La ricerca ha trovato 46 risultati

da enrico pozza
30 ott 2009 16:18
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: ...scuola
Risposte: 6
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Re: ...scuola

ho fatto diversi corsi per quanto riguarda i metodi di spillatura della birra (tedesche e belghe)sia spina che bottiglia ottenendo un discreto risultato con tanto di attestati e riconoscimenti (in bev) vorrei perfezionarmi e imparare ad abbinare le birre ai cibi (ho un locale) e mi interessa anche ...
da enrico pozza
23 ott 2009 15:16
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: ...scuola
Risposte: 6
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Re: ...scuola

ciao a tutti volevo sapere dove potevo rivolgermi per frequentare una eventuale scuola per conoscere la birra e i metodi di spillatura ed eventualmente l'abbinamento con i cibi. vi ringrazio raffaele Ecco i principali indirizzi: Associazione Degustatori Birra http://www.degustatoribirra.it Associaz...
da enrico pozza
16 ott 2009 15:22
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Evoluzione Birra
Risposte: 1
Visite : 24918

Re: Evoluzione Birra

Recentemente ho letto dei sondaggi in cui venivano evidenziati vari aspetti della birra in Italia, per esempio che le birre preferite dagli chef sono quelle d'Abbazia, seguite da Pils, Lager, Weizen ed infine Blanche. Da questo sondaggio si evince un altro aspetto interessante, cioè che il cliente ...
da enrico pozza
09 ott 2009 15:25
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Conservazione
Risposte: 2
Visite : 27294

Re: Conservazione

Dato che ormai la birra viene equiparata sempre più spesso al vino… di sovente ci poniamo il problema di come conservare al meglio tale bevanda, perché come appunto il vino, anche la birra necessità di ambienti, spazi e condizioni precise per mantenere inalterato il suo sapore e la sua struttura. Q...
da enrico pozza
25 set 2009 15:16
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Cucinare con la birra...
Risposte: 4
Visite : 36209

Re: Cucinare con la birra...

Mi incuriosisce usare la birra come ingrediente oltre che come bevanda da abbinare ai cibi. Certo mi costa un po' rinunciare a berla come semplice bevanda da degustazione. Finora l'unico piatto cotto con la birra l'ho fatto in Canada, qui in Italia stento a trovare una birra che si adatti bene. Si ...
da enrico pozza
25 set 2009 15:14
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Cucinare con la birra...
Risposte: 4
Visite : 36209

Re: Cucinare con la birra...

La birra può accostarsi a qualsiasi cibo, sia come ingrediente principale della ricetta sia come bevanda di abbinamento; di solito le ricette più famose con la birra provengono da paesi stranieri, anglosassoni o scandinavi, ma anche in Italia stanno prendendo piede.... ormai la birra viene aggiunta...
da enrico pozza
18 set 2009 17:04
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Birra e cioccolato
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Visite : 30339

Re: Birra e cioccolato

Una domanda: mi piacerebbe provare l'abbinamento cru di cacao (pensavo ai Cru di Domori) e Lambic. Le chiedo se con Lambic intendesse il Lambic piatto o se si riferisse alle Gueze. Lo chiedo principalmente per la reperibilità, dato che il Lambic piatto è piuttosto difficile da trovare in Italia. Gr...
da enrico pozza
18 set 2009 16:39
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Birra e cioccolato
Risposte: 7
Visite : 30339

Re: Birra e cioccolato

Una domanda: mi piacerebbe provare l'abbinamento cru di cacao (pensavo ai Cru di Domori) e Lambic. Le chiedo se con Lambic intendesse il Lambic piatto o se si riferisse alle Gueze. Lo chiedo principalmente per la reperibilità, dato che il Lambic piatto è piuttosto difficile da trovare in Italia. Gr...
da enrico pozza
18 set 2009 15:26
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: E' possibile?
Risposte: 1
Visite : 24863

Re: E' possibile?

Salve! Spero di proporre un argomento non inopportuno o OT ma è una cosa che mi ha stupito un po' e vorrei il suo parere. Navigando sul web birrario ho trovato diversi interventi in cui si sostiene che esistono birre (non faccio nomi per correttezza) che vengono etichettate in maniera diversa e pro...
da enrico pozza
18 set 2009 15:17
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Ingredienti e degustazione
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Visite : 30823

Re: Ingredienti e degustazione

Salve! Mi inserisco in questa discussione che stavo seguendo e mi sembra interessante. Recentemente ho avuto modo di visitare insieme ad alcuni amici un birrificio artigianale piemontese. Il birraio illustrandoci brevemente gli impianti ed il processo produttivo, ci ha spiegato che lui e in general...
da enrico pozza
11 set 2009 17:01
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Ingredienti e degustazione
Risposte: 10
Visite : 30823

Re: Ingredienti e degustazione

[ Ho la sensazione che lei voglia portarmi a tutti i costi a dire questo. Ma non è proprio così. Sono di certo prodotti diversi, ma hanno una loro collocazione. Anche le birre più leggere e meno complesse possono avere il loro attimo fuggente. Importante rimangono la qualità e il momento della degu...
da enrico pozza
11 set 2009 16:41
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Ingredienti e degustazione
Risposte: 10
Visite : 30823

Re: Ingredienti e degustazione

Dunque risultano birre più semplici, meno raffinate, dai sentori leggermente più secchi e lievemente aciduli con toni riconoscibili di granturco o riso. Grazie. Quindi, se ho ben capito, sono prodotti qualitativamente inferiori, sconsigliati a chi voglia fare un'esperienza degustativa appagante. Gi...
da enrico pozza
11 set 2009 16:05
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Ingredienti e degustazione
Risposte: 10
Visite : 30823

