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da l'oste
22 nov 2018 01:59
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Affinamento, evoluzione, fasi
Risposte: 25
Visite : 800

Re: Affinamento, evoluzione, fasi

Non credo nella cabala, nei numeri, ho dei grossi limiti. Mi fido dell'esperienza, quando poi supportata dalla statistica. Piú e più volte negli ultimi 30 anni ho acquistato cassette da sei bottiglie, di vini medi, medioalti o alti (quando il mercato era diverso). Si sa com'é, ne bevi una subito, po...
da l'oste
22 nov 2018 01:51
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI NOVEMBRE 2018
Risposte: 135
Visite : 9278

Re: LE BEVUTE DI NOVEMBRE 2018

Il grande Stocker, che ho avuto la fortuna di frequentare un po', mi avrà detto almeno 20 volte: "quando senti quei vecchi vini di Terlano che sono ancora freschi dopo 20 o 40 anni ricordati che i vigneti erano tutti a pergola". Ecco. Il clima più caldo, le forzature boteriane anni 90, la...
da l'oste
20 nov 2018 19:45
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: SASSICAIA 2015...
Risposte: 48
Visite : 13028

Re: SASSICAIA 2015...

Preciso che non dubito che Sassicaia 2015 sia buono, molto buono; la tenuta è seria e storica, il prodotto è di punta per il settore in Italia, ha il merito di averci "aperto" trent'anni fa il mercato che fa i numeri, ha creato uno stile, ha fatto sviluppare un territorio che prima produce...
da l'oste
20 nov 2018 19:35
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI NOVEMBRE 2018
Risposte: 135
Visite : 9278

Re: LE BEVUTE DI NOVEMBRE 2018

Weekend tra pioggia e pioggia... Barbera d'Asti 2017 Tenuta Olim Bauda naso vino e fruttone, l'alcool non disturba ma non aiuta, bocca densa ma troppa roba, non si tracanna. Piaciuto poco ' Ti ricordi quale fosse? La Villa o Le Rocchette? Nizza 2015 molto più elegante. Le Rocchette è il barbera d'A...
da l'oste
20 nov 2018 03:06
Forum: Ristoranti: le vostre opinioni
Argomento: era ora !!!
Risposte: 10
Visite : 473

Re: era ora !!!

Timoteo ha scritto:Almeno, finalmente, potrà dare da mangiare alla sorella.

Non era Bottura?

Comunque, andai sei anni fa, indimenticabile.
da l'oste
20 nov 2018 00:57
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI NOVEMBRE 2018
Risposte: 135
Visite : 9278

Re: LE BEVUTE DI NOVEMBRE 2018

Weekend tra pioggia e pioggia, un po' di amici, brasatino domenicale, qualche formaggio erborinato, un po' di anchoas de Santona con straccetti di scottona cruda, salsaverde, Piemonte rules Barbera d'Asti 2017 Tenuta Olim Bauda naso vino e fruttone, l'alcool non disturba ma non aiuta, bocca densa ma...
da l'oste
18 nov 2018 22:30
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: SASSICAIA 2015...
Risposte: 48
Visite : 13028

Re: SASSICAIA 2015...

Ok Oste, ma dicevo che la mia domanda era svincolata da queste dinamiche di punteggi, marketing e lustrini vari Scusa, la mia non era una risposta diretta, solo un pensiero personale. Comunque non spenderei 130€ per il Sassicaia 2015 *, perché ho avuto la fortuna di bere le vecchie annate (alcune a...
da l'oste
18 nov 2018 15:49
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: SASSICAIA 2015...
Risposte: 48
Visite : 13028

Re: SASSICAIA 2015...

Personalmente ho dato una svolta da tempo, non acquisto vini che vengono fatti per queste classifiche o per i puntiParker, si sono viste aree geografiche storiche snaturate dalla loro storia per il santissimo gusto di Robert (vedi Bordeaux a tutto frutto e ciccia) e dei suoi seguaci. Continuerò a ce...
da l'oste
18 nov 2018 13:52
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: SASSICAIA 2015...
Risposte: 48
Visite : 13028

Re: SASSICAIA 2015...

Se non ricordo male nella classifica annuale di WS una variabile di merito è anche il numero di bottiglie prodotte, motivo per il quale raramente arrivano primi vini a tirature limitate. A chi crede di fare affaroni con il Sassicaia 2015 racconto che quasi vent'anni fa in anni differenti vinsero So...
da l'oste
18 nov 2018 01:10
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Consigli: sassicaia 1991
Risposte: 10
Visite : 657

Re: Consigli: sassicaia 1991

Anche se la 1991 in generale worldwide non é stata annata memorabile, la mia "iniziazione" con la Borgogna seria fu proprio con una degustazione di alcune top bottiglie di questo millesimo e anche dopo anni un paio di madonnine me le ricordo ancora, su tutte Richebourg DRC e Chamberlin Rou...
da l'oste
18 nov 2018 00:59
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: SASSICAIA 2015...
Risposte: 48
Visite : 13028

Re: SASSICAIA 2015...

Se non ricordo male nella classifica annuale di WS una variabile di merito è anche il numero di bottiglie prodotte, motivo per il quale raramente arrivano primi vini a tirature limitate. A chi crede di fare affaroni con il Sassicaia 2015 racconto che quasi vent'anni fa in anni differenti vinsero Sol...
da l'oste
15 nov 2018 13:28
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Sui ricarichi delle bottiglie e della mescita
Risposte: 12
Visite : 1048

Re: Sui ricarichi delle bottiglie e della mescita

Il prezzo online non sempre è indicativo del prezzo pagato dal winebar (più bottiglie compri meno le paghi ma anche metti in mescita la bottiglia rara, perfetta e la paghi salata). Giusto per capire meglio questa osservazione: immagino che tu intenda che nel ricarico del singolo bicchiere vada cons...
da l'oste
15 nov 2018 01:48
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Commercializzazione vino
Risposte: 86
Visite : 2834

Re: Commercializzazione vino

Tannico lo devi valutare con la logica delle start up in base a quanto scala. In 5 anni ha raccolto circa 8 mln di euro di equity, ancora pochini. Opera in 20 paesi sviluppando oltre 11 mln di fatturato annui con archivio di 85 mila clienti. Da fornitore di vino vs clienti sta diventando fornitore ...
da l'oste
15 nov 2018 01:42
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Sui ricarichi delle bottiglie e della mescita
Risposte: 12
Visite : 1048

Re: Sui ricarichi delle bottiglie e della mescita

Ciao a tutti, per un vino che si trova online a circa 15€, come definireste il trovarlo servito in mescita al calice a 5€? Ricarico eccessivo? O dipende anche da altre condizioni al contorno? Il prezzo online non sempre è indicativo del prezzo pagato dal winebar (più bottiglie compri meno le paghi ...
da l'oste
14 nov 2018 00:59
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Gattinara Nervi
Risposte: 38
Visite : 1868

Re: Gattinara Nervi

Prezzi a parte, non vedo l'ora, tra qualche anno, di bere i Gattinara fatti da Roberto Conterno, per capire in cosa saranno diversi rispetto a quelli prodotti fino ad oggi, da Nervi ma anche dagli altri principali produttori. Nel caso dovessero risultare più buoni in modo netto ed evidente ci sarann...
da l'oste
13 nov 2018 21:39
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Gattinara Nervi
Risposte: 38
Visite : 1868

Re: Gattinara Nervi

Nervi con il Gattinara Vigneto Molsino è stato un pallino fisso di alexer3b e mio nel vecchio vecchio forum (quello color arancio). Bevuto molte annate, longevo, floreale, ma sotto sotto ho sempre preferito Antoniolo per freschezza di manico. Speriamo che in scia a Conterno non salgano tutti i listi...
da l'oste
12 nov 2018 20:13
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Consigli Nebbiolo
Risposte: 21
Visite : 1209

Re: Consigli Nebbiolo

Sforando di poco dal budget io prenderei :

2 Barolo 2013 F.lli Alessandria
2 Barbaresco 2013 Rizzi
2 Gattinara 2013 Antoniolo
da l'oste
11 nov 2018 20:13
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Commercializzazione vino
Risposte: 86
Visite : 2834

Re: Commercializzazione vino

Per vendere online, pensando all'infinita lista di produttori in ogni regione italiana sará difficile fare scelte per mettere in essere un sito ben fornito. Oltre a dover affrontare una concorrenza giá abbastanza nota, oltre a Tannico ce ne sono decine. Forse potrebbe essere più interessante partir...
da l'oste
11 nov 2018 19:36
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Commercializzazione vino
Risposte: 86
Visite : 2834

Re: Commercializzazione vino

Per vendere online, pensando all'infinita lista di produttori in ogni regione italiana sará difficile fare scelte per mettere in essere un sito ben fornito. Oltre a dover affrontare una concorrenza giá abbastanza nota, oltre a Tannico ce ne sono decine. Forse potrebbe essere più interessante partire...
da l'oste
11 nov 2018 15:42
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Commercializzazione vino
Risposte: 86
Visite : 2834

Re: Investire nel vino

Dieci, quindici anni fa, comprando "bene" avresti fatto margini di molto maggiori rispetto ad oggi. Per non parlare del pre passaggio lira/€. Attualmente i vini che "rendono" nel medio breve sono praticamente assegnati prima che escano, non solo in Francia dove era giá tradizione...
da l'oste
09 nov 2018 19:07
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Enologia moderna: aiuto o stortura?
Risposte: 85
Visite : 3707

Re: Enologia moderna: aiuto o stortura?

Senza giri di parole. Girano i cojoni. Scorrere questo thread, ma purtroppo anche altri, certifica l'ennesima occasione perduta del forum per fare discussione civile, portare esperienze dirette, vedere il vino anche dal lato produttivo, semplicemente fare domande e ricevere risposte, senza allusion...
da l'oste
09 nov 2018 13:57
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Enologia moderna: aiuto o stortura?
Risposte: 85
Visite : 3707

Re: Enologia moderna: aiuto o stortura?

Senza giri di parole. Girano i cojoni. Scorrere questo thread, ma purtroppo anche altri, certifica l'ennesima occasione perduta del forum per fare discussione civile, portare esperienze dirette, vedere il vino anche dal lato produttivo, semplicemente fare domande e ricevere risposte, senza allusion...
da l'oste
09 nov 2018 03:10
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Ezio's day 2018
Risposte: 31
Visite : 2587

Re: Ezio's day 2018

Il Boito si è comportato in modo egregio. Trasudava Barbaresco da ogni tannino. Buono già oggi ma chiaramente da attendere almeno un lustro per farlo esprimere al meglio. Da mettere via senza se e senza ma. Ha perduto il confronto in senso assoluto ma ha combattuto come un leone guadagnandosi un po...
da l'oste
09 nov 2018 02:11
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: Enologia moderna: aiuto o stortura?
Risposte: 85
Visite : 3707

Re: Enologia moderna: aiuto o stortura?

Senza giri di parole. Girano i cojoni. Scorrere questo thread, ma purtroppo anche altri, certifica l'ennesima occasione perduta del forum per fare discussione civile, portare esperienze dirette, vedere il vino anche dal lato produttivo, semplicemente fare domande e ricevere risposte, senza allusioni...
da l'oste
06 nov 2018 19:20
Forum: Vino&Co.: polemiche e opinioni
Argomento: LE BEVUTE DI NOVEMBRE 2018
Risposte: 135
Visite : 9278

Re: LE BEVUTE DI NOVEMBRE 2018

A pranzo oggi assaggio di vini quotidiani da produttori bio a me sconosciuti (basta uscire da Piemonte e Toscana e giá mi perdo) che però mi hanno piacevolmente colpito per pulizia ed espressivitá non banalotta o pettinata. Magari qualcuno conosce meglio queste aziende. Mamertino doc 2014 - Vigna Ni...

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