La ricerca ha trovato 140 risultati

da FiloBianco
22 gen 2016 16:16
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Che si beve a GENNAIO 2016
Risposte: 329
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Re: Che si beve a GENNAIO 2016

Quindi nessuno mi da' soddisfazione sulla seconda conversione malolattica e la rifermentazione in bottiglia.

Beh consiglierei un testo base: David Bird MW, Understanding Wine Technology. Oppure qualcosa di piu' serio del tipo Wine Science di Jackson oppure piu' sulla vinificazione il Ribereau-Gyon.
da FiloBianco
21 gen 2016 12:24
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Che si beve a GENNAIO 2016
Risposte: 329
Visite : 38012

Re: Che si beve a GENNAIO 2016

Ciao riccardo! Ti aspettavo al varco! :D si certo il mio "lattico" si riferiva alla seconda malolattica in forza anche alla giovinezza del vino. Quanto alla riduzione beh! Dopo 4 ore nel bicchiere...e non ti dico cosa ha detto damijan podversic che su certe cose diciamo e' un po' piu' &qu...
da FiloBianco
19 ott 2015 14:15
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Riesling Grosses Ring 2015
Risposte: 5
Visite : 852

Re: Riesling Grosses Ring 2015

Marco, da un lato il TBA e' sicuramente l'espressione massima di un certo vino Tedesco ma dall'altra come si dice qua for me it is too much of a good thing. Parlando come mangio: mi rimangono un po' stucchevoli. Anche il 1976 TBA di Prum non mi ha fatto strappare I capelli (ex cellar)... A volte e i...
da FiloBianco
19 ott 2015 10:43
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Riesling Grosses Ring 2015
Risposte: 5
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Re: Riesling Grosses Ring 2015

l'Asta e' a Trier (quest'anno in Hotel orrido) ed e' il Grosser Ring (il grande cerchio)... Non per essere tassonomico... Aggiungo che mancano le commissioni d'asta e l'IVA per un ulteriore 24%.... Ci sono state anche bottiglie a poco come Lauer... FYI il TBA di Zilliken era assai piu' valido di que...
da FiloBianco
28 set 2015 15:12
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI SETTEMBRE 2015
Risposte: 255
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Re: LE BEVUTE DI SETTEMBRE 2015

3 giorni piuttosto intensa Giovedi 2009 Domaine Louis Michel Chablis Grand Cru Vaudésir 2006 Domaine Michel Lafarge Volnay Vendanges Sélectionnées :D :D :D :) Venerdi’ (tra gli altri) 2007 Domaine des Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre :D :D :D 2002 Michel Colin-Deléger et Fils Chassagne-Montra...
da FiloBianco
03 set 2015 14:05
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Migliori Borgogna Qualità Prezzo
Risposte: 86
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Re: Migliori Borgogna Qualità Prezzo

Lamarche e' un grande mistero. Da quando la figlia ha preso in mano le cose, tutti dicono che I vini sono migliori. Quando ci sono andato io (2012), lei era simpatica come un riccio nelle mutande e I vini tranne Croix Rameau ed Escezo' non hanno creato grande scalpore. Ancora attendo una grande rece...
da FiloBianco
03 set 2015 10:29
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Migliori Borgogna Qualità Prezzo
Risposte: 86
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Re: Migliori Borgogna Qualità Prezzo

Per come sto vedendo le cose io dal basso del mio corso WSET la Borgogna rossa e' uno dei posti con il peggior qualita' prezzo del mondo MA - ci sono MOLTE altre zone che fanno almeno peggio e almeno quando bevi li' trovi dentro del Pinot Nero. - ad alti livelli il QP e' ancora tutto da scoprire per...
da FiloBianco
02 set 2015 17:01
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Migliori Borgogna Qualità Prezzo
Risposte: 86
Visite : 29740

Re: Migliori Borgogna Qualità Prezzo

Mi accodo alle parole di vinogodi. In sostanza e' un grosso casino. Vedere Fourrier tr ai migliori q/p tra I EUR 25/70 mi fa sorridere. Almeno qua e' inavvicinabile con I village stabili oltre I EUR 75 in ogni annata. Idem Barthod che e' ancora piu' ricercato come produttore per non parlare delle So...
da FiloBianco
26 mag 2015 15:35
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: info Perrot Minot
Risposte: 7
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Re: info Perrot Minot

...semplificando in Borgogna ci sono quattro categorie di rossisti: 1) I tradizionalisti eterei/esoterici/celestiali/cerebrali/"falsi magri"longilinei/aristocratici/stracomplessi 2) I fruttati/"normolinei"/concettuosi/ universalempatici/strutturati/versatili/complessi 3) I "...
da FiloBianco
17 mag 2015 22:26
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: aiuto acquisto riesling
Risposte: 15
Visite : 2546

Re: aiuto acquisto riesling

Non per complicare le cose ma il sentore di idrocarburo non e' sempre sintomo di terziarizzazione e si puo' sviluppare anche solo dopo 1 o 2 anni in alcune annate persino per Riesling della Mittel Mosel (in genere quelli piu' delicati, tesi ed eterei). E' quasi sempre presente in molti Riesling di C...
da FiloBianco
06 mag 2015 16:47
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Che vi bevete a maggio 2015
Risposte: 191
Visite : 24419

Re: Che vi bevete a maggio 2015

Ci ritovammo in questo weekend di festa e insieme sperimentammo: 2006 Domaine des Baumard Savennières Clos du Papillon :D :) 2001 Domaine Huet Vouvray Demi-Sec Clos du Bourg :D :D :D :D 2012 Domaine Romaneaux-Destezet (Hervé Souhaut) Vin de Pays de l'Ardèche Blanc :D :D :D :) 2008 Domaine Jamet Côte...
da FiloBianco
05 feb 2015 14:09
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....
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Visite : 11860

Re: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....

