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da pumpkin
29 dic 2009 12:30
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: CRONACHE D'OSTERIA
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Re: CRONACHE D'OSTERIA - pag.8 - La mia ricetta di Brasato

Oggi fa freddo, ha nevicato, perlomeno in nord Italia. C'è quell'umido che permea le ossa e contamina l'anima quindi: brasato. Diciamo innanzitutto che per me il brasato è una corrente di pensiero filosofico, senza esagerare è un piatto spirituale. Si può brasare ogni tipo di carne ma l'apoteosi de...
da pumpkin
05 nov 2008 18:57
Forum: Il forum dei ristoratori
Argomento: le migliori marche di pasta
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sfoglia grezza Cocco (spaghetti a matassa). Ho dato un'occhiata al sito. Mi pare di capire che la "serie" Sfoglia grezza è integrale. Ho capito male? ho controllato ... in realtà è composta da semola, crusca e cruschello, ma in percentuali piuttosto basse, e allo sguardo si presenta di un...
da pumpkin
04 nov 2008 11:01
Forum: Il forum dei ristoratori
Argomento: le migliori marche di pasta
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Ho fatto un po' di scorta al Salone del Gusto ... le principali paste erano quasi tutte rappresentate. Solo la Faella non si poteva acquistare ... In questi giorni assaggiati i fusilli Cavalieri (molto buoni, ottimo sapore e tenuta di cottura), e le reginelle Morelli al doppio germe di grano, anch'e...
da pumpkin
15 ott 2008 00:06
Forum: Il forum dei ristoratori
Argomento: le migliori marche di pasta
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Qualche giorno fa ho provato la Morelli con il germe di grano. Ottima tenuta di cottura, consistenza e sapore molto gradevole. Con un semplice sugo pomodoro e olio di piergi. Ieri sera, invece, rigatoni Cocco (normali, non sfoglia grezza) con sugo di lumache. Comunque molto buoni. Per Ghianda: sboro...
da pumpkin
02 ott 2008 21:59
Forum: Il forum dei ristoratori
Argomento: le migliori marche di pasta
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Daniela ha scritto:
pumpkin ha scritto:Per me la migliore è la sfoglia grezza di Cocco


confermo!


buongustaia! :wink: 8)
da pumpkin
02 ott 2008 20:49
Forum: Il forum dei ristoratori
Argomento: le migliori marche di pasta
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Per me la migliore è la sfoglia grezza di Cocco, in particolare gli spaghetti a matassa. Ottime anche Gerardo di Nola e Setaro. Nonostante le varie critiche e il supposto calo di qualità a me continua a piacere molto anche la Latini, sebbene azzeccare un terno al lotto sia più facile che farle tener...

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