Gambero Rosso Forum

alì65 ha scritto:

alì65 ha scritto:

vinogodi ha scritto:

lapoelcan ha scritto:

Kalosartipos ha scritto:Premox

Si manifesta in egual modo??
Ed è riconducibile al annata quindi?

...non voglio fare l'esperto , che non lo sono , né rispondere al posto di Kalosartipos , che , al più , integrerà le sciocchezze che scrivo .
Il Premox , generalizzando in maniera erronea, è l'ossidazione precoce dei vini bianchi, almeno nell'accezione "popular" del termine. In realtà è la somma di alcuni errori tecnici, dalla coltura della vite , fino all'imbottigliamento. Togliendo in alcune di queste fasi gli elementi antiossidanti, naturali oppure indotti (voi mi direte : che piffero c'entra l'aspetto colturale in tutto ciò? C'entra , c'entra . Se nutro in maniera scarsa di azoto , diminuisco anche alcuni precursori nell'uva, o antiossidanti naturali quali glutatione , così se eccedo in maturazione delle uve riducendo acidità nella soluzione finale) , si va incontro , inevitabilmente , a questo genere di problema. Tra le varie fasi ci sono quelle di fermentazione e vinificazione , nonché quelle di imbottigliamento (in alcuni strati culturali l'utilizzo di SO2 è visto come il fumo negli occhi, soprattutto in una frangia bio fino a qualche lustro fa , chiaramente con marce indietro attuali clamorose...), addirittura una cattiva (scorretta) malolattica può portare a tale, perniciosa , tendenza. Non da ultimo la scelta del tappo o , peggio, dei trattamenti "igienizzanti" dei tappi , così come la cattiva igiene addirittura della bottiglia (cattiva pulizia con residui di detergenti , seppur in micropresenza) . Non dimentichiamo che , per anni, si credeva un lavaggio con acqua ossigenata (H2O2) dei tappi , preservazione al trasferimento del fetidico sentore (tricloranisolo) . In realtà , la microresiduale presenza di H2O2 , potentissimo ossidante, portava , fra le tante cause , proprio quella di premox ... ma potremmo stare qui giorni e giorni a parlarne. Il succo è : non è mai un caso "esoterico" ma un errore di base ( per lo più tecnico)...

bisognerebbe avere altri riscontri, una rondine non fa primavera!! è un ottimo produttore, se ha cannato l'annata è grave..

non dimentichiamoci che collabora/to con Ramonet

videodrome ha scritto:

alì65 ha scritto:

alì65 ha scritto:

vinogodi ha scritto:

lapoelcan ha scritto:Si manifesta in egual modo??
Ed è riconducibile al annata quindi?

...non voglio fare l'esperto , che non lo sono , né rispondere al posto di Kalosartipos , che , al più , integrerà le sciocchezze che scrivo .
Il Premox , generalizzando in maniera erronea, è l'ossidazione precoce dei vini bianchi, almeno nell'accezione "popular" del termine. In realtà è la somma di alcuni errori tecnici, dalla coltura della vite , fino all'imbottigliamento. Togliendo in alcune di queste fasi gli elementi antiossidanti, naturali oppure indotti (voi mi direte : che piffero c'entra l'aspetto colturale in tutto ciò? C'entra , c'entra . Se nutro in maniera scarsa di azoto , diminuisco anche alcuni precursori nell'uva, o antiossidanti naturali quali glutatione , così se eccedo in maturazione delle uve riducendo acidità nella soluzione finale) , si va incontro , inevitabilmente , a questo genere di problema. Tra le varie fasi ci sono quelle di fermentazione e vinificazione , nonché quelle di imbottigliamento (in alcuni strati culturali l'utilizzo di SO2 è visto come il fumo negli occhi, soprattutto in una frangia bio fino a qualche lustro fa , chiaramente con marce indietro attuali clamorose...), addirittura una cattiva (scorretta) malolattica può portare a tale, perniciosa , tendenza. Non da ultimo la scelta del tappo o , peggio, dei trattamenti "igienizzanti" dei tappi , così come la cattiva igiene addirittura della bottiglia (cattiva pulizia con residui di detergenti , seppur in micropresenza) . Non dimentichiamo che , per anni, si credeva un lavaggio con acqua ossigenata (H2O2) dei tappi , preservazione al trasferimento del fetidico sentore (tricloranisolo) . In realtà , la microresiduale presenza di H2O2 , potentissimo ossidante, portava , fra le tante cause , proprio quella di premox ... ma potremmo stare qui giorni e giorni a parlarne. Il succo è : non è mai un caso "esoterico" ma un errore di base ( per lo più tecnico)...