Un salasso non fa "doping" sull'uva, è una tecnica di cantina volta a plasmare certe caratteristiche del vino credo rispettosa come possono essere tante altre simili...aggiungere zucchero o peggio MCR ed altre porcherie varie invece è un barare plateale sulla base di partenza delle uve, r...
da FiloBianco
04 feb 2015 12:23
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: BORGOGNA
Risposte: 158
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Re: BORGOGNA

2013 Les Cras esce a EUR 102 qui.
da FiloBianco
03 feb 2015 15:59
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....
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Re: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....

Giusto una nota sul terroir al limite. In genere i vini migliori vengono proprio da questi terroirs: la Borgogna e' spesso considerata il limite Nord per il PN, la Champagne per le uve bianche, Bordeaux per il CabSav (i blend derivano dal fatto che non tutte le uve maturano allo stesso modo), la Loi...
da FiloBianco
30 gen 2015 11:56
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....
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Re: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....

vinogodi ha scritto:...comunque il mio fastidio "a pelle" è per quella categoria di personaggi...


Parole Sante.
da FiloBianco
30 gen 2015 11:54
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....
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Re: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....

P.S.: Se nel Prosecco ci sentì la banana, in virtù del Rasoio di Occam, è più facile che ci sia dentro lo chardonnay... :wink: E' perche' sei di bocca buona e non assaggi roba di basso livello... Abbassare la temperatura di fermentazione e' un trucchetto che serve quando le uve sono appena mature.....
da FiloBianco
29 gen 2015 19:51
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....
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Re: AHHH...IL TERROIR....LA BOURGOGNE.....

Ne ho discusso parecchio su Wine Disorder, dico dello Zuccheraggio in Borgogna. Provo a esprimere pacatamente la mia opinione: - lo zuccheraggio e' necessario per far aumentare il grado alcolico del vino quando questo deriva da uva con una quantita' di zuccheri non elevata. La Borgogna, piaccia o me...
da FiloBianco
16 dic 2014 21:30
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Abbiamo bevuto a Dicembre
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Re: Abbiamo bevuto a Dicembre

2010 Alfio Mozzi Valtellina Superiore - Sassella Grisone :D :D :D :D Complimenti per la scelta! Annata eccellente, e decisamente meglio della '11. Ma te lo hanno portato dall'Italia o qualche bottiglia è arrivata fino a lì? Zampa e' importato! Non molto compreso. Bella boccia non troppo distante da...
da FiloBianco
15 dic 2014 14:42
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Abbiamo bevuto a Dicembre
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Re: Abbiamo bevuto a Dicembre

2002 Moët & Chandon Grand Vintage Brut :D :D :D 2011 Château Lynch-Bages Blanc de Lynch-Bages :D 2012 Château Lynch-Bages Blanc de Lynch-Bages :D :D :) 1983 Château Grand-Puy-Lacoste :D :D :D :D 1983 Château Gruaud Larose :D :D :D :D 1979 Château Talbot in Magnum :D :D :D 1970 Château La Mission...
da FiloBianco
09 dic 2014 14:12
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Abbiamo bevuto a Dicembre
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Re: Abbiamo bevuto a Dicembre

Su Fourrier la carbonica è un fenomeno abbastanza noto. Ti invito a consultare Wine Pages di Tom Cannavan e di cercare Fourrier Shake.

Se non ti soddisfa mandami un MP che ritiro tutto il tuo Fourrier sia il 2009 che altre annate. Sono in Italia dal 17 Dicembre. Non scherzo.
da FiloBianco
04 nov 2014 16:53
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: ristorante in Borgogna
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Re: ristorante in Borgogna

Credo Cortese 2010 sia sui 20, Fenocchio tra 20 e 30... Ma hai ragione pure tu, non sono rimasti moltissimi...
da FiloBianco
04 nov 2014 15:59
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: ristorante in Borgogna
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Re: ristorante in Borgogna

In realta' si differenzia per paese, il Coscio.

In US va Narvaux, in Belgio Vireuils...

Magari qualcuno sapeva Francia e UK...
da FiloBianco
04 nov 2014 09:28
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: ristorante in Borgogna
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Re: ristorante in Borgogna

L'anno scorso da Aupres abbiamo bevuto il Batard 2010 di Ramonet sotto i 200, da Madeleine 2010 Fuees di Mugnier intorno a 100 e Musigny 2010 a 400. Non mi sembra che siano prezzi folli. Certo i ricarichi sono più alti che in Lagna ma grandissime bottiglie che escono a Eur 20 dalla cantina sono rima...
da FiloBianco
03 nov 2014 23:54
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: ristorante in Borgogna
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Re: ristorante in Borgogna

La Lune Maison Du Colombier 21 Boulevard Gli altri sono noti. Quest'anno faccio 21 Boulevard, Bistro de L'Hotel, Millesime, Auberge de La Miotte e Ma Cusine. Cave Madeleine mi piace assai. Ricarichi onesti piuttosto diffusi, prezzi stracciati come leggo che qualcuno si aspetti, nemmeno l'ombra. Di r...
da FiloBianco
09 set 2014 21:57
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: MIANI
Risposte: 164
Visite : 45044

Re: MIANI

@ Davidef and Alberto sarei curioso di verificare se su livelli piu' alti si modera estrazione e legno ovvero la matiere supporta la vinificazione come Voi (e altri) sul forum sembrano sostenere con forza (incluso Marco). Purtroppo i vini di Pontoni non generano interesse qui e sono disponibili solo...

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