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da ginko
05 ott 2008 11:24
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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[quote="marcorandy"]tahan racconta una storiella passa poco tempo e si iscrive proprio il tizio che l'ha subita. tana pe' i cazzari[/quote] il confronto è democrazia, la discussione è libertà.... che c'è di male nel desiderarli. i cazzari sono ovunque, il mondo è pieno e non sono tutti dal...
da ginko
04 ott 2008 12:38
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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Re: via pereira

Ciao a tutti, sono nuovo di questo blog, ma vi seguo da tempo. Mi sono iscritto solo per dare il mio commento sulla gelateria di via pereira. Io credo che il proprietario sia un disturbato mentale! Sono andato giorni fa a trovarlo per assaggiare i suoi gelati ed appena ho fatto un cenno al prezzo, ...
da ginko
25 set 2008 18:54
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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(il gelato che "fuoriesce" e' realizzabile grazie all'abbattitore di temperatura.....viene utilizzato dopo aver mantecato il gelato e per evitare che "smonti" in vetrina......niente a che vedere con gli ingredienti) mi dispiace,come al solito,fare il guastafeste,ma il gelato alt...
da ginko
04 set 2007 22:00
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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A parte che il paragone con i ristoranti non l'ho cominciato io,ma voi vi fate la pasta nocciola e pistacchio in casa?I pasticceri migliori al mondo per produrre usano le marmellate fatte da loro,o le margarine(si, a volte ci vanno anche le margarine nei dolci).Credo che ci stiamo battendo tutti pe...
da ginko
02 set 2007 02:21
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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in effetti l'industria dei semilavorati ha portato dei danni incalcolabili al gelato. e' riuscita a creare (o assoldare) dei maestri o presunti tali che a loro volta hanno formato una generazioni di gelatai assemblatori che hanno distrutto un intero settore sperperando gran parte del sapere artigia...
da ginko
01 set 2007 19:22
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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non riesco a capire questo astio nei confronti dei cosiddetti semilavorati.Premesso che gli unici che uso sono solo le paste di frutta secca(nocciola,pistacchio)ed il neutro puro,vorrei ricordare che gli addensanti ed emulsionanti si usano in gelateria da più di 50 anni.I vecchi gelatieri facevano ...
da ginko
31 ago 2007 22:17
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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concordo sul fatto che è meglio non utilizzare paste di frutta(e infatti io non ne uso)ma dissento categoricamente sul non utilizzo di vari tipi di zuccheri o del limone.Il gelato non sbianca per via del succo di limone che anzi semmai ritarda l'ossidazione naturale che interviene su tutti i gelati...
da ginko
30 ago 2007 23:23
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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Salve a tutti scusate se sono un po impacciato ma non conosco bene il modo di utilizzo del forum.Sono un gelatiere romagnolo,ogni tanto sono entrato in con qualche discussione ma molto tempo fa e quindi perdonatemi se la mia netiquette non è consone.Vorrei rispondere semplicemente a ginko che non è...
da ginko
29 ago 2007 22:09
Forum: Bar e dintorni
Argomento: GELATO A ROMA E PROVINCIA
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Ognuno Dani ha i propri gusti, ma mentre il gelato di Torcè mi piace moltissimo questo mi è sembrato senza infamia e senza lode, sicuramente con ingredienti di prima qualità, la frutta era vera e si sentiva, ma il gusto per me era piatto, se penso poi che brifazio dice che sono troppo dolci allora ...

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