tartufo

Un invito a cena, un menu improvvisato, un ingrediente difficile: i dubbi e le curiosità sugli abbinamenti canonici o più insoliti sono sempre tanti!

ninetto
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Re: tartufo

Messaggioda ninetto » 10 dic 2018 21:51

Beh a dire il vero anche il bianco di Savigno (colli bolognesi) non è affatto male, anzi!
Mi raccontava l'altro giorno un vecchio trifolau che, più delle macrozone, sono le microzone a fare la differenza. Ad esempio, i terreni di pianura (più grassi e ricchi di acqua) danno un prodotto meno pregiato, mentre quelli collinari (terreno più snello, maggior presenza di minerali ecc) forniscono una migliore qualità. In tutto ciò, vi sono anche veri e propri "cru", di proprietà privata ed appositamente recintati, dai quali si ricavano i tartufi di punta.
Tutto ciò mi ricorda qualche altro prodotto, però liquido...

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