Re: Ingredienti e degustazione

Gentile esperto, vorrei sapere il suo parere riguardo l'utilizzo di mais e riso nella produzione della birra da parte dell'industria. Cosa comporta, a livello degustativo, tale uso? Le birre contenenti mais e riso sono inferiori a quelle di malto a livello di gusto, o sono semplicemente diverse? Gr...
da enrico pozza
11 set 2009 15:16
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Birra e cioccolato
Risposte: 7
Visite : 30339

Re: Birra e cioccolato

Salve a tutti! Vaporose mousse, torte fragranti e profumate, pasticcini, soufflé, irresistibili “lava cake”, praline al latte o fondenti, ripiene di nocciole, mandorle o qualsivoglia bontà, cru di cacao dei Tropici o tavolette al gelsomino, all’arancia, allo zenzero, alla cannella… Eccoci nel divino...
da enrico pozza
04 set 2009 16:42
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Ale inglesi e belghe
Risposte: 3
Visite : 27017

Re: Ale inglesi e belghe

ilfolletto ha scritto:Adesso ho le idee un po' più chiare. la ringrazio molto. Presto organizzerò una cena a base di cacciagione e proverò le Ale belghe quindi. :D


Quando decide con più precisione il menu ne possiamo parlare. A presto!
da enrico pozza
04 set 2009 15:16
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Ale inglesi e belghe
Risposte: 3
Visite : 27017

Re: Ale inglesi e belghe

Premetto che non sono un esperto di birra, decisamente no :cry: , da un po' di tempo però grazie ad alcuni amici sto cominciando ad esplorare questo territorio. Giorni fa non mi ricordo più in quale trasmissione televisiva ho seguito in parte un dibatitto sulla tipologia in oggetto. Confesso che no...
da enrico pozza
31 lug 2009 16:22
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
Risposte: 6
Visite : 29149

Re: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?

Lei parla da fine conoscitore, da persona che ha già assaggiato e catalogato molte birre. Ma non sono tutti come lei. E qui ci rivolgiamo un po' a tutti. L’indicazione birre Trappiste è l’inizio di un percorso per avvicinarsi all’abbinamento preferito, perché ricordiamoci che c’è anche il gusto per...
da enrico pozza
31 lug 2009 16:09
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
Risposte: 6
Visite : 29149

Re: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?

Pizza con prosciutto crudo e ananas: è una pizza considerata esotica, la frutta c’è ma l’impronta è agrodolce. In questo caso si può giocare di soavità con una Blanche o di intensità con una Trappista. Trova che una WV blonde, una WV tappo giallo ed una Orval siano interscambiabili? Me ne potrebbe ...
da enrico pozza
31 lug 2009 15:28
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
Risposte: 6
Visite : 29149

Re: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?

Vanno tanto di moda in USA e stanno prendendo piede anche in Italia le pizze alla frutta (così siamo perfettamente in tema ;-) ) Ananas e altro ancora, cosa ci abbiniamo? Una Fruit Beer? 20. Fruit Beer Aroma: The distinctive aromatics associated with the particular fruit(s) should be noticeable in ...
da enrico pozza
24 lug 2009 16:53
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Risposte: 9
Visite : 29132

Re: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!

Buonasera Sig. Pozza, in riferimento alla Juxtaposition di Stone che lei ha citato nel link, possiamo quindi dire che "Dark Pilsener" è uno stile che hanno inventato di sana pianta per questo caso o che in effetti esiste davvero? Grazie "Chiamiamole se vuoi .....emozioni "....Sp...
da enrico pozza
24 lug 2009 16:36
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Risposte: 9
Visite : 29132

Re: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!

Buonasera Sig. Pozza, in riferimento alla Juxtaposition di Stone che lei ha citato nel link, possiamo quindi dire che "Dark Pilsener" è uno stile che hanno inventato di sana pianta per questo caso o che in effetti esiste davvero? Grazie "Chiamiamole se vuoi .....emozioni "....Sp...
da enrico pozza
24 lug 2009 15:34
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Risposte: 9
Visite : 29132

Re: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!

D'estate mi piace bere birre fresche, come le Pilsener, ma apprezzo molto i sapori che hanno solo le birre nere. Quindi, le chiedo, esistono le Pilsener scure? Grazie. Salve, le rispondo con un paio di riflessioni. La prima è che se lei mi fa una domanda di questo tipo, capisco che c’è ancora tanto...
da enrico pozza
24 lug 2009 15:25
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Risposte: 9
Visite : 29132

Re: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!

Irresistibile piacere della bella stagione il Barbecue riesce a far contenti tutti. E con la birra ancora di più, così fresca e frizzante, ottima anche per le marinate. Ma quali sono le birre giuste da abbinare alle carni, alle salse, al pesce e alle verdure? Avete qualche idea? Scrivetemi e parlia...
da enrico pozza
17 lug 2009 17:45
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Risposte: 9
Visite : 29132

Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!

Irresistibile piacere della bella stagione il Barbecue riesce a far contenti tutti. E con la birra ancora di più, così fresca e frizzante, ottima anche per le marinate. Ma quali sono le birre giuste da abbinare alle carni, alle salse, al pesce e alle verdure? Avete qualche idea? Scrivetemi e parliam...
da enrico pozza
17 lug 2009 17:22
Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
Argomento: Il galateo della birra: regole per servirla
Risposte: 6
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Re: Il galateo della birra: regole per servirla

Recentemente hanno istituito la cosiddetta "Carta del Servizio della Birra", e mi sembra che sia stata un'iniziativa di Assobirra, se non erro; lei cosa ne pensa di queste proposte? Ritiene che siano veramente d’impulso ai consumatori italiani, per servire e consumare in maniera migliore ...

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