"Vinelli imbarazzanti"...?!

[paperofranco]

Questo è un esempio di un piatto ottimo da abbinare con un tedesco:
Filetto di maiale con mele e prugne e, come si vede, un Riesling Kabinett 2007 di Dr Loosen Erdener treppchen.

In effetti le cucine di ispirazione austroungarica o teutonica si prestano ad abbinamenti con vini con residuo. Con la nostra cucina faccio una fatica bestia, forse con i ravioli cremonesi o mantovani...
Ma sono vini che non vengono capiti dai non appassionati . Quando va bene chiedono come mai non viene bevuto con il dolce, quando va male mi dicono che "è buono questo moscato".

Ma perché devono essere capiti? Non si può semplicemente accettare che possano non piacere come qualsiasi altra cosa? Sono questi discorsi che non capisco.

Non capisci ma ti adegui, vero?

A cosa mi dovrei adeguare?

[marcolandia]

Questo è un esempio di un piatto ottimo da abbinare con un tedesco:
Filetto di maiale con mele e prugne e, come si vede, un Riesling Kabinett 2007 di Dr Loosen Erdener treppchen.

In effetti le cucine di ispirazione austroungarica o teutonica si prestano ad abbinamenti con vini con residuo. Con la nostra cucina faccio una fatica bestia, forse con i ravioli cremonesi o mantovani...
Ma sono vini che non vengono capiti dai non appassionati . Quando va bene chiedono come mai non viene bevuto con il dolce, quando va male mi dicono che "è buono questo moscato".

Ma perché devono essere capiti? Non si può semplicemente accettare che possano non piacere come qualsiasi altra cosa? Sono questi discorsi che non capisco.

Non capisci ma ti adegui, vero?

A cosa mi dovrei adeguare?

Appunto

[marcolandia]

Con i riesling dolcini io ci mangio:

tortelli ferraresi o come si chiamano (ripieno di zucca ed amaretto etc)

Tortelli di zucca alla mantovana, con burro, salvia e grana.
Quelli ferraresi non hanno amaretto, e vengono magnati col ragù.
E si chiamano cappellacci.

Boni entrambi...

Quelli di Crema -ma bisogna capire i cremaschi, poverini...-

Mica come a Lodi.

Beh se a Lodi c'è un espressione tipo "sei nato di la dal ponte" qualcosa vorrà pure dire!

[Andyele]

Con i riesling dolcini io ci mangio:

tortelli ferraresi o come si chiamano (ripieno di zucca ed amaretto etc)
risotto di zucca
moeche fritte
capesante

Con quelli un filo meno dolcini io ci mangio volentieri i tagliolini al salmone.

[petitbogho]

Con i riesling dolcini io ci mangio:

tortelli ferraresi o come si chiamano (ripieno di zucca ed amaretto etc)
risotto di zucca
moeche fritte
capesante

Con quelli un filo meno dolcini io ci mangio volentieri i tagliolini al salmone.

stasera li proveremo su corstacei e molluschi, credo e temo

[digre67]

A me, che sono di bocca buona, piacciono con quasi tutto....però, se penso a qualcosa in particolare, ricordo da Armando (quello di c.so Colombo a Milano) un fantastico abbinamento con gli spaghetti alla bottarga!

Pippuz credo ci fosse...

[Chicco76]

Questo è un esempio di un piatto ottimo da abbinare con un tedesco:
Filetto di maiale con mele e prugne e, come si vede, un Riesling Kabinett 2007 di Dr Loosen Erdener treppchen.

In effetti le cucine di ispirazione austroungarica o teutonica si prestano ad abbinamenti con vini con residuo. Con la nostra cucina faccio una fatica bestia, forse con i ravioli cremonesi o mantovani...
Ma sono vini che non vengono capiti dai non appassionati . Quando va bene chiedono come mai non viene bevuto con il dolce, quando va male mi dicono che "è buono questo moscato".

