vinogodi ha scritto:

lloyd142 ha scritto:Per la Barbera ...che e' il mio vino...mi metto volentieri in panchina anch'io.
Se salta fuori un posto verrei molto volentieri

...se confermi subito , c'è posto ... poi metto l'elenco

confermo

Per la Barbera ...che e' il mio vino...mi metto volentieri in panchina anch'io.
Se salta fuori un posto verrei molto volentieri

http://i64.tinypic.com/9aa7h0.jpg Spaghetti allo scoglio. Un classico della nostra cucina a cui pero' , per poterlo cucinare al meglio, bisogna applicare qualche regola ferrea!! Da non confondere con la pasta alla marinara in cui, diversamente da questa in cui si parte spadellando crostacei e mollu...

Ti ho domandato se avevi mai preparato in casa i nervetti*, e la tua risposta è il solito collage di googolate. :roll: *partendo dai piedini (anche in Veneto, tradizionalmente di maiale) sezionati a metà, e volendo anche dalla testa (quando non viene mangiata a parte, o usata prima per fare musetti...

Io consumo in casa la mostarda solo a Natale/Capodanno. Però con un piccolo particolare rispetto alla tua. Vado dal mio pizzicagnolo di fiducia, che ormai, visto il periodo, sa già quello che gli chiederò. Acquisto mezzo kg di mostarda di frutta varia intera, quindi ci dirigiamo in silenzio nel ret...

Una salsa all'aglio dolce: Sbucci gli spicchi di una testa d'aglio ( x4 persone con due capesante a testa e' sufficiente) e li sbollenti per almeno una decina di volte e circa un minuto per ogni volta in un pentolino con del latte. Ogni volta che li sbollenti e li togli, devi buttare il latte e sost...

Invece mi è venuto in mente che ho una bottiglia di Muffato della Sala che giace a prendere polvere da un anno, e sarebbe il caso di aprirla per capodanno: voi con cosa la abbinereste? Formaggio di fossa pecorino sardo ben stagionato ma anche a dei formaggi di capra variamente conditi.... cenere......

http://i68.tinypic.com/2pts879.jpg Un classico Natalizio nel caso ci fosse qualcuno che si vuole cimentare.... Mostarda di mandarini. Mandarini a piacere ( io ne ho fatti una dozzina. Siamo solo in due ad amarla...) Zucchero ( 50% del peso dei mandarini) il succo di un altro mandarino Essenza di se...

Osteria La Pignata Via Emanuele Duni 16/20
Qui ci siamo trovati bene . Piatti tipici e costi contenuti

Kalosartipos ha scritto:Successivamente, sono venuto a conoscenza che Anthony Bourdain si è tolto la vita proprio in questo hotel..

Cazzo.....chissa' come aveva mangiato male....

Ps. Perdonami caro Antony.... ma kalos mi ha messo li' una palla troppo facile....

Che differenza c'è? Ho frollato, bene o male, non so! Ricette? Chi mi aiuta? Internet è una dispensa di eresie! Chi lo vuole crudo, chi molto cotto! Chi lo fa frollare con piume e intestino chi no! Non so! Mi sono persa! 36 anni fa ho cucinato il primo e ultimo colombo selvatico, avevo 14 anni, lo ...

Su quelli selvatici mi astengo in quanto mai cucinati.
Per il piccione invece di solito si usa cuocere bene le cosce e tenere il petto piuttosto indietro di cottura.. direi appena scottato. Uno dei pochi volatili che si puo' mangiare quasi crudo...

ercolino ha scritto:A volte, anche il meraviglioso internètt (più precisamente, google) prende delle cantonate

Allora...probabilmente sei stato su "interdett" !!!

Nella zona a cavallo dell'Oltrepo ma rimanendo sempre nel piacentino , Le Proposte a Corano.
Una trattoria, ma di buon livello e con una carta dei vini dignitosissima

http://i68.tinypic.com/2j2718o.jpg Pancotto Pugliese Un classico piatto della tradizione pugliese...povero e ricchissimo al medesimo tempo che condensa il meglio dei prodotti di questa magnifica regione. Se vi piacciono le verdure, provatelo!! x2 250/300 gr. cicoria ( catalogna) 1 zucchina 1 patata...

I romani del Forum alzeranno a ragione qualche sopracciglio....non fosse altro per il fatto che questa e' "roba loro" Comunque....fatta la debita tara al fatto che sono un milanese e quindi le procedure non saranno quelle ortodosse, condivido queste due ricette poiché: a) sono due colonne ...

Con i primi due e col Condrieu ci metterei qualcosa con dei gamberi o degli scampi... Una semplice pasta o anche un risotto mantecato bene con del burro e qualche scampo frullato con del fumetto... 8) Col Brunello e il Larigi vai di "tagliata " che non sbagli mai... Facile e piace a tutti

La Dilettante 11 rue du Faubourg Bretonniere.
Provato tra novembre e dicembre scorsi .
Un posto simpatico e piccolo, forse piu' indicato per uno spuntino a pranzo che per una cena. Ma ha formaggi e salumi molto buoni e sbicchiera anche qualche chicca. Non proprio economico , ma ne vale la pena

vinogodi ha scritto:PPPS: come cazzo si mettono le foto?

Con Tiny-pic

[/i] Domenica in giro per cantine a Nizza, sul crinale tra San Marzano e Canelli, che divide idealmente la zona della Barbera da quella del Moscato, due diversi produttori mi parlavano di come questo vino lasciato invecchiare, evolva in maniera particolare, assumendo le caratteristiche dei Riesling ...

Domenica in giro per cantine a Nizza, sul crinale tra San Marzano e Canelli, che divide idealmente la zona della Barbera da quella del Moscato, due diversi produttori mi parlavano di come questo vino lasciato invecchiare, evolva in maniera particolare, assumendo le caratteristiche dei Riesling teuto...

chooselife ha scritto:
Bogliona è 1997? :

Yesss

http://i64.tinypic.com/ebadq9.jpg Per chi avesse ancora qualche dubbio sulla capacita' di invecchiamento della Barbera.... A parte l' Anssema 2010 ancora in fase preadolescenziale, gli altri erano tutti maggiorenni e qualcuno già quasi al limite della pensione...ma solo dal punto di vista anagrafic...

http://i66.tinypic.com/2u4se1h.jpg Risotto con aglio orsino e pomodori secchi ( x2) 180 gr di riso 2 cucchiai di pesto di aglio orsino 1 manciata di pomodori Pachino secchi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 noce di burro 40 gr di Parmigiano 2 cucchiai di olio Brodo vegetale Per il pesto Una bella manc...

Qualche piatto fatto tra Natale 2017 e adesso... Ma ormai si parla cosi' tanto di cucina...soprattutto in TV che vien quasi la nausea... e di conseguenza la voglia di condividere che e' prossima allo zero. Comunque.... Petto d'oca fumè con lenticchie, collo d'oca farcito e terrina d'anitra ai pistac...