Tolta la perla di Milito e qualche buon numero di Cassano, per me il derby di Genova è stato esempio molto sgradevole di una partita di calci (e non manca una vocale, intendo proprio calci).

Bene, tento di mettere qualche commento. Lascio al Latour un post a parte ed inizio con gli altri. Quasi, quasi rubo la scala all'Oste :D Nessun furto caro Palma, è un onore condividere la leggerezza del ricordo di un piacere. Piaciute molto le tue note, in particolare per il ghiaie '92 (ne ho anco...

E' come dicevo, vedi: il talebano è una categoria mentale adatta solo a rappresentare "l'altro", quello che si considera "diverso", non "compatibile". Sto appunto dicendo questo, che i talebani non esistono, che alla fine il punto di partenza ideale, il metodo, è press...

Sinceramente penso che se uno ha in mente solo lo stereotipo del Nebbiolo più austero e tradizionale, o ha un gusto personale estremamente stretto (e può anche essere, pur se piuttosto raro in natura), oppure equivoca gravemente il concetto di qualità applicato al vino, che se varia per terroir var...

Il fantasista della Samp non vede un suo futuro in azzurro "almeno finché il ct rimarrà lui". "Io resto a disposizione, ma..." Cassano: "Io in Nazionale? Lippi non mi chiamerà mai" "Se devo andare e fare il centrocampista o a riscaldare la panchina o la tribuna, è...

un raviolo con baccala' e patate se non sbaglio(mi sa c'erano altri ingredienti) lo provai con somma piacevolezza con il Pinot gris di Schlumberger, mi sembra un Kitterle. secondo me la sapidita' del piatto trova un buon abbinamento con un vino con un minimo di residuo zuccherino. Nel ripieno del r...

Montiano 1997 - Falesco Colore scuro, riflessi violacei, profumi puliti di tabacco, more, peperone affumicato, tanto da assomigliare alla cieca ad un Saint Emilion fatto bene. In bocca ancora molto vivo, fresco, nessuna morbidezza nè dolcezza gratuite, anzi un retrogusto amaricante, quasi di radici...

un raviolo con baccala' e patate se non sbaglio(mi sa c'erano altri ingredienti) lo provai con somma piacevolezza con il Pinot gris di Schlumberger, mi sembra un Kitterle. secondo me la sapidita' del piatto trova un buon abbinamento con un vino con un minimo di residuo zuccherino. Nel ripieno del r...

Giusto due commenti rapidi, il migliore Latour nonostante un'eccessiva gioventù, il peggiore lo chablis completamente ossidato, buonissimi i vecchi barolo. Sul viale del tramonto, ma di grande fascino il Dom Perignon. Proprio oscar Q/P no, però insomma tot i dè Complimenti davvero, così sinceri che...

Oggi a pranzo con ravioli ripieni di purè di patate in crema di baccalà, spezzatino di vitello con patate e formaggio francese di capra quatre feuilles Soave la Rocca 1998 magnum (con le scritte a pennarello bianco) - Pieropan Colore giallo luminoso con guizzi verdolini. Profumi "dolci", m...

Immaginavo che tu pensassi ad un PN. Villa Diamante, in un'annata potente come la 2004, come lo vedreste? L'intensità non gli manca. Bevuto solo un paio di volte, non ricordo le annate, buono buono, ricordo molta mineralità e intensità infatti, ma non ne ho, sai coi bianchi sto messo malino, a meno...

Beh, i ravioli di patate al sughetto di baccalà sono decisamente interessanti... Abbinamento? E' un piatto che amo molto, prima lo facevo al contrario (ravioli ripieni di baccalà in purè di patate) mentre ora, au contraire , metto le patate dentro al raviolo passate nello schiacciapatate (con uno z...

Per il weekend sto studiando il menu, dubbi tra cassoeula , braciole di maiale al sugo e goulash di vitello. Sicuro i ravioli ripieni di patate in sughetto di baccalà. Per i vini che invece sono già "in piedi", alcuni sono tra quelli poco amati/bevuti dai taleba(rolo)ni. Sono ormai a risch...