bisognerebbe avere altri riscontri, una rondine non fa primavera!! è un ottimo produttore, se ha cannato l'annata è grave..

non dimentichiamoci che collabora/to con Ramonet

Cattivo Maestro?

marcolanc ha scritto:

videodrome ha scritto:

alì65 ha scritto:

alì65 ha scritto:

vinogodi ha scritto:...non voglio fare l'esperto , che non lo sono , né rispondere al posto di Kalosartipos , che , al più , integrerà le sciocchezze che scrivo .
Il Premox , generalizzando in maniera erronea, è l'ossidazione precoce dei vini bianchi, almeno nell'accezione "popular" del termine. In realtà è la somma di alcuni errori tecnici, dalla coltura della vite , fino all'imbottigliamento. Togliendo in alcune di queste fasi gli elementi antiossidanti, naturali oppure indotti (voi mi direte : che piffero c'entra l'aspetto colturale in tutto ciò? C'entra , c'entra . Se nutro in maniera scarsa di azoto , diminuisco anche alcuni precursori nell'uva, o antiossidanti naturali quali glutatione , così se eccedo in maturazione delle uve riducendo acidità nella soluzione finale) , si va incontro , inevitabilmente , a questo genere di problema. Tra le varie fasi ci sono quelle di fermentazione e vinificazione , nonché quelle di imbottigliamento (in alcuni strati culturali l'utilizzo di SO2 è visto come il fumo negli occhi, soprattutto in una frangia bio fino a qualche lustro fa , chiaramente con marce indietro attuali clamorose...), addirittura una cattiva (scorretta) malolattica può portare a tale, perniciosa , tendenza. Non da ultimo la scelta del tappo o , peggio, dei trattamenti "igienizzanti" dei tappi , così come la cattiva igiene addirittura della bottiglia (cattiva pulizia con residui di detergenti , seppur in micropresenza) . Non dimentichiamo che , per anni, si credeva un lavaggio con acqua ossigenata (H2O2) dei tappi , preservazione al trasferimento del fetidico sentore (tricloranisolo) . In realtà , la microresiduale presenza di H2O2 , potentissimo ossidante, portava , fra le tante cause , proprio quella di premox ... ma potremmo stare qui giorni e giorni a parlarne. Il succo è : non è mai un caso "esoterico" ma un errore di base ( per lo più tecnico)...

bisognerebbe avere altri riscontri, una rondine non fa primavera!! è un ottimo produttore, se ha cannato l'annata è grave..

non dimentichiamoci che collabora/to con Ramonet

Cattivo Maestro?

Direi pessimo...
Tanto per dire, ieri sera prima di guardare la partita di Champions League, mi sono scolato un suo Chassagne Montrachet Les Caillerets 2006, annata che altri super-blasonati hanno cannato in pieno: assolutamente perfetto, senza il minimo segno di cedimento.

marcolanc ha scritto:

videodrome ha scritto:

alì65 ha scritto:

alì65 ha scritto:

vinogodi ha scritto:...non voglio fare l'esperto , che non lo sono , né rispondere al posto di Kalosartipos , che , al più , integrerà le sciocchezze che scrivo .
Il Premox , generalizzando in maniera erronea, è l'ossidazione precoce dei vini bianchi, almeno nell'accezione "popular" del termine. In realtà è la somma di alcuni errori tecnici, dalla coltura della vite , fino all'imbottigliamento. Togliendo in alcune di queste fasi gli elementi antiossidanti, naturali oppure indotti (voi mi direte : che piffero c'entra l'aspetto colturale in tutto ciò? C'entra , c'entra . Se nutro in maniera scarsa di azoto , diminuisco anche alcuni precursori nell'uva, o antiossidanti naturali quali glutatione , così se eccedo in maturazione delle uve riducendo acidità nella soluzione finale) , si va incontro , inevitabilmente , a questo genere di problema. Tra le varie fasi ci sono quelle di fermentazione e vinificazione , nonché quelle di imbottigliamento (in alcuni strati culturali l'utilizzo di SO2 è visto come il fumo negli occhi, soprattutto in una frangia bio fino a qualche lustro fa , chiaramente con marce indietro attuali clamorose...), addirittura una cattiva (scorretta) malolattica può portare a tale, perniciosa , tendenza. Non da ultimo la scelta del tappo o , peggio, dei trattamenti "igienizzanti" dei tappi , così come la cattiva igiene addirittura della bottiglia (cattiva pulizia con residui di detergenti , seppur in micropresenza) . Non dimentichiamo che , per anni, si credeva un lavaggio con acqua ossigenata (H2O2) dei tappi , preservazione al trasferimento del fetidico sentore (tricloranisolo) . In realtà , la microresiduale presenza di H2O2 , potentissimo ossidante, portava , fra le tante cause , proprio quella di premox ... ma potremmo stare qui giorni e giorni a parlarne. Il succo è : non è mai un caso "esoterico" ma un errore di base ( per lo più tecnico)...

