La ricerca ha trovato 46 risultati
- 30 ott 2009 16:18
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: ...scuola
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Re: ...scuola
ho fatto diversi corsi per quanto riguarda i metodi di spillatura della birra (tedesche e belghe)sia spina che bottiglia ottenendo un discreto risultato con tanto di attestati e riconoscimenti (in bev) vorrei perfezionarmi e imparare ad abbinare le birre ai cibi (ho un locale) e mi interessa anche ...
- 23 ott 2009 15:16
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: ...scuola
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Re: ...scuola
ciao a tutti volevo sapere dove potevo rivolgermi per frequentare una eventuale scuola per conoscere la birra e i metodi di spillatura ed eventualmente l'abbinamento con i cibi. vi ringrazio raffaele Ecco i principali indirizzi: Associazione Degustatori Birra http://www.degustatoribirra.it Associaz...
- 16 ott 2009 15:22
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Evoluzione Birra
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Re: Evoluzione Birra
Recentemente ho letto dei sondaggi in cui venivano evidenziati vari aspetti della birra in Italia, per esempio che le birre preferite dagli chef sono quelle d'Abbazia, seguite da Pils, Lager, Weizen ed infine Blanche. Da questo sondaggio si evince un altro aspetto interessante, cioè che il cliente ...
- 09 ott 2009 15:25
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Conservazione
- Risposte: 2
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Re: Conservazione
Dato che ormai la birra viene equiparata sempre più spesso al vino… di sovente ci poniamo il problema di come conservare al meglio tale bevanda, perché come appunto il vino, anche la birra necessità di ambienti, spazi e condizioni precise per mantenere inalterato il suo sapore e la sua struttura. Q...
- 25 set 2009 15:16
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Cucinare con la birra...
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Re: Cucinare con la birra...
Mi incuriosisce usare la birra come ingrediente oltre che come bevanda da abbinare ai cibi. Certo mi costa un po' rinunciare a berla come semplice bevanda da degustazione. Finora l'unico piatto cotto con la birra l'ho fatto in Canada, qui in Italia stento a trovare una birra che si adatti bene. Si ...
- 25 set 2009 15:14
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Cucinare con la birra...
- Risposte: 4
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Re: Cucinare con la birra...
La birra può accostarsi a qualsiasi cibo, sia come ingrediente principale della ricetta sia come bevanda di abbinamento; di solito le ricette più famose con la birra provengono da paesi stranieri, anglosassoni o scandinavi, ma anche in Italia stanno prendendo piede.... ormai la birra viene aggiunta...
- 18 set 2009 17:04
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Birra e cioccolato
- Risposte: 7
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Re: Birra e cioccolato
Una domanda: mi piacerebbe provare l'abbinamento cru di cacao (pensavo ai Cru di Domori) e Lambic. Le chiedo se con Lambic intendesse il Lambic piatto o se si riferisse alle Gueze. Lo chiedo principalmente per la reperibilità, dato che il Lambic piatto è piuttosto difficile da trovare in Italia. Gr...
- 18 set 2009 16:39
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Birra e cioccolato
- Risposte: 7
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Re: Birra e cioccolato
Una domanda: mi piacerebbe provare l'abbinamento cru di cacao (pensavo ai Cru di Domori) e Lambic. Le chiedo se con Lambic intendesse il Lambic piatto o se si riferisse alle Gueze. Lo chiedo principalmente per la reperibilità, dato che il Lambic piatto è piuttosto difficile da trovare in Italia. Gr...
- 18 set 2009 15:26
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: E' possibile?
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Re: E' possibile?
Salve! Spero di proporre un argomento non inopportuno o OT ma è una cosa che mi ha stupito un po' e vorrei il suo parere. Navigando sul web birrario ho trovato diversi interventi in cui si sostiene che esistono birre (non faccio nomi per correttezza) che vengono etichettate in maniera diversa e pro...
- 18 set 2009 15:17
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Ingredienti e degustazione
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Re: Ingredienti e degustazione
Salve! Mi inserisco in questa discussione che stavo seguendo e mi sembra interessante. Recentemente ho avuto modo di visitare insieme ad alcuni amici un birrificio artigianale piemontese. Il birraio illustrandoci brevemente gli impianti ed il processo produttivo, ci ha spiegato che lui e in general...
- 11 set 2009 17:01
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Ingredienti e degustazione
- Risposte: 10
- Visite : 39444
Re: Ingredienti e degustazione
[ Ho la sensazione che lei voglia portarmi a tutti i costi a dire questo. Ma non è proprio così. Sono di certo prodotti diversi, ma hanno una loro collocazione. Anche le birre più leggere e meno complesse possono avere il loro attimo fuggente. Importante rimangono la qualità e il momento della degu...
- 11 set 2009 16:41
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Ingredienti e degustazione
- Risposte: 10
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Re: Ingredienti e degustazione
Dunque risultano birre più semplici, meno raffinate, dai sentori leggermente più secchi e lievemente aciduli con toni riconoscibili di granturco o riso. Grazie. Quindi, se ho ben capito, sono prodotti qualitativamente inferiori, sconsigliati a chi voglia fare un'esperienza degustativa appagante. Gi...