Ma perché devono essere capiti? Non si può semplicemente accettare che possano non piacere come qualsiasi altra cosa? Sono questi discorsi che non capisco.

Non capisci ma ti adegui, vero?

A cosa mi dovrei adeguare?

Papero lascia stare gli adeguamenti ed adeguati a questa proposta ... uno degli abbinamenti principe con i vecchi Riesling anni 50-60-70 di alta classe è col cinghiale in dolce forte che preparano i nobili della Mosella nei loro sontuosi castelli (vabbè, lo preparano anche i poracci ovviamente ... ) Potresti far incetta di un ottimo cinghiale toscano da preparare alla maniera tedesca e tutti assieme vediamo se ci sta un bel riesling vintage !!! Avrei già in mente cosa e prepara i soldi perchè Egon Muller anni 70 costa più di un monfortino ...
Ma tu vuoi colmare una simile lacuna vero ?

[pippuz]

A me, che sono di bocca buona, piacciono con quasi tutto....però, se penso a qualcosa in particolare, ricordo da Armando (quello di c.so Colombo a Milano) un fantastico abbinamento con gli spaghetti alla bottarga!

Pippuz credo ci fosse...

Si c'ero (rifamo ? ) era vongole e bottarga.

A proposito mi ero dimenticato, ma Donnhof di cui sopra la sera prima si era abbinato bene anche con la pasta alle vongole, ecco dove avevo già provato quell'abbinamento.

[ZEL WINE]

Con i riesling dolcini io ci mangio:

tortelli ferraresi o come si chiamano (ripieno di zucca ed amaretto etc)

[pippuz]

Con i riesling dolcini io ci mangio:

tortelli ferraresi o come si chiamano (ripieno di zucca ed amaretto etc)
risotto di zucca
moeche fritte
capesante

Con quelli un filo meno dolcini io ci mangio volentieri i tagliolini al salmone.

stasera li proveremo su corstacei e molluschi, credo e temo

Fatti come ?

Temi !

[paperofranco]

.....Appunto

Appunto un paio di palle .

[paperofranco]

Papero lascia stare gli adeguamenti ed adeguati a questa proposta ... uno degli abbinamenti principe con i vecchi Riesling anni 50-60-70 di alta classe è col cinghiale in dolce forte che preparano i nobili della Mosella nei loro sontuosi castelli (vabbè, lo preparano anche i poracci ovviamente ... ) Potresti far incetta di un ottimo cinghiale toscano da preparare alla maniera tedesca e tutti assieme vediamo se ci sta un bel riesling vintage !!! Avrei già in mente cosa e prepara i soldi perchè Egon Muller anni 70 costa più di un monfortino ...
Ma tu vuoi colmare una simile lacuna vero ?

Grazie per il passaggio di alleggerimento, Chicco. Ci sto, ma non sarebbe meglio il cinghiale farlo alla maniera Toscana? Poi mettiamo la Mosella sul tavolo e teniamo un fiasco sotto il tavolo....

[Sydney]

Vorrei ricordare che i tedeschi bevono il cappuccino con la pizza......

[Kalosartipos]

Vorrei ricordare che i tedeschi bevono il cappuccino con la pizza......

Bàbbari..

[Massimiliano Nicli]

Anche il panino con l anguilotto con cappuccino.

[Massimiliano Nicli]

Questo è un esempio di un piatto ottimo da abbinare con un tedesco:
Filetto di maiale con mele e prugne e, come si vede, un Riesling Kabinett 2007 di Dr Loosen Erdener treppchen.

In effetti le cucine di ispirazione austroungarica o teutonica si prestano ad abbinamenti con vini con residuo. Con la nostra cucina faccio una fatica bestia, forse con i ravioli cremonesi o mantovani...
Ma sono vini che non vengono capiti dai non appassionati . Quando va bene chiedono come mai non viene bevuto con il dolce, quando va male mi dicono che "è buono questo moscato".

