Hisa Franko

Questo spazio è dedicato solo ai racconti delle vostre esperienze enogastronomiche nei ristoranti, pizzerie, trattorie, wine bar dove siete stati, che vi hanno soddisfatto molto, abbastanza o per niente. E' importante motivare sempre le critiche positive o negative.

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mattiave
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Hisa Franko

Messaggioda mattiave » 26 set 2017 13:27

Uno dei ristoranti più chiacchierati dell'ultimo periodo.
Ana Ros (miglior chef donna del mondo nel 2017 per la 50best) fa una cucina talvolta estrema ma sempre alla ricerca dei giusti equilibri (anche se con molte provocazioni).
Prenotare è difficile. Nei giorni feriali fanno doppio turno a cena (alle 17 ed alle 20).
Il locale non è piccolo. Nelle varie sale ci saranno una ventina di tavoli in totale e il lavoro di certo non manca.
Ho scelto il menù da 8 portate (95€) e tutti i piatti erano buoni. Mancava il super-piatto, ma il livello è comunque altissimo. Nota di demerito per le porzioni veramente minuscole.
Piatto top che consiglio "Coniglio di montagna 2.0 in viaggio per il Messico".
Carta dei vini e abbinamenti trascurabili.
Servizio preciso ma non hai mai la sensazione di essere "coccolato" come ci si aspetta nei ristoranti di alto livello.
Direi comunque unico nel panorama sloveno e, come cucina, superiore alla media dei ristoranti 1 stella Michelin italiani.



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Crapapelata
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Re: Hisa Franko

Messaggioda Crapapelata » 26 set 2017 16:01

mattiave ha scritto:Uno dei ristoranti più chiacchierati dell'ultimo periodo.
Ana Ros (miglior chef donna del mondo nel 2017 per la 50best) fa una cucina talvolta estrema ma sempre alla ricerca dei giusti equilibri (anche se con molte provocazioni).
Prenotare è difficile. Nei giorni feriali fanno doppio turno a cena (alle 17 ed alle 20).
Il locale non è piccolo. Nelle varie sale ci saranno una ventina di tavoli in totale e il lavoro di certo non manca.
Ho scelto il menù da 8 portate (95€) e tutti i piatti erano buoni. Mancava il super-piatto, ma il livello è comunque altissimo. Nota di demerito per le porzioni veramente minuscole.
Piatto top che consiglio "Coniglio di montagna 2.0 in viaggio per il Messico".
Carta dei vini e abbinamenti trascurabili.
Servizio preciso ma non hai mai la sensazione di essere "coccolato" come ci si aspetta nei ristoranti di alto livello.
Direi comunque unico nel panorama sloveno e, come cucina, superiore alla media dei ristoranti 1 stella Michelin italiani.



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Fa piacere di ritrovare anche in altri appassionati il medesimo giudizio riguardo porzioni e "sensazioni" in sala. Aggiungerei che non è troppo gradevole il fatto che non sia possibile mangiare alla carta ma solo scegliere i due menù. Bravissimi comunque la chef e il marito sommelier. Il locale merita i voti alti delle guide. Forse proprio l'eccessivo successo nuoce all'atmosfera di sala.


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Re: Hisa Franko

Messaggioda gpetrus » 27 set 2017 12:10

validissima alternativa al castello di Zemono, dove si trova il ristorante Pri Lojzetu , chef Tomas Kavcic .Questo perche' due miei amici lo scorso anno non si son trovati molto bene qui da Hisa. Oltretutto parecchi dei vini in carta non erano disponibili. Qualche problemino , se ben ricordo , anche con la pulizia della vasca idromassaggio in camera.....

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