Gambero Rosso Forum

andrea ha scritto:

@ndre@ ha scritto:ma dimmi un pò Kalos, comè sto posto

E' la mensa di casa

confermo l'amico Kaly è un aficionado frequentatore di questo posto sperso nella bassa bresciana.
prescindendo dalle valutazioni che ne ha fatto uno dei più importanti critici gastronomici, posso dire che a parte la competenza e la simpatia dei titolari e la buona cantina e bar, è un tipo di cucina che tende a essere come dire? un po' sofisticato e creativo nell'accostamento di sapori e che tende di conseguenza a stupire un po'. venendo alla pratica credo che dia il meglio quando interpreta la cucina del territorio (brescia e lombardia quindi) e che sono consigliabili i menu improntati alla più severa e genuina tradizione.

Ci siamo tornati ieri, per festeggiare degnamente queste bottiglie (un paio, però, sono state una delusione ):

Amuse-bouche: crema all'acqua di mare con zafferano e fave di cacao

Tartara di scampi con radicchio

Coda di rospo con cicoria selvatica e tartufo nero

Risotto Acquerello con ostriche, cardamomo, pistacchio e mela verde

Tanuta cotta in padella, con capperi, mandorle e nocciole

Crema croccante con frutti rossi e yogurt

Kalosartipos ha scritto:Ci siamo tornati ieri, per festeggiare degnamente queste bottiglie (un paio, però, sono state una delusione ):

So che ti scassi a scrivere note di degustazione ma in brevissimo che più brevissimo non si puo' cosa non è andato nei salon?

venicka ha scritto:So che ti scassi a scrivere note di degustazione ma in brevissimo che più brevissimo non si puo' cosa non è andato nei salon?

88 e 90 seduti ed un poco ossidati.. della 90 c'era una bottiglia di scorta: idem più TCA..
96 immenso
Grande Cuvée ottimo e Blanc des Millenaires di più..

Kalosartipos ha scritto:

venicka ha scritto:So che ti scassi a scrivere note di degustazione ma in brevissimo che più brevissimo non si puo' cosa non è andato nei salon?

88 e 90 seduti ed un poco ossidati.. della 90 c'era una bottiglia di scorta: idem più TCA..
96 immenso
Grande Cuvée ottimo e Blanc des Millenaires di più..

minchia, questa non è sfiga ma di più.
Per il resto straquoto sul blanc des millenaires, gran boccia.

Kalosartipos ha scritto:

venicka ha scritto:So che ti scassi a scrivere note di degustazione ma in brevissimo che più brevissimo non si puo' cosa non è andato nei salon?

88 e 90 seduti ed un poco ossidati.. della 90 c'era una bottiglia di scorta: idem più TCA..
96 immenso
Grande Cuvée ottimo e Blanc des Millenaires di più..

...il Blanc de Millenaire 1985 aperto per il Vintage natalizio era a dir poco delizioso ... o di più ... grandi bocce , queste ...

Dalla cena di mercoledì scorso, il piatto della serata: riso Acquerello mantecato alla robiola di capra, con pancetta, camomilla e tartufo nero... spettacolare

Cena di lunedì scorso, dal menu invernale, un piatto favoloso: zuppa di astice, fagioli, castagne e gnocchetti di semola:

Ed il pre-dessert: cavolfiore (!), mela cotogna e crema di mandorle.. abbinamento insolito, ma buonissimo..

Dalla mia visita della scorsa settimana, una strepitosa e goduriosa zuppa di pesce (piatto eseguito su ordinazione, non presente nel menu).

Come antipasto, un calamaro alla plancha, con cavolo nero e crema di cavolfiori

Kalosartipos ha scritto:Dalla mia visita della scorsa settimana, una strepitosa e goduriosa zuppa di pesce (piatto eseguito su ordinazione, non presente nel menu).

Beh dai....allora quella che ho fatto ieri non mi sembra cosi' distante... Comunque era buona!!!


e...con questi gamberi di Mazara e la loro bisque, ci ho condito dei tagliolini alla curcuma. Anche questi direi dignitosissimi!!


Pero'....le foto che posti regolarmente di sto posto mi inducono a provarlo. Lo metto in lista

lloyd142 ha scritto:
Beh dai....allora quella che ho fatto ieri non mi sembra cosi' distante... Comunque era buona!!!


e...con questi gamberi di Mazara e la loro bisque, ci ho condito dei tagliolini alla curcuma. Anche questi direi dignitosissimi!!


Pero'....le foto che posti regolarmente di sto posto mi inducono a provarlo. Lo metto in lista

Complimenti! Quasi quasi la prossima volta la ordinerò a te la zuppa di pesce..

lloyd142 ha scritto:Beh dai....allora quella che ho fatto ieri non mi sembra cosi' distante... Comunque era buona!!!


e...con questi gamberi di Mazara e la loro bisque, ci ho condito dei tagliolini alla curcuma. Anche questi direi dignitosissimi!!

E in più, hai messo il pane tostato
Piatti molto belli e succulenti.
Abbinamento con che vino ?

vinogodi ha scritto:

Kalosartipos ha scritto:

venicka ha scritto:So che ti scassi a scrivere note di degustazione ma in brevissimo che più brevissimo non si puo' cosa non è andato nei salon?

88 e 90 seduti ed un poco ossidati.. della 90 c'era una bottiglia di scorta: idem più TCA..
96 immenso
Grande Cuvée ottimo e Blanc des Millenaires di più..

...il Blanc de Millenaire 1985 aperto per il Vintage natalizio era a dir poco delizioso ... o di più ... grandi bocce , queste ...

Sabato in una seratina erano presenti blanc de millenaires 1995 e 2004 se non fosse per una leggera differenza di colore non gli avresti dato la differenza di età, il 95 bevuto un paio d'anni fà sembrava immenso ora sembra stia rinverdendo. Sabato causa presenza di altri mostri sacri la bt è rimasta a più di 3 quarti.
Bisognerà bere per forza l'85 (a trovarlo )
Salon 96 dite che è già potabile ?...a me non parè a meno che assieme a dei franciacorta come ape

samsung ha scritto:Sabato causa presenza di altri mostri sacri la bt è rimasta a più di 3 quarti.

Sarei potuto venire io a finirla..

Kalosartipos ha scritto:

samsung ha scritto:Sabato causa presenza di altri mostri sacri la bt è rimasta a più di 3 quarti.

Sarei potuto venire io a finirla..

...vuoi ridere
Avanzato
3/4 bt Blanc des Millenaries 1995
3/4 bt Chevalier Montrachet 2005 Ramonet (nonostante aperta in anticipo era imbevibile x sentori di gioventù)
... domenica a pranzo le abbiamo onorate e mio suocero col Ramonet ci ha corretto anche il caffè .....

samsung ha scritto:e mio suocero col Ramonet ci ha corretto anche il caffè .....

Domani finalmente riesco a ritornare da Gaudio !!!