Vendemmia 2017 da Soldera

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Reduce da una due giorni di tavola rotonda da Gianfranco Soldera, vi riporto alcuni dati, immaginando possano avere qualche interesse.
È stata la vendemmia più precoce della storia di Case Basse: si è raccolto il 26.8 (precedente record la 2003, 2.9.). Quantità ridotta di circa il 50%, ma livelli di alcol ed acidità nella norma. Stato sanitario delle uve ottimo, le vigne sono ancora verdissime. Fermentazione partita il 28.8., attualmente ci sono ancora circa 20 grammi di zucchero, livello di alcol atteso ben sotto i 14°.
Questi i dati tecnici....ciò che più mi ha impressionato è stato l'assaggio del "mosto" dal tino di fermentazione. Di assaggi del genere ne ho fatti tanti, ma mai, dico mai, mi è capitato un liquido così pieno, elegante e godibile in questo stadio. Sarebbe stato da berne a secchiate (anche se con ovvie conseguenze, visto che è pieno di lieviti). Gianfranco si aspetta un'ottima qualità, e questo assaggio sembra dargli ragione.
Inciso: a pranzo e cena si è bevuto Soldera 2011 e 2012. Quest'ultimo a mio avviso è tra i migliori degli ultimi anni.

[Chicco76]

Ottima condivisione!

Se non erro con la 11 termina il periodo "fondi di botte" e con la 12 parte nuovamente la produzione piena, ti senti di confermarlo dopo aver parlato con Soldera? Merci

[Ziliovino]

Mentre la 2011 come ti è parsa a confronto con le altre? grazie

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Ottima condivisione!

Se non erro con la 11 termina il periodo "fondi di botte" e con la 12 parte nuovamente la produzione piena, ti senti di confermarlo dopo aver parlato con Soldera? Merci

non ha detto nulla in merito, ma non è questa l'impressione che ho avuto. Il "danno" è stato soprattutto sulla 2007...

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Mentre la 2011 come ti è parsa a confronto con le altre? grazie

più austera e chiusa. Intendiamoci, gran vino, ma meno esplosivo....