bisognerebbe avere altri riscontri, una rondine non fa primavera!! è un ottimo produttore, se ha cannato l'annata è grave..

non dimentichiamoci che collabora/to con Ramonet

Cattivo Maestro?

Direi pessimo...
Tanto per dire, ieri sera prima di guardare la partita di Champions League, mi sono scolato un suo Chassagne Montrachet Les Caillerets 2006, annata che altri super-blasonati hanno cannato in pieno: assolutamente perfetto, senza il minimo segno di cedimento.

Nebbiolino ha scritto:Ente è fra i migliori meursault che abbia mai bevuto.
Purtroppo non si trova.

endamb ha scritto:Rilancio per chiedere se si possono trovare in Borgogna dei produttori bravi sui bianchi, che abbiano una filosofia poco interventista in cantina e che abbiano prezzi umani almeno sui villages.

endamb ha scritto:Rilancio per chiedere se si possono trovare in Borgogna dei produttori bravi sui bianchi, che abbiano una filosofia poco interventista in cantina e che abbiano prezzi umani almeno sui villages.

endamb ha scritto:Vi ringrazio... e se qualcun altro volesse intervenire...

vinogodi ha scritto:

endamb ha scritto:Vi ringrazio... e se qualcun altro volesse intervenire...

... mi ha appena telefonato Coche (Dury) dicendomi di portare un po' di pazienza che fra poco interverrà scrivendo un post per contribuire ulteriormente allo sviluppo dell'argomento...

lapoelcan ha scritto:Bevuto lunedì sera Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Les Genevrières 2010.....
S T R E P I T O S O......

alì65 ha scritto:

lapoelcan ha scritto:Bevuto lunedì sera Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Les Genevrières 2010.....
S T R E P I T O S O......

grazie ar ca....costo?

lapoelcan ha scritto:Bevuto lunedì sera Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Les Genevrières 2010.....
S T R E P I T O S O......

videodrome ha scritto:

alì65 ha scritto:

lapoelcan ha scritto:Bevuto lunedì sera Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Les Genevrières 2010.....
S T R E P I T O S O......

grazie ar ca....costo?

Meno della metà di un Meursault di coche, se è per quello...

alì65 ha scritto:

videodrome ha scritto:

alì65 ha scritto:

lapoelcan ha scritto:Bevuto lunedì sera Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Les Genevrières 2010.....
S T R E P I T O S O......

grazie ar ca....costo?

Meno della metà di un Meursault di coche, se è per quello...

quindi sempre oltre il centone....è comunque una cifra considerevole
detto da uno che rimpiange i prezzi di qualche anno fa e troppo alti per me i P-YC-M...

alì65 ha scritto:

alì65 ha scritto:

videodrome ha scritto:

alì65 ha scritto:

lapoelcan ha scritto:Bevuto lunedì sera Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Les Genevrières 2010.....
S T R E P I T O S O......

grazie ar ca....costo?

Meno della metà di un Meursault di coche, se è per quello...

quindi sempre oltre il centone....è comunque una cifra considerevole
detto da uno che rimpiange i prezzi di qualche anno fa e troppo alti per me i P-YC-M...

e che C.Dury non mi piace, non mi è mai piaciuto...

alì65 ha scritto:

videodrome ha scritto:

alì65 ha scritto:

lapoelcan ha scritto:Bevuto lunedì sera Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Les Genevrières 2010.....
S T R E P I T O S O......

grazie ar ca....costo?

Meno della metà di un Meursault di coche, se è per quello...

quindi sempre oltre il centone....è comunque una cifra considerevole
detto da uno che rimpiange i prezzi di qualche anno fa e troppo alti per me i P-YC-M...