Lievito per pizza

[Crazycake]

Ciao a tutti! Voi che tipo di lievito utilizzate per fare la pizza? IO non sono mai riuscita ad ottenere un buon impasto con il lievito madre, quindi ho sempre optato per il lievito di birra. Consigli?

[mandrillo66]

Buongiorno.
Io uso il lievito madre e lievito di birra venduto insieme in bustine da 100 gr. Lo vendono da Todis o in altri supermercati. E' comodo perche' essendo secco si conserva.

[Crazycake]

E invece hai mai provato a fare il lievito madre? A me non è mai riuscito

[mandrillo66]

Una volta ci ho provato e mi e' anche venuto solo che poi se non lo usi ogni giorno e' un problema. Ho provato a congelarlo ma poi e' morto!!!

[Crazycake]

Capisco...Io in previsione delle feste natalizie sto riprovando. Voglio farci il panettone.Vedremo cosa esce fuori XD

[Sara Fernardini]

Buongiorno, anche io uso il lievito madre. La pizza ha tutto un altro sapore: perfettamente digeribile e leggera:)
Se sono di fretta uso il lievito di birra, però la faccio lievitare almeno 8 ore!

[dottroberta]

E invece hai mai provato a fare il lievito madre? A me non è mai riuscito

Perche ?

[rossobarbagia]

Buongiorno, anche io uso il lievito madre. La pizza ha tutto un altro sapore: perfettamente digeribile e leggera:)
Se sono di fretta uso il lievito di birra, però la faccio lievitare almeno 8 ore!

Ok per il lievito madre ma utilizzando 0,5 gr. di lievito di birra fresco (qua lascio un ottimo link per sapere come gestirsi http://www.laconfraternitadellapizza.net/calcolapizza/ ) con lunga puntata in frigo (12, 24h dipende dalla farina ovviamente) o 1/2 ore puntata, panetti e lievitazione di 5/6/7 ore tutto a temperatura ambiente (dipende anche dalla pizza che uno vuol fare) e non si sente assolutamente il lievito ed è digeribilissima ugualmente.

Per come la vedo io è più una "moda", un pretesto per poter far pagare di più il prodotto niente di più.

[BrunoG]

Ciao a tutti! Voi che tipo di lievito utilizzate per fare la pizza? IO non sono mai riuscita ad ottenere un buon impasto con il lievito madre, quindi ho sempre optato per il lievito di birra. Consigli?

Lievito madre..hai mai provato col lievito biologico?