
Zucchero d’uva
Tannini enologici
Tiamina (cloridrato di)
"La vita è breve e bisogna che uno se la beva tutta".
Osvaldo Soriano - "L'ora senz'ombra"