AmoSlade ha scritto:Ne approfitto per una domanda...a prescindere dal fatto che fossero presenti o meno nel suddetto vino ... le sensazioni cremose, burrose, grasse in generale nei bianchi, vengono, come sono abituato a credere, dall'affinamento in legno o ne possono prescindere?
Mi è venuto il dubbio che il fatto che io le abbia trovate in bianchi che fanno legno mi possa aver portato portato ad un'induzione errata...grazie in anticipo a chi mi vorrà dare questa delucidazione
Dipende. Spesso sono frutto dell'elevage in legno, a volte però sono semplicemente il frutto dell'evoluzione del vino, bevuto magari a distanza di 4/5 anni dalla vendemmia. A volte capita pure di bere bianchi giovani vinificati in acciaio con sensazioni molto simili a quelle di un vino affinato in legno. In questo caso le pratiche di cantina (penso in particolare allo svolgimento della malolattica) possono determinare esiti sorprendenti, dal punto di vista del degustatore.