Around The World in 80 Italian Restaurants

Uno spazio per i ristoratori e gli chef, dove affrontare le tematiche più scottanti di questa bella e difficile professione e per il confronto tra gourmet e chi in cucina ci lavora.
albertocascio
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Around The World in 80 Italian Restaurants

Messaggioda albertocascio » 05 apr 2018 15:54

Stiamo organizzando una Guida ed un documentario chiamato:
Around the world in 80 Italian Restaurants

sto' cercando di individuare 80 Ristoranti Italiani sparsi per tutto il mondo che abbiano in comune alcune cose ,per esempio Il cuoco italiano, il menu strettamente tradizionale italiano, il Direttore di Sala o il proprietario italiano. Ristoranti che hanno nel loro Menu prodotti Italiani come acqua, birra, pasta, olio, vino e formaggi Italiani, ma non solo, ma che siano tra di loro differenti in termine di identita’e di caratteristiche. Cerchiamo Ristoranti “stande alone’” oppure ristoranti Italiani all’interno di Strutture Alberghiere, oppure catene di ristoranti di cucina italiana
Ristoranti Italiani di proprieta’ di connazionali che hanno lasciato l’Italia e si sono permanentemente stabiliti all’estero, oppure di Cuochi e Direttori italiani che lavorano presso Ristoranti Italiani o, ancora, catene di Ristoranti internazionali che hanno deciso di dedicarsi alla Cucina Italiana.

Ho lavorato in ristorante Italiani ,e non, in tutto il mondo per circa 26 anni. Mi sono reso conto che organizzare una guida che unisca i vari ristoranti italiani con le loro particolarità, similitudini, le loro diversità di clientele, le loro diversità di gestione del personale, sia una fattore di arricchimento culturale che può interessare o curiosare tutti noi.

Il progetto e’ in fase di sviluppo e, appena avrà raggiunto una certa maturità vi contatteremo nuovamente e cercheremo di prendere un appuntamento. Ovviamente l'intenzione e' quella di visitare tutti gli 80 Ristoranti, per poter parlare con i cuochi, i proprietari o direttori, ma soprattutto con i clienti

Sarà certamente interessante scoprire come i clienti Thailandesi apprezzino la cucina tradizionale Italiana rispetto ai clienti Sudafricani piuttosto che quelli Neozelandesi .... e così via.
Per ogni ristorante visitato, raccoglieremo una particolare ricetta di un piatto italiano, creata o rivisitata dallo Chef del locale. Sara’ interessante quindi accumulare 80 ricette diverse di 80 piatti italiani , cucinate da 80 Chefs Italiani in giro per il mondo.
Vi terremo informati sugli sviluppi del nostro progetto.
Se vuoi far parte di questa Guida e Video Documentario, contattami
Alberto Cascio
Aroundtheworld80italian@gmail.com

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