Gambero Rosso Forum

samsung ha scritto:Salon 96 dite che è già potabile ?...a me non parè a meno che assieme a dei franciacorta come ape

bevuto un paio d'anni fa era assolutamente, clamorosamente indietro. Praticamente una limonata con aggiunta di un po' di acido nitrico. Potenzialità immense però....gli stimai l'apertura della finestra di bevibilità tra tre-quattro anni (da ora)

samsung ha scritto:Domani finalmente riesco a ritornare da Gaudio !!!

Per combinazione c'ero pure io e finalmente ci siamo potuti conoscere..

Il ristorante é una bomboniera a 360 gradi cortesia e professionalità incorniciano perfettamente quello che é la manualità e la ricerca in cucina
Buona la carta dei vini,purtroppo manca sempre un pò di profondità.
Un A.Beaufort grand cru in magnum fa sempre il suo dovere,montevertine 2012 giovane ma elegante..
Pinot Nero 80 Cà del Bosco ,vino sconosciuto ai più,potrebbe sembrare finito per molti ,invece dissolta l'invadente puzza iniziale si rivela un affascinante vino da meditazione o da pane e salame
Complimenti ai due fratelli e al loro staff

samsung ha scritto:Pinot Nero 80 Cà del Bosco ,vino sconosciuto ai più,potrebbe sembrare finito per molti ,invece dissolta l'invadente puzza iniziale si rivela un affascinante vino da meditazione o da pane e salame

Precisiamo che era un Brut da Pinot Nero 1980... non sono amante delle bolle-vintage (anzi, d'epoca ), ma confermo che era ancora bevibile..

Fra i piatti assaggiati ieri, la goduriosa ciabattina al mais ripiena di coniglio, lardo, puntarelle, acciughe

Rigatoni con l'anatra, i suoi ciccioli e la salsa carbonara... buonissimo!

Complimenti per gli ottimi reportage corredati con fotografie di piatti e vini davvero invitanti.
Vista la vicinanza al ristorante, a questo punto vedrò appena possibile di prenotare.

Ci siamo tornati domenica, per provare qualche piatto del menu-primavera... fra gli altri, segnalo un buonissimo risotto Acquerello alla robiola di capra, con tartufo, camomilla e pancia di maiale.

Rinverdiamo dopo qualche tempo.. cena di due sere fa, menu "a mano libera", base pesce.

Vado a memoria , appunto non sono piatti presenti nell'attuale menu.

Lampuga leggermente marinata, pesto di capperi e pistacchi, misticanza.

Seppie, zucca e zenzero.

Dentice, cavolfiore e crema di cavolfiore e rabarbaro.

Tagliatelle, gamberi di Mazara e liquirizia.

Tutto buonissimo e rapidamente spazzolato

Dal pranzo di ieri, segnalo questa "zuppa di crostacei, fagioli e castagne con occhi di lupo".. eccellente..

Dall'ultima visita, una morbidissima sella di capriolo, presente sul menu invernale

Dal pranzo di domenica scorsa, un godurioso riso Carnaroli alle cime di rapa e scamone di agnello.. fantastico

Dal pranzo di ieri, menu "a mano libera" dello chef, due piatti eccellenti:

filetto di tonno rosso, semplicemente scottato, con "capulì" verdi e rossi e maionese al pistacchio

Polpo con agretti, salsa agli agrumi e noci

Venerdì sera, per provare qualche piatto del menu primaverile..

Avrei mangiato una carriola di questo Carnaroli con robiola di capra, tartufo, camomilla e pancetta dolce

Piccione, tartufo, nocciole ed asparagi

Seppia alla griglia, asparagi bianchi e polvere di liquirizia

Lunedì sera, "a mano libera dello chef".. spaghettoni con le ostriche

Dal pranzo di sabato: battuta al coltello di tonno rosso, con salsa di more

..... quando vedo che periodicamente pubblichi queste foto, per poterle guardare in tutta sicurezza devo essere del tutto satollo, altrimenti rischierei di addentare lo smartphone !

Prima o poi da questo Gaudio ci devo passare : penso che meriti una visitina .....

maxer ha scritto:....

Prima o poi da questo Gaudio ci devo passare : penso che meriti una visitina .....

Trascina un paio di trentini e coinvolgiamo pure Marco.. le bottiglie ce le portiamo da casa..