Grande giornata alla Leggenda dei Frati in Firenze, locale gestito dal superlativo Filippo Saporito. Alla fine è venuta fuori una giornata molto più "tecnica" di quanto prevedessi con persone di competenza elevatissima, tutte molto concentrate sui vini che avevamo in effetti "molte cose da dire". La compagnia è stata quindi meno "caciarona" ma certamente non meno conviviale che in altre occasioni. Le quattro splendide fanciulle sono state fra le più serie, concentrate e tecnicamente appassionate del gruppo. Un segno dei tempi che cambiano.
Abbiamo mangiato;
- amouse-bouche
- Lingua di vitello spadellata al pepe, cavolfiore, crumble di aringa e granita di ricotta
- Risotto in mantecatura bianca di topinambuor, quaglia glassata alla Saba
- Pici tirati a mano con ragù di cinghialetto
- Guancia di manzo, purè di patate al limone
- Piatto di pecorini toscani
Piatti tutti buonissimi, nel solito stile di Filippo che unisce la rotondità e la golosità meditarranea (incentrata sulla Toscana), con una creatività ed una precisione tecnica di stile nipponico. Il risotto con la Quaglia era da standing ovation.
Abbiamo bevuto (in ordine di mia preferenza personale):
Chateau Margaux - Margaux 1986 - over 97/100
Chateau Talbot - Saint Julien 1986 - 95/100
Château Angelus - Saint Emilion 1986 - 94+/100
Château Musar 1986 - Lebanon - 94/100
Chateau La Mission Haut Brion - Pessac Leognan 1986 - 93+/100
Chateau Lynch Bages - Pauillac 1986 93+/100
Chateau Cos d'Estournel - Saint Estephe 1986 85/100
Chateau Haut Brion - Pessac Leognan 1986 (TCA ....
ma era buono ugualmente, tanto per far capire che razza di vino sarebbe stato senza il malefico batterio)
Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande - Pauillac 1986 (TCA più subdolo ma purtroppo presente)
Tignanello 1985 - Antinori (bottiglia non a posto, pur provenendo da un lotto perfettamente conservato di cui ho goduto a pienamente negli ultimi anni)
Come aperitivo:
Chamapgne BdN Expression R. Geoffroy (un aperitivo invernale perfetto, con quelle note di pompelmo e cedro in un quadro di vino tutt'altro che magro)
Riesling 1985 - Freyburger (TCA)