BBQ casalingo

Ricette, consigli, suggerimenti per le ricette della tradizione o per nuove idee in cucina. Aspettiamo le vostre domande e i vostri interventi.

emily2009
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BBQ casalingo

Messaggioda emily2009 » 10 gen 2020 12:37

Ciao consiglio :oops:

Dry Brining prima e Reverse Searing in forno prima della cottura finale o meglio uno solo dei 2??

Ho diverse costate di manzo per i miei invitati da circa 500/600g.

Consigli tempistiche, temperatura forno ventilata max per una cottura al sangue.

Ho sonda termometro per controllo costante e ho già fuori frigo le costate da stamattina ancora intonse.
Grazie
Quando morirò seppellitemi in una vigna, cosicché possa restituire alla terra tutto quello che ho bevuto in vita.
G.Carducci

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