Ma perché devono essere capiti? Non si può semplicemente accettare che possano non piacere come qualsiasi altra cosa? Sono questi discorsi che non capisco.

Hai perfettamente ragione come a me non piacciono il 99,7% degli amaroni.

[Lalas]

Con i riesling dolcini io ci mangio:

tortelli ferraresi o come si chiamano (ripieno di zucca ed amaretto etc)
risotto di zucca
moeche fritte
capesante

Io ho azzardato anche un gnocchetto di patate al gorgonzola e non mi è dispiaciuto...ma il papero ancora non mi crede!

[digre67]

A pranzo questa.
Costata due spicci, oltre trent'anni sul gobbo...perfetta!
Io preferisco i "non trocken", ma questa è finita in un battibaleno ché faceva caldo.

Non bevo solo vecchi riesling, intendiamoci: dopo l'aperitivo teutonico anche Corbon 2002, infanticidio, ma discreta bolla



...ah, per Francvino: in serata ho in programma un attacco a Bastogne!

[andrea]

I riesling con residuo, anche le Auslese, vanno alla grande con la cucina thai piccante! In effetti con tutti i fritti ci vanno benissimo, secondo me. Il fritto misto alla piemontese va molto meglio con un bel Kabinett che con la Barbera...

[paperofranco]

I riesling con residuo, anche le Auslese, vanno alla grande con la cucina thai piccante! In effetti con tutti i fritti ci vanno benissimo, secondo me. Il fritto misto alla piemontese va molto meglio con un bel Kabinett che con la Barbera...

Ma anche no, secondo me.
Qualche altro post e viene fuori che i riesling tedeschi sono vini ad alta vocazione gastronomica e che se non piacciono è perché non vengono capiti da palati rozzi come il mio. Guarda, sto qui ad aspettare, tanto qualcuno lo scrive di certo fra un po'.....

[nebbiolone]

A pranzo questa.
Costata due spicci, oltre trent'anni sul gobbo...perfetta!
Io preferisco i "non trocken", ma questa è finita in un battibaleno ché faceva caldo.

Non bevo solo vecchi riesling, intendiamoci: dopo l'aperitivo teutonico anche Corbon 2002, infanticidio, ma discreta bolla



...ah, per Francvino: in serata ho in programma un attacco a Bastogne!

un filo teutonica l'etichetta.

[andrea]

I riesling con residuo, anche le Auslese, vanno alla grande con la cucina thai piccante! In effetti con tutti i fritti ci vanno benissimo, secondo me. Il fritto misto alla piemontese va molto meglio con un bel Kabinett che con la Barbera...

Ma anche no, secondo me.
Qualche altro post e viene fuori che i riesling tedeschi sono vini ad alta vocazione gastronomica e che se non piacciono è perché non vengono capiti da palati rozzi come il mio. Guarda, sto qui ad aspettare, tanto qualcuno lo scrive di certo fra un po'.....

In effetti i riesling tedeschi vanno bene con un sacco di tipologie di cibo. Sonoi palati rozzi che non lo capiscono.

[gabriele succi]

A pranzo questa.
Costata due spicci, oltre trent'anni sul gobbo...perfetta!
Io preferisco i "non trocken", ma questa è finita in un battibaleno ché faceva caldo.



...ah, per Francvino: in serata ho in programma un attacco a Bastogne!

Troppo dura Stalingrado?

[il chiaro]

A pranzo questa.
Costata due spicci, oltre trent'anni sul gobbo...perfetta!
Io preferisco i "non trocken", ma questa è finita in un battibaleno ché faceva caldo.



...ah, per Francvino: in serata ho in programma un attacco a Bastogne!

Troppo dura Stalingrado?

L'importante è aspettare il generale inverno per tentare S.Pietroburgo

[Unodimille]

Questa volta l'etichetta mi fa venire in mente il film "Rocco invade la Polonia"
Chi la visto?