Degustazione champagne, quale ordine?

Un invito a cena, un menu improvvisato, un ingrediente difficile: i dubbi e le curiosità sugli abbinamenti canonici o più insoliti sono sempre tanti!

ditron
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Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda ditron » 07 ott 2015 09:15

Mi piacerebbe organizzare una serata con amici, in cui degustare un po' di champagne di piccoli vigneron. Esistono degli schemi da seguire per quel che riguarda l'ordine in cui bere le diverse bottiglie(in base a dosaggio, annate, assemblaggi ecc...)? Oppure dipende semplicemente dal cibo in abbinamento?
Milano64
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda Milano64 » 07 ott 2015 23:12

Se ne avete la possibilità,fate una verticale di millesimi, il top sarebbe partire dal 1990( annata favolosa...) :mrgreen:
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chiara67
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda chiara67 » 07 ott 2015 23:56

ditron ha scritto:Mi piacerebbe organizzare una serata con amici, in cui degustare un po' di champagne di piccoli vigneron. Esistono degli schemi da seguire per quel che riguarda l'ordine in cui bere le diverse bottiglie(in base a dosaggio, annate, assemblaggi ecc...)? Oppure dipende semplicemente dal cibo in abbinamento?


L'ordine e' un'arte :)

Dal punto di vista dell'assemblaggio: inizi con il BdB, e poi quelli misti con Pinot Meunier e Noir.
Dal punto di vista dell'eta': dal piu' giovane al piu' vecchio (il problema e' quello senza vintage, ma ti puoi regolare con la data di sboccatura, se c'e').
Dal punto di vista del dosaggio: dal piu' secco al piu' dosato.

Ovviamente se hai un misto di BdB, assemblaggi misti, dosati e non, e annate diverse, dovrai un po' mescolare i tre parametri.
ditron
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda ditron » 08 ott 2015 09:17

Grazie mille ad entrambi!
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Aramis
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda Aramis » 22 ott 2015 21:59

ditron ha scritto:Mi piacerebbe organizzare una serata con amici, in cui degustare un po' di champagne di piccoli vigneron. Esistono degli schemi da seguire per quel che riguarda l'ordine in cui bere le diverse bottiglie(in base a dosaggio, annate, assemblaggi ecc...)? Oppure dipende semplicemente dal cibo in abbinamento?

Esistono gli schemi, esistono, e sono tutti sbagliati. O quanto meno sopravalutati.
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda Nitrox » 31 ott 2015 00:57

Noi lo facciamo spesso e abbiamo anche provato a mescolare l'ordine delle cose per vedere i risultati e alla fine lo " schema" migliore e' questo :
Aperitivo con pezzi di grana cuvee brut
Antipasti di pesce bdb sans anne .
Affettati blanc de noir.
Formaggi bdb millesime e brut millesime .
Poi i pas dose' sono una variabile impazzita da provare.
In linea di massima l'ordine soddisfa sempre.
saluti.
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda vinogodi » 13 mar 2017 17:29

Aramis ha scritto:
ditron ha scritto:Mi piacerebbe organizzare una serata con amici, in cui degustare un po' di champagne di piccoli vigneron. Esistono degli schemi da seguire per quel che riguarda l'ordine in cui bere le diverse bottiglie(in base a dosaggio, annate, assemblaggi ecc...)? Oppure dipende semplicemente dal cibo in abbinamento?

Esistono gli schemi, esistono, e sono tutti sbagliati. O quanto meno sopravalutati.
...quoto.... 8)
....Magari ricaviamo un altro piccolo appoggio un po' meno liscio e scivoloso su cui zompettare per attraversare le rapide dell'incomprensione, ed evitare di precipitare nel baratro delle cascate del conflitto perenne...

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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda Candidoshark » 15 ago 2017 12:34

Ho acquistato queste bottiglie che dovrei bere venerdi

Marguet shaman 13
De Sousa Blanc de Blanc reserve
Benoit Lahaye Blanc de Noris
Francis Boulard Gran montagne
Laherte Freres Les 7
Chevreux Bournazel la parcelle zero dosage
Larmandier Bernier Rose de saigne

Le berrei in quest ordine :
1 Chevreux Bournazel parcelle zero
2 Laherte Freres Les 7
3 Larmandier Bernier Rose de saigne
4 Benoit Lahaye Blanc de Noir
5 Francis Boulard Gran montagne
6 Marguet shaman 13
7 de Sousa

Può andare bene come scaletta?
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda Kalosartipos » 16 ago 2017 06:27

Intanto, metterei ultimo il rosé..
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda vinogodi » 16 ago 2017 09:51

Kalosartipos ha scritto:Intanto, metterei ultimo il rosé..
...io il demi - sec
....Magari ricaviamo un altro piccolo appoggio un po' meno liscio e scivoloso su cui zompettare per attraversare le rapide dell'incomprensione, ed evitare di precipitare nel baratro delle cascate del conflitto perenne...

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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda Candidoshark » 16 ago 2017 13:27

1 Chevreux Bournazel parcelle zero
2 Laherte Freres Les 7
3 Francis Boulard Gran montagne
4 Marguet shaman 13
5 de Sousa Blanca b.d b reserve
6 Benoit Lahaye Blanc de Noir
7 Larmandier Bernier Rose de saigne

Così va meglio ?
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Re: Degustazione champagne, quale ordine?

Messaggioda Candidoshark » 08 set 2017 15:10

Immagine

Serata molto divertente , abbiamo bevuto bene e ho potuto fare assaggiare ai miei amici champagne ben fatti. L unico che a mio parere è passato un Po in sordina è stato il Blanc de Blancs di De Sousa.... anonimo......
Tutti sono rimasti folgorati da La Parcelle di Chevreux Bournazel......esperienza che ripeteremo spero presto :D

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