vinotec ha scritto:...bevute un po' tutte le annate; il biondi santi è uno tra i pochi vini italiani ad essere super-longevo(le riserve); il problema è trovare quelle a conservazione top...se potessi scegliere sarei sicuro solo nella cantinetta di vinogodi perché tutte bottiglie comprate all'origine. Fino a che era vivo Franco Biondi Santi, si praticava la stappatura con eventuale rabbocco delle annate top e solo di quelle ritenute degne di ciò. Ora col figlio la pratica è stata messa da parte; per questa faccenda si sono poi sviluppate due correnti di pensiero: una che ritiene il rabbocco come un pratica da evitare perchè il vino prende ossigeno; l'altra, che è favorevole, ritiene che così sei sicuro anche dopo anni di bere qualcosa di perfetto. D'altra parte anche i grandi chateau adottano in annate eccezionali e per clienti facoltosi, questa tecnica...tornando alle annate recenti la 2010 normale è già pronta da bere, mentre per la riserva occorreranno secoli...andando indietro nel tempo da ricordare(sempre riserve):
2006, 2004, 2001, 1999, 1995, 1990, 1988, 1985, 1982, 1975, 1971, 1970, 1967, 1961, 1955, 1945...poi mi fermo perché le mie conoscenze hanno un limite.
Ciao e buone bevute, Ivo.
...perfetto ... aggiungerei 1889 e 1925 senz'altro , (1888 mai bevuta) , ma altre annate intermedie (appena prima e dopo la Grande Guerra) , abbandonate in cantina perché considerate di annate "minori" , mi hanno invece sorpreso e riservato gioie incredibili. Di 1955 ne abbiamo aperto una decina negli ultimi quindici anni , compreso il paio una al Greppo con Franco e una alle Chiuse con il genero (e una ventina negli ultimi venticinque anni : ne avevo 24 bottiglie , e me ne rimangono 4 . Ma so per certo che mio nonno ne bevve altrettanto in molto meno tempo...) e ti confermo (come i tanti presenti anche forumisti) si tratta di uno dei più grandi vini mai prodotti in Italia (e , forse , al mondo) . Non sono d'accordo con Ivo sulla scarsa longevità dell'"annata" rispetto alla Riserva. Anzi , nelle annate "classiche" forse è meglio l'annata ( clamoroso un paio di '68 e '71 che erano meglio sempre le "annate" normali rispetto alle Riserve , conservate vicino e mai toccate , ma anche tantissime annate intermedie che apriamo ancora oggi regolarmente , degli anni sessanta e settanta) , perché Franco (Biondi Santi) , nel passato, secondo me eccedeva nella sosta nelle botti uscendo Riserve a volte un po' stanchine , soprattutto , appunto, nelle annate non eccelse ...