Gambero Rosso Forum

Tartara di scampi

Seppia alla plancha

Ostrica

Tagliolini all'astice, con rosmarino e tartufo nero... spaziali, ne avrei mangiato una carriola

Rombo in zuppetta di cipollotto

Semifreddo al pistacchio in zuppetta d'anguria

Pesca bianca con mandorle

Domenica 9 agosto la mia seconda volta al Gaudio.

Sono stato MOLTO BENE e mi sento di consigliare un piatto in particolare:
Le chitarre all'uovo con Calvisius tradizionale, tartare di scampi e crema di piselli.
Vince per golosità e consistenza.
Bevuto una bottiglia di Ribolla Gialla 2007 - La Castellada

visto che K m'ha messo la curiosità la prossima volta che andrò in laboratorio mi fermo, ci passo davanti!!

Ieri a pranzo ho partecipato ad un evento organizzato da altro sito web... dopo un aperitivo in piedi accompagnato da ostriche, capesante, salame, cotechino, acciughe, ecc., abbiamo iniziato con

totano con maionese al basilico

Proseguito con

scampi aglio, olio e peperoncino


riso, patate e cozze


calamaro, cavolfiori e foie gras

Poi

risotto Acquerello alla zucca e mostarda di mela cotogna, con culatello croccante


manzo castrato, bagna cauda, verdure e frolla salata


lumache con porcini e verdura

gnocchetto di semola in zuppa di astice, canocchie e fagioli


mezzemaniche con salamella, porcini e scaglie di grana "Matteo Festa"


sedano verde, ginger ed anice stellato

germano reale (di caccia) farcito al tartufo e foie gras, con pere


selezione di formaggi italiani (serviti, a parte, con miele, mostarda, confettura, frutta secca e pane alle noci)

gelato alle nocciole e tartufo bianco


la zuppa inglese "di una volta"

Concluso con espresso e piccola pasticceria... un pranzo spettacolare , dove nulla è stato meno di buonissimo, con punte di eccellenza assoluta... alla fine, ore 18 passate, i presenti hanno tributato meritata standing ovation alla brigata di cucina ed a quella di sala.

Il mese prossimo ci dovrei tornare due volte..

azzo!!!! bei piatti K!!!!!
ottimi spunti.....

Kalosartipos ha scritto:Ieri a pranzo ho partecipato ad un evento organizzato da altro sito web...]

Quel il sito si caratterizza per fare dei servizi con splendide foto ,perlomeno secondo me.
Sei tra i fotografi visto che anche tu posti delle gran belle fotografie?

Travolta ha scritto:Sei tra i fotografi visto che anche tu posti delle gran belle fotografie?

Ti ringrazio per il complimento, ma non sono fotografo e nemmeno appassionato... mi limito a scattare, a volte con una macchinetta digitale economica ed a volte (come in questo caso) con un cellulare economico...

Travolta ha scritto:

Kalosartipos ha scritto:Ieri a pranzo ho partecipato ad un evento organizzato da altro sito web...]

Quel il sito si caratterizza per fare dei servizi con splendide foto ,perlomeno secondo me.

Almeno in questa occasione, le foto le ha scattate una ragazza (con macchina certamente professionale), che è pure addetta alla cantina..

Ieri sera cenetta con la moglie per il mio compleanno... segnalo solo due cose:

la novità (prima sera che venivano servite) delle cialde di polenta aromatizzate, simpatiche e buone, preparate con farina di mais prodotta da locale molino


il dessert... una mousse di cioccolato bianco, con crema gianduja e lamelle di tartufo bianco... da standing ovation

Ieri sera cena "a mano libera" dello chef Diego Papa.. spero di ricordare esattamente la composizione dei piatti

Amouse bouche con anguilla in carpione su crema di patate

Primo antipasto: crudo di ricciola marinata agli agrumi, con caviale Calvisius

Secondo antipasto (imho, strepitoso): seppia grigliata con cavolo nero, su passata di cavolo nero

Primo piatto: spaghettoni di Gragnano (pastificio Gentile) con burro ed alici... godurioso