Governo all'uso Toscano & Valpolicella Ripasso

[Geografo]

Salve a tutti,

Avrei alcune domande sul Governo all'uso Toscano e sul Valpolicella Ripasso, per favore.

Quali sono le caratteristiche organolettiche che questi due vini hanno in comune (visto che hanno qualcosa in comune riguardo la metodologia di produzione)?

Ci sono altri vini (nel mondo) che vengono prodotti in modo simile (rifermentazione del vino, aggiungendo uve nuove appassite)?

Esistono vini che hanno caratteristiche organolettiche simili a questi due vini, pur non usando la rifermentazione con uve appassite?

Vi ringrazio molto.

P.S.
Non sono un esperto di vini, principiante totale

[Geografo]

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Grazie

[littlewood]

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Grazie

Devi proprio bere ripasso????

[maxer]

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Grazie

Devi proprio bere Ripasso????

...
eccoti il chiaro e conciso suggerimento : contento ?

alla "M' hai provocato" (cit.ne)

[Al_berto]

Schifate alla grande il ripasso..
che vi ha fatto di male?

[maxer]

Schifate alla grande il ripasso..
che vi ha fatto di male?

... a mio parere (ma forse sarò smentito da Franco), è un vino insulso del quale, se non esistesse, nessuno se ne accorgerebbe
Un vino alla "vorrei ma non posso", per metà Amarone e per l' altra Valpolicella
Mai piaciuto, sinceramente ...

un vino zombie

...
colpo di scena : il grande Franco non mi ha smentito
Ha persino usato mie parole per descrivere il Ripasso, in generale ! ...

stanotte dormirò contento (sognando Amarone o Valpolicella)

[littlewood]

Schifate alla grande il ripasso..
che vi ha fatto di male?

... a mio parere (ma forse sarò smentito da Franco), è un vino insulso del quale, se non esistesse, nessuno se ne accorgerebbe
Un vino alla "vorrei e non posso", per metà Amarone e per l' altra Valpolicella
Mai piaciuto, sinceramente ...

un vino zombie

Ul nostro si chiama malavoglia....nn per caso....ma si vende e allora....

[tenente Drogo]

Schifate alla grande il ripasso..
che vi ha fatto di male?

... a mio parere (ma forse sarò smentito da Franco), è un vino insulso del quale, se non esistesse, nessuno se ne accorgerebbe
Un vino alla "vorrei e non posso", per metà Amarone e per l' altra Valpolicella
Mai piaciuto, sinceramente ...

un vino zombie

è un Amarone riformista
un vino centrista

[maxer]

Schifate alla grande il ripasso..
che vi ha fatto di male?

... a mio parere (ma forse sarò smentito da Franco), è un vino insulso del quale, se non esistesse, nessuno se ne accorgerebbe
Un vino alla "vorrei e non posso", per metà Amarone e per l' altra Valpolicella
Mai piaciuto, sinceramente ...

un vino zombie

è un Amarone riformista
un vino centrista

... incorreggibile Nico !
Sei riuscito a infilare i tuoi Renzi e Calenda mettendoli insieme a 'sto Ripasso, banale, cialtrone e balordo ...

sccostamento fra simili

[tenente Drogo]

Schifate alla grande il ripasso..
che vi ha fatto di male?

... a mio parere (ma forse sarò smentito da Franco), è un vino insulso del quale, se non esistesse, nessuno se ne accorgerebbe
Un vino alla "vorrei e non posso", per metà Amarone e per l' altra Valpolicella
Mai piaciuto, sinceramente ...

un vino zombie

è un Amarone riformista
un vino centrista

... incorreggibile Nico !
Sei riuscito a infilare i tuoi Renzi e Calenda mettendoli insieme a 'sto Ripasso, banale, cialtrone e balordo ...

sccostamento fra simili

infatti ho pensato che l'accostamento ti avrebbe fatto piacere

[docfa0332]

tenendo conto che è uno dei vini che si vende di piu' ..... questo la dice lunga

[maxer]

tenendo conto che è uno dei vini che si vende di piu' ..... questo la dice lunga

... sempre dopo il Tavernello ...

[littlewood]

tenendo conto che è uno dei vini che si vende di piu' ..... questo la dice lunga

La dice lunga su cosa capisce la massa di vino...meglio mooolto meglio un valpo classico

[L_Andrea]

Quella del Ripasso è una tipologia che mio malgrado mi ritrovo spesso alle cene di natale quando la compagnia è numerosa e/o poco avvezza al bere consapevole. Noto che effettivamente va molto di moda

[Nebbiolino]

Mah... in genere pure io preferisco i valpo puri e semplici, però non sarei così sbrigativo nel cassare un'intera categoria. Ci sono anche cose buone.

[littlewood]

Mah... in genere pure io preferisco i valpo puri e semplici, però non sarei così sbrigativo nel cassare un'intera categoria. Ci sono anche cose buone.

E quali di grazia,?

[Nebbiolino]

Mah... in genere pure io preferisco i valpo puri e semplici, però non sarei così sbrigativo nel cassare un'intera categoria. Ci sono anche cose buone.

E quali di grazia,?

Seriamente, secondo te non c'è nulla di ben fatto e che si salvi nella tipologia? Tutto rientrante solo ed esclusivamente nella categoria "operazione commerciale"? Comunque recentemente mi è piaciuto il 2021 di Speri, e ho buoni ricordi di quello di Monte Dall'Ora. Anche Viviani non mi dispiacque, ma qui è molto che non lo riassaggio.
Buono anche il superiore di Zymé, che pur non uscendo come ripasso mi pare faccia un passaggio simile.
Insomma, fermo restando che nella categoria si trova tanta fuffa troppo alcolica frutto di scelte commerciali, eviterei però di bollarla per intero.

[littlewood]

Mah... in genere pure io preferisco i valpo puri e semplici, però non sarei così sbrigativo nel cassare un'intera categoria. Ci sono anche cose buone.

E quali di grazia,?

Seriamente, secondo te non c'è nulla di ben fatto e che si salvi nella tipologia? Tutto rientrante solo ed esclusivamente nella categoria "operazione commerciale"? Comunque recentemente mi è piaciuto il 2021 di Speri, e ho buoni ricordi di quello di Monte Dall'Ora. Anche Viviani non mi dispiacque, ma qui è molto che non lo riassaggio.
Buono anche il superiore di Zymé, che pur non uscendo come ripasso mi pare faccia un passaggio simile.
Insomma, fermo restando che nella categoria si trova tanta fuffa troppo alcolica frutto di scelte commerciali, eviterei però di bollarla per intero.

Allora premetto che non ho nulla da eccepire se a qualcuno il ripasso piace ma ...e' di fatto una valpolicella mal riuscita "nobilitata,, da una seconda fermentazione....nel migliore dei casi! Perche' uno di quelli da te citati di fatto nn e' un ripasso ma fatto mischiando amarone recioto e valpolicella. Forse il sausto' di Carlo in alcune annate e' potabile ma in genere e' un vino vorrei ma nn posso ne' valpolicella ne' amarone. Con quella nota molte volte dolciastra e stucchevole che proprio nn mi va'. Lo uso solo x marinare il cinghiale...molto meglio un valpo superiore fatto bene senza appassimento...che esalta le potenzialita' enormi della corvina!

[maxer]

Schifate alla grande il ripasso..
che vi ha fatto di male?

... a mio parere (ma forse sarò smentito da Franco), è un vino insulso del quale, se non esistesse, nessuno se ne accorgerebbe
Un vino alla "vorrei ma non posso", per metà Amarone e per l' altra Valpolicella
Mai piaciuto, sinceramente ...

un vino zombie

...
colpo di scena : il grande Franco non mi ha smentito
Ha persino usato mie parole per descrivere il Ripasso, in generale ! ...

stanotte dormirò contento (sognando Amarone o Valpolicella)

[Nebbiolino]

ma in genere e' un vino vorrei ma nn posso ne' valpolicella ne' amarone. Con quella nota molte volte dolciastra e stucchevole che proprio nn mi va'.

No, dai.

Dipende dalla mano, come in tanti altri casi. I ripasso che ti ho citato non sono dolciastri/stucchevoli; altri sì, per carità.
Però questo vale per tantissimi amaroni, eh... Ci sono tanti ma tanti amaroni al limite dell'imbevibile, con alcol fuori controllo e toni marmellatosi. Poi è questione di gusti, per carità. Di Mazzi, ad esempio, mi fanno impazzire Sanperetto e Le Calcarole, ma i loro amaroni proprio non fanno per me.
Di massima anch'io preferisco di gran lunga le valpo, base o superiore, ma non butterei via a priori i ripasso. In diversi casi, personalmente bevo con più piacere un ripasso piuttosto che tanti amaroni.

[littlewood]

ma in genere e' un vino vorrei ma nn posso ne' valpolicella ne' amarone. Con quella nota molte volte dolciastra e stucchevole che proprio nn mi va'.

No, dai.

Dipende dalla mano, come in tanti altri casi. I ripasso che ti ho citato non sono dolciastri/stucchevoli; altri sì, per carità.
Però questo vale per tantissimi amaroni, eh... Ci sono tanti ma tanti amaroni al limite dell'imbevibile, con alcol fuori controllo e toni marmellatosi. Poi è questione di gusti, per carità. Di Mazzi, ad esempio, mi fanno impazzire Sanperetto e Le Calcarole, ma i loro amaroni proprio non fanno per me.
Di massima anch'io preferisco di gran lunga le valpo, base o superiore, ma non butterei via a priori i ripasso. In diversi casi, personalmente bevo con più piacere un ripasso piuttosto che tanti amaroni.

Certo che ci son amaroni tristi .anzi ti diro' che in valpo e' piu' facile bere tristo che bene..l' appassimento e' come na' droga ce lo infilano ormai da per tutto! Anche nelle valpo classiche! Oggi ne' ho bevute 6 e una era trista ma trista forte in un' annata top come la 021

[ORSO85]

Franco mai come su questo aspetto siamo d’accordo!

[Al_berto]

A sto punto la discussione mi intriga e leggo con piacere.
Si parla sempre di valpolicella classica, ma quella allargata nessuno se la fila?
Eppure qualcosa di buono si trova anche la secondo me..
Anzi, più di qualcosa..

[littlewood]

A sto punto la discussione mi intriga e leggo con piacere.
Si parla sempre di valpolicella classica, ma quella allargata nessuno se la fila?
Eppure qualcosa di buono si trova anche la secondo me..
Anzi, più di qualcosa..

Son due cose completamente diverse sia x i terreni che per i vitigni usati...poi qualcosa di buono c'e'...,( Marion Mosconi Corte s. Alda x es)

[michelep]

Mah... in genere pure io preferisco i valpo puri e semplici, però non sarei così sbrigativo nel cassare un'intera categoria. Ci sono anche cose buone.

E quali di grazia,?

il vostro e quello di secondo marco mi sono sembrati molto buoni per il genere.
il fatto è che ai prezzi a cui esce (e con tutte le ragioni del caso, eh) mi prendo 1,5/2 bottiglie di classico e sono ben più contento.