Personalmente se inserisco un vino sul mio e-commerce è perchè ne ho, nel caso di scorte limitate basta inserire la quantità massima di bottiglie disponibili.
in aggiunta c'è il comodo tasto per contattarmi in caso ci fosse necessità di avere un numero maggiore di bottiglie e allora li ci si accorda con il cliente per soddisfarlo.
Personalmente mal tollero le perdite di tempo, il bene più prezioso, quindi mi impegno per non farne perdere agli altri.
Non sempre ci si riesce ma "prendere in giro" la gente è secondo me una condotta che piuò dare immediati vantaggi ma a lungo termine porta solo a non fidelizzare i clienti.
Poi se sei un colosso e non ti interessa questo è un altro discorso.