In realtà credo, come dice R.A.B., che la ghisa sia un miglior condutttore per cuocere a calore uniforme. E' lo stesso motivo dell'uso del forno, oltre che più comodo e semplice, basta mettere il timer per controllare che ci sia liquido e girare ogni ora il pezzo di carne. . Io uso l'alluminio,mi i...

Due dubbi o curiosità, perchè la pentola di ghisa ? Servirebbe particolarmente per la rosolatura ? Visto che serve poi in forno presumo che potrebbe servire anche una semplice teglia. Punto due, perchè in forno e non un cottura lentissima e prolungata sul fuoco ? Ciao e grazie, ricetta molto intere...

Anche per il soffritto uso preferibilmente la cipolla bianca, per 4 persone, 1 o 2 al massimo, tre carote, una gamba di sedano. Il tutto tagliato a dadini al coltello e rosolato a parte come scritto sopra. Caro Oste, io di solito taglio le verdure grossolanamente, utilizzo in part uguali cipolla, s...

Quanta cipolla ci vuole nella marinatura? Dipende dai gusti e dalla dimensione del "pezzo" di carne. Anche per il soffritto uso preferibilmente la cipolla bianca, per 4 persone, 1 o 2 al massimo, tre carote, una gamba di sedano. Il tutto tagliato a dadini al coltello e rosolato a parte co...

Il freddo non passerà ma vi sentirete molto molto meglio. Solo a leggere mi sento molto meglio.... Grazie, anche a Greg, tutta passione e tanta fame. Dovremmo fare una riunione della Gang incentrata su questo piatto, che ne dite? Ora si tratta di scegliere la bottiglia da mettere in piedi, ma avend...

Oggi fa freddo, ha nevicato, perlomeno in nord Italia. C'è quell'umido che permea le ossa e contamina l'anima quindi: brasato. Diciamo innanzitutto che per me il brasato è una corrente di pensiero filosofico, senza esagerare è un piatto spirituale. Si può brasare ogni tipo di carne ma l'apoteosi del...

Anche con molte "seconde linee" e un rigore molto dubbio, grande Barça ieri a Lisbona; il gioco scorre fluido, e davanti Bojan e Hleb hanno dato spettacolo.
Vamos Pep, vamos...

Della serie non resisto quando sono giovani... Stasera con milanesi di tacchino e patate arrosto. Gevrey Chambertin V.V. 2006 - Domaine Fourrier Colore rosso limpido e giovane. I profumi escono baldanzosi, adoro lo stile "sfacciato" di questo produttore anche sui base. Tantissimo ribes, un...

Andrea mi sembra di capire che il cabernet ti sia piaciuto abbastanza; come vedi la parabola del vino? grazie Ti ho pensato, pensa che l'avevo messa in piedi ripensando alla tua verticale di poco tempo fa. Per me ne ha davanti ancora da esprimere, era freschissimo, esplosivo ma "sinuoso"....

Nel weekend, con pietanze varie (da riprovare assolutamente aringhe e polenta bianca con semi di zucca e un piatto "inventato" domenica, l'orzo "risottato" con cavolo nero e cotenna croccante). Pergole Torte 1995 Colore rosso rubino luminoso, guizzi di granato. Naso non debordan...

Tra le bottiglie del weekend, due 1992 piaciuti davvero. Uno era uno chardonnay, non italiano, grassottello ma non dolcelegno, in bocca sembrava di mangiare uva, un po' minerale persino e dalla persistenza lunghissima. Il rosso era un cabernet italiano, ricchissimo di spezie e erbe, (anche origano ...

Tra le bottiglie del weekend, due 1992 piaciuti davvero. Uno era uno chardonnay, non italiano, grassottello ma non dolcelegno, in bocca sembrava di mangiare uva, un po' minerale persino e dalla persistenza lunghissima. Il rosso era un cabernet italiano, ricchissimo di spezie e erbe, (anche origano a...