Tartare di tonno

Un invito a cena, un menu improvvisato, un ingrediente difficile: i dubbi e le curiosità sugli abbinamenti canonici o più insoliti sono sempre tanti!

declar
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Tartare di tonno

Messaggioda declar » 12 feb 2018 23:49

Con avocado e a parte puntini di salsa all aglio Nero . Che ci bevo ?
maxer
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda maxer » 13 feb 2018 00:57

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Unodimille
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda Unodimille » 13 feb 2018 09:43

declar ha scritto:Con avocado e a parte puntini di salsa all aglio Nero . Che ci bevo ?

Questo è uno dei pochi piatti di pesce che, se proprio non ne puoi fare a meno, gradisce un rosso.
Parliamo ovviamente di un PN di media struttura...Appellation, village, Alto Adige...
Diverwsamente, la morte sua è rosè, sempre rigorosamente francese: Languedoc, Provence (Palette), Bandol...ecc
maxer
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda maxer » 13 feb 2018 11:33

Unodimille ha scritto:
declar ha scritto:Con avocado e a parte puntini di salsa all aglio Nero . Che ci bevo ?

Questo è uno dei pochi piatti di pesce che, se proprio non ne puoi fare a meno, gradisce un rosso.
Parliamo ovviamente di un PN di media struttura...Appellation, village, Alto Adige...
Diverwsamente, la morte sua è rosè, sempre rigorosamente francese: Languedoc, Provence (Palette), Bandol...ecc

Vino rosso con il pesce: io invece l' abbino spesso con i piatti cucinati con il pomodoro, oppure con pesci a carne grassa (anguilla e sgombri alla griglia), baccalà.
Sono d'accordo per un Rosato, mi chiedo solo il perché di una esclusione di quelli italiani: se ne trovano di ottimi anche da noi (Sicilia, Abruzzo, Puglia, Trentino-Alto Adige).
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Unodimille
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda Unodimille » 13 feb 2018 14:19

'ottimi' è un parolone :?
Odio dare a Cesare quel che è di Cesare, sopratutto se parliamo dei simpaticoni d'oltralpe...
ma i rosati italiani sono vini da zero a zero, nessuno escluso (eccetto quello del maestro che di fatto non è un rosè).
Esternazione senza intenzione di fare polemica ovviamente...
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda gbaenergiaeco10 » 13 feb 2018 20:35

Unodimille ha scritto:'ottimi' è un parolone :?
Odio dare a Cesare quel che è di Cesare, sopratutto se parliamo dei simpaticoni d'oltralpe...
ma i rosati italiani sono vini da zero a zero, nessuno escluso (eccetto quello del maestro che di fatto non è un rosè).
Esternazione senza intenzione di fare polemica ovviamente...


Si ma ragassuoli il cerasuolo di Valentini ormai costa una fucilata..secondo voi vale quella cifra per quello che ci si ritrova nel calice?
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda Kalosartipos » 13 feb 2018 21:17

Il Bardolino Chiaretto di CAVALCHINA (5,50€ nella gdo) ha una sua dignità e, per me, è meglio di certi rosé franzosi che costano il triplo..
"La vita è breve e bisogna che uno se la beva tutta".
Osvaldo Soriano - "L'ora senz'ombra"
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda BarbarEdo » 13 feb 2018 22:40

Kalosartipos ha scritto:Il Bardolino Chiaretto di CAVALCHINA (5,50€ nella gdo) ha una sua dignità e, per me, è meglio di certi rosé franzosi che costano il triplo..

Infatti... Tra l'altro denominazione di cui non si sente mai parlare qui sul forum. Analoga qualità (secondo me) e prezzo i BC di Villabella, Le Tende e Monte del Frà.
Però un pinot nero mi sembra un po' troppo...
Sul versante bianchi: Malvasia del Collio?
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beluga
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda beluga » 13 feb 2018 22:50

Etna rosso: Pietrarizzo di Tornatore, Vigneri di Salvo Foti.
Rosati concordo sul Bandol. Tempier, Pibarnon o Pradoux con qualche anno in bottiglia e vai sul sicuro.
Passetoutgrain oltre che Pinot noir, poco legno e freschezza.
Me ne importo
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Re: Tartare di tonno

Messaggioda vinogodi » 14 feb 2018 16:17

...rosato Polvanera : il più buon rosato bevuto quest'anno (compresi Navarra , Provence e Bandol ...) ... sembrava un recente P2 Rosé ... senza bolle ... 8)
PS: bevuto con tartare di tonno crudo in un noto ristorantino sul mare a ... Torre a Mare (vicino a Mola) giovedì scorso ... come piacere puro , cosa c'è subito dopo un orgasmo?... :P
....Magari ricaviamo un altro piccolo appoggio un po' meno liscio e scivoloso su cui zompettare per attraversare le rapide dell'incomprensione, ed evitare di precipitare nel baratro delle cascate del conflitto perenne...

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