Sara Fernardini ha scritto:Buongiorno, anche io uso il lievito madre. La pizza ha tutto un altro sapore: perfettamente digeribile e leggera:)
Se sono di fretta uso il lievito di birra, però la faccio lievitare almeno 8 ore!
Ok per il lievito madre ma utilizzando 0,5 gr. di lievito di birra fresco (qua lascio un ottimo link per sapere come gestirsi
http://www.laconfraternitadellapizza.net/calcolapizza/ ) con lunga puntata in frigo (12, 24h dipende dalla farina ovviamente) o 1/2 ore puntata, panetti e lievitazione di 5/6/7 ore tutto a temperatura ambiente (dipende anche dalla pizza che uno vuol fare) e non si sente assolutamente il lievito ed è digeribilissima ugualmente.
Per come la vedo io è più una "moda", un pretesto per poter far pagare di più il prodotto niente di più.