La ricerca ha trovato 3705 risultati
- 08 dic 2008 18:01
- Forum: La piazza dei forumisti
- Argomento: il thread pallonaro
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Re: il thread pallonaro
Tolta la perla di Milito e qualche buon numero di Cassano, per me il derby di Genova è stato esempio molto sgradevole di una partita di calci (e non manca una vocale, intendo proprio calci).
- 08 dic 2008 17:43
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- Argomento: Bollettino AVR - " Never Ending Tour "
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Re: Bollettino AVR - "LATOUR 1961 (OSCAR Q/P)" da pag. 48
Bene, tento di mettere qualche commento. Lascio al Latour un post a parte ed inizio con gli altri. Quasi, quasi rubo la scala all'Oste :D Nessun furto caro Palma, è un onore condividere la leggerezza del ricordo di un piacere. Piaciute molto le tue note, in particolare per il ghiaie '92 (ne ho anco...
- 08 dic 2008 17:34
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- Argomento: CRONACHE D'OSTERIA
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - Talis vinis, no talebanis
E' come dicevo, vedi: il talebano è una categoria mentale adatta solo a rappresentare "l'altro", quello che si considera "diverso", non "compatibile". Sto appunto dicendo questo, che i talebani non esistono, che alla fine il punto di partenza ideale, il metodo, è press...
- 08 dic 2008 15:36
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- Argomento: CRONACHE D'OSTERIA
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - Talis vinis, no talebanis
Sinceramente penso che se uno ha in mente solo lo stereotipo del Nebbiolo più austero e tradizionale, o ha un gusto personale estremamente stretto (e può anche essere, pur se piuttosto raro in natura), oppure equivoca gravemente il concetto di qualità applicato al vino, che se varia per terroir var...
- 08 dic 2008 02:39
- Forum: La piazza dei forumisti
- Argomento: il thread pallonaro
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Re: il thread pallonaro
Il fantasista della Samp non vede un suo futuro in azzurro "almeno finché il ct rimarrà lui". "Io resto a disposizione, ma..." Cassano: "Io in Nazionale? Lippi non mi chiamerà mai" "Se devo andare e fare il centrocampista o a riscaldare la panchina o la tribuna, è...
- 08 dic 2008 02:31
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.10 - Talis vinis, no talebanis
un raviolo con baccala' e patate se non sbaglio(mi sa c'erano altri ingredienti) lo provai con somma piacevolezza con il Pinot gris di Schlumberger, mi sembra un Kitterle. secondo me la sapidita' del piatto trova un buon abbinamento con un vino con un minimo di residuo zuccherino. Nel ripieno del r...
- 08 dic 2008 02:26
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - Talis vinis, no talebanis
Montiano 1997 - Falesco Colore scuro, riflessi violacei, profumi puliti di tabacco, more, peperone affumicato, tanto da assomigliare alla cieca ad un Saint Emilion fatto bene. In bocca ancora molto vivo, fresco, nessuna morbidezza nè dolcezza gratuite, anzi un retrogusto amaricante, quasi di radici...
- 07 dic 2008 23:15
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.10 - Talis vinis, no talebanis
un raviolo con baccala' e patate se non sbaglio(mi sa c'erano altri ingredienti) lo provai con somma piacevolezza con il Pinot gris di Schlumberger, mi sembra un Kitterle. secondo me la sapidita' del piatto trova un buon abbinamento con un vino con un minimo di residuo zuccherino. Nel ripieno del r...
- 07 dic 2008 23:05
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- Argomento: Bollettino AVR - " Never Ending Tour "
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Re: Bollettino AVR - "LATOUR 1961 (OSCAR Q/P)" da pag. 48
Giusto due commenti rapidi, il migliore Latour nonostante un'eccessiva gioventù, il peggiore lo chablis completamente ossidato, buonissimi i vecchi barolo. Sul viale del tramonto, ma di grande fascino il Dom Perignon. Proprio oscar Q/P no, però insomma tot i dè Complimenti davvero, così sinceri che...
- 07 dic 2008 18:30
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - Talis vinis, no talebanis
Oggi a pranzo con ravioli ripieni di purè di patate in crema di baccalà, spezzatino di vitello con patate e formaggio francese di capra quatre feuilles Soave la Rocca 1998 magnum (con le scritte a pennarello bianco) - Pieropan Colore giallo luminoso con guizzi verdolini. Profumi "dolci", m...
- 05 dic 2008 17:17
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
Immaginavo che tu pensassi ad un PN. Villa Diamante, in un'annata potente come la 2004, come lo vedreste? L'intensità non gli manca. Bevuto solo un paio di volte, non ricordo le annate, buono buono, ricordo molta mineralità e intensità infatti, ma non ne ho, sai coi bianchi sto messo malino, a meno...
- 05 dic 2008 17:10
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
Beh, i ravioli di patate al sughetto di baccalà sono decisamente interessanti... Abbinamento? E' un piatto che amo molto, prima lo facevo al contrario (ravioli ripieni di baccalà in purè di patate) mentre ora, au contraire , metto le patate dentro al raviolo passate nello schiacciapatate (con uno z...
- 05 dic 2008 16:41
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
Per il weekend sto studiando il menu, dubbi tra cassoeula , braciole di maiale al sugo e goulash di vitello. Sicuro i ravioli ripieni di patate in sughetto di baccalà. Per i vini che invece sono già "in piedi", alcuni sono tra quelli poco amati/bevuti dai taleba(rolo)ni. Sono ormai a risch...
- 30 nov 2008 19:17
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
In realtà credo, come dice R.A.B., che la ghisa sia un miglior condutttore per cuocere a calore uniforme. E' lo stesso motivo dell'uso del forno, oltre che più comodo e semplice, basta mettere il timer per controllare che ci sia liquido e girare ogni ora il pezzo di carne. . Io uso l'alluminio,mi i...
- 29 nov 2008 20:28
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
Due dubbi o curiosità, perchè la pentola di ghisa ? Servirebbe particolarmente per la rosolatura ? Visto che serve poi in forno presumo che potrebbe servire anche una semplice teglia. Punto due, perchè in forno e non un cottura lentissima e prolungata sul fuoco ? Ciao e grazie, ricetta molto intere...
- 28 nov 2008 19:53
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
Anche per il soffritto uso preferibilmente la cipolla bianca, per 4 persone, 1 o 2 al massimo, tre carote, una gamba di sedano. Il tutto tagliato a dadini al coltello e rosolato a parte come scritto sopra. Caro Oste, io di solito taglio le verdure grossolanamente, utilizzo in part uguali cipolla, s...
- 28 nov 2008 16:37
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
Quanta cipolla ci vuole nella marinatura? Dipende dai gusti e dalla dimensione del "pezzo" di carne. Anche per il soffritto uso preferibilmente la cipolla bianca, per 4 persone, 1 o 2 al massimo, tre carote, una gamba di sedano. Il tutto tagliato a dadini al coltello e rosolato a parte co...
- 28 nov 2008 16:33
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
Il freddo non passerà ma vi sentirete molto molto meglio. Solo a leggere mi sento molto meglio.... Grazie, anche a Greg, tutta passione e tanta fame. Dovremmo fare una riunione della Gang incentrata su questo piatto, che ne dite? Ora si tratta di scegliere la bottiglia da mettere in piedi, ma avend...
- 28 nov 2008 16:24
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato
Oggi fa freddo, ha nevicato, perlomeno in nord Italia. C'è quell'umido che permea le ossa e contamina l'anima quindi: brasato. Diciamo innanzitutto che per me il brasato è una corrente di pensiero filosofico, senza esagerare è un piatto spirituale. Si può brasare ogni tipo di carne ma l'apoteosi del...
- 27 nov 2008 11:19
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Re: Dios, patria y Barça
Anche con molte "seconde linee" e un rigore molto dubbio, grande Barça ieri a Lisbona; il gioco scorre fluido, e davanti Bojan e Hleb hanno dato spettacolo.
Vamos Pep, vamos...
Vamos Pep, vamos...
- 27 nov 2008 01:27
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.6 - Un racconto
Della serie non resisto quando sono giovani... Stasera con milanesi di tacchino e patate arrosto. Gevrey Chambertin V.V. 2006 - Domaine Fourrier Colore rosso limpido e giovane. I profumi escono baldanzosi, adoro lo stile "sfacciato" di questo produttore anche sui base. Tantissimo ribes, un...
- 18 nov 2008 02:32
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Cabernet Tasca '92
Andrea mi sembra di capire che il cabernet ti sia piaciuto abbastanza; come vedi la parabola del vino? grazie Ti ho pensato, pensa che l'avevo messa in piedi ripensando alla tua verticale di poco tempo fa. Per me ne ha davanti ancora da esprimere, era freschissimo, esplosivo ma "sinuoso"....
- 18 nov 2008 01:51
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Re: Re:
Nel weekend, con pietanze varie (da riprovare assolutamente aringhe e polenta bianca con semi di zucca e un piatto "inventato" domenica, l'orzo "risottato" con cavolo nero e cotenna croccante). Pergole Torte 1995 Colore rosso rubino luminoso, guizzi di granato. Naso non debordan...
- 18 nov 2008 01:48
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Re: Re:
Tra le bottiglie del weekend, due 1992 piaciuti davvero. Uno era uno chardonnay, non italiano, grassottello ma non dolcelegno, in bocca sembrava di mangiare uva, un po' minerale persino e dalla persistenza lunghissima. Il rosso era un cabernet italiano, ricchissimo di spezie e erbe, (anche origano ...
- 17 nov 2008 02:31
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Tra le bottiglie del weekend, due 1992 piaciuti davvero. Uno era uno chardonnay, non italiano, grassottello ma non dolcelegno, in bocca sembrava di mangiare uva, un po' minerale persino e dalla persistenza lunghissima. Il rosso era un cabernet italiano, ricchissimo di spezie e erbe, (anche origano a...