- 11 set 2009 16:05
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Ingredienti e degustazione
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Re: Ingredienti e degustazione
Gentile esperto, vorrei sapere il suo parere riguardo l'utilizzo di mais e riso nella produzione della birra da parte dell'industria. Cosa comporta, a livello degustativo, tale uso? Le birre contenenti mais e riso sono inferiori a quelle di malto a livello di gusto, o sono semplicemente diverse? Gr...
- 11 set 2009 15:16
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Birra e cioccolato
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Re: Birra e cioccolato
Salve a tutti! Vaporose mousse, torte fragranti e profumate, pasticcini, soufflé, irresistibili “lava cake”, praline al latte o fondenti, ripiene di nocciole, mandorle o qualsivoglia bontà, cru di cacao dei Tropici o tavolette al gelsomino, all’arancia, allo zenzero, alla cannella… Eccoci nel divino...
- 04 set 2009 16:42
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Ale inglesi e belghe
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Re: Ale inglesi e belghe
ilfolletto ha scritto:Adesso ho le idee un po' più chiare. la ringrazio molto. Presto organizzerò una cena a base di cacciagione e proverò le Ale belghe quindi.
Quando decide con più precisione il menu ne possiamo parlare. A presto!
- 04 set 2009 15:16
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Ale inglesi e belghe
- Risposte: 3
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Re: Ale inglesi e belghe
Premetto che non sono un esperto di birra, decisamente no :cry: , da un po' di tempo però grazie ad alcuni amici sto cominciando ad esplorare questo territorio. Giorni fa non mi ricordo più in quale trasmissione televisiva ho seguito in parte un dibatitto sulla tipologia in oggetto. Confesso che no...
- 31 lug 2009 16:22
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
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Re: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
Lei parla da fine conoscitore, da persona che ha già assaggiato e catalogato molte birre. Ma non sono tutti come lei. E qui ci rivolgiamo un po' a tutti. L’indicazione birre Trappiste è l’inizio di un percorso per avvicinarsi all’abbinamento preferito, perché ricordiamoci che c’è anche il gusto per...
- 31 lug 2009 16:09
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
- Risposte: 6
- Visite : 35755
Re: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
Pizza con prosciutto crudo e ananas: è una pizza considerata esotica, la frutta c’è ma l’impronta è agrodolce. In questo caso si può giocare di soavità con una Blanche o di intensità con una Trappista. Trova che una WV blonde, una WV tappo giallo ed una Orval siano interscambiabili? Me ne potrebbe ...
- 31 lug 2009 15:28
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
- Risposte: 6
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Re: Birra e Pizza è ancora un abbinamento banale?
Vanno tanto di moda in USA e stanno prendendo piede anche in Italia le pizze alla frutta (così siamo perfettamente in tema ;-) ) Ananas e altro ancora, cosa ci abbiniamo? Una Fruit Beer? 20. Fruit Beer Aroma: The distinctive aromatics associated with the particular fruit(s) should be noticeable in ...
- 24 lug 2009 16:53
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
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Re: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Buonasera Sig. Pozza, in riferimento alla Juxtaposition di Stone che lei ha citato nel link, possiamo quindi dire che "Dark Pilsener" è uno stile che hanno inventato di sana pianta per questo caso o che in effetti esiste davvero? Grazie "Chiamiamole se vuoi .....emozioni "....Sp...
- 24 lug 2009 16:36
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
- Risposte: 9
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Re: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Buonasera Sig. Pozza, in riferimento alla Juxtaposition di Stone che lei ha citato nel link, possiamo quindi dire che "Dark Pilsener" è uno stile che hanno inventato di sana pianta per questo caso o che in effetti esiste davvero? Grazie "Chiamiamole se vuoi .....emozioni "....Sp...
- 24 lug 2009 15:34
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
- Risposte: 9
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Re: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
D'estate mi piace bere birre fresche, come le Pilsener, ma apprezzo molto i sapori che hanno solo le birre nere. Quindi, le chiedo, esistono le Pilsener scure? Grazie. Salve, le rispondo con un paio di riflessioni. La prima è che se lei mi fa una domanda di questo tipo, capisco che c’è ancora tanto...
- 24 lug 2009 15:25
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
- Risposte: 9
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Re: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Irresistibile piacere della bella stagione il Barbecue riesce a far contenti tutti. E con la birra ancora di più, così fresca e frizzante, ottima anche per le marinate. Ma quali sono le birre giuste da abbinare alle carni, alle salse, al pesce e alle verdure? Avete qualche idea? Scrivetemi e parlia...
- 17 lug 2009 17:45
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
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Carne o pesce tutti pazzi per il Birra barbecue!
Irresistibile piacere della bella stagione il Barbecue riesce a far contenti tutti. E con la birra ancora di più, così fresca e frizzante, ottima anche per le marinate. Ma quali sono le birre giuste da abbinare alle carni, alle salse, al pesce e alle verdure? Avete qualche idea? Scrivetemi e parliam...
- 17 lug 2009 17:22
- Forum: BIRRA GOURMET A CASA TUA > I CONSIGLI DELL'ESPERTO
- Argomento: Il galateo della birra: regole per servirla
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Re: Il galateo della birra: regole per servirla
Recentemente hanno istituito la cosiddetta "Carta del Servizio della Birra", e mi sembra che sia stata un'iniziativa di Assobirra, se non erro; lei cosa ne pensa di queste proposte? Ritiene che siano veramente d’impulso ai consumatori italiani, per servire e consumare in maniera